ความคิดเห็นที่ 1 ใช้กระดูกไก่ด้วยหรอครับ เวลาผมทำก๊วยเตียวกิน ผมไม่ใส่อบเชยนะ กลิ่นมันจะออกเหมือนพะโล้ จากคุณ : Serial_Nuber เขียนเมื่อ : 7 ก.พ. 55 23:58:30

ความคิดเห็นที่ 2 @Serial_Nuber ความชอบส่วนบุคคลครับกระดูกไก่ อิอิ จากคุณ : Torrenza เขียนเมื่อ : 8 ก.พ. 55 00:19:05

ความคิดเห็นที่ 3 เคยเป็นเหมือนกันครับ หลังๆ เลยไม่ใส่อบเชย โป้ยกั๊ก ก็ลดจำนวนลง และพยายามไม่ให้น้ำซุปหวานไปครับ จากคุณ : Mackerel Tabby เขียนเมื่อ : 8 ก.พ. 55 00:19:41

ความคิดเห็นที่ 4 @Mackerel Tabby แล้วจะทำอย่างไงให้น้ำซุปหอมดีครับ จากคุณ : Torrenza เขียนเมื่อ : 8 ก.พ. 55 00:25:55

ความคิดเห็นที่ 5 อบเชยเหลือ 1 กิ่งพอ โปยกั๊ก  1 ดอกพอ หัวหอมตัดออก เปลี่ยนเป็นรากผักชีแทน เพิ่มใบเตย และขิงลงไป น้ำมันหอยเข้าใจว่าใส่เพื่อประสานรสชาติ แต่ไม่ต้องใส่ก็ได้ให้ เพราะจำทำให้คุมรสยากเวลาน้ำงวด ใส่หัวกระทิลงไปด้วยพอหอมๆ เปลี่ยนจากหวานนำ เป็นรสกลาง เค็มนำ หวานตาม คนกินชอบแบบใหนเดี๋ยวเค้าปรุงของเค้าเองครับ จากคุณ : Are Yoi เขียนเมื่อ : 8 ก.พ. 55 00:26:34

ความคิดเห็นที่ 6 @Are Yoi ขอบคุณครับ  ผมจะลองทำตามดุน่ะครับ ^ ^ จากคุณ : Torrenza เขียนเมื่อ : 8 ก.พ. 55 00:28:06

ความคิดเห็นที่ 7 อบเชยใส่แค่แท่งเดียวก็พอค่ะ โป๊ยกั๊กลดเหลือแค่2ดอก ใส่เต้าหู้ยี้ก้อนแดง2ก้อนละลายกับน้ำให้ละเอียด  ใบเตยสองสามใบมัด  ขาดไม่ได้คือข่า ข่าจะช่วยดับกลิ่นคาวเลือด ทำให้ซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำตกหอม  ตะไคร้ขยำกับเลือดดับกลิ่นคาว  น้ำมันหอยไม่ใส่ค่ะ ใส่ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาลกรวด กระเทียมทั้งหัว หัวไชเท้า กระดูกสันหลังหมู หรือกระดูกเนื้อ เค็มนำ  และจะใส่ก้านเซอราลี่ไปด้วยแต่ว่าจะใช้ก้านคึ่นไช่ก็ได้ค่ะ ถ้าไม่ใส่ก็ไม่เป็นไร แต่มยกใส่เพราะหอมดีค่ะ ไม่ทราบว่าคุณจขกททำหม้อแค่ไหนนะคะ ของมยกทำเองก็หม้เอแกงขนาดกลางๆน่ะค่ะ จากคุณ : แม่อยู่ไกล (แม่อยู่ไกล) เขียนเมื่อ : 8 ก.พ. 55 10:22:39

ความคิดเห็นที่ 8 @แม่อยู่ไกล หม้อขนาดกลางครับ พอดีผมไปดูสูตรมาจากในนี้ เห็นเค้าใส่ผมก็ใส่ตามเลยครับ อิอิ จากคุณ : Torrenza เขียนเมื่อ : 8 ก.พ. 55 10:38:31

ความคิดเห็นที่ 9 ^ ^ ^  ^_^ ลืมบอกว่าใส่ซีอิ้วดำด้วยน่ะค่ะ  และที่จริงก้จะมีกะทิผสมลงไปด้วยค่ะ แต่ว่าบางครั้งทำเองก็ลืมใส่ค่ะ55 จากคุณ : แม่อยู่ไกล (แม่อยู่ไกล) เขียนเมื่อ : 8 ก.พ. 55 13:59:29

ความคิดเห็นที่ 10 @แม่อยู่ไกล ถ้าทำขายใส่กะทิไปมันจะบูดง่ายหรือเปล่าครับ แล้วเค้าจะมีวิธีแก้ไขอย่างไงหรอครับ จากคุณ : Torrenza เขียนเมื่อ : 8 ก.พ. 55 21:44:54

ความคิดเห็นที่ 11 ถ้าทำขายก็ไม่ต้องใส่กะทิ  แต่ลดอบเชย โป๊ยกั้ก ตามคำแนะนำของทุกท่านด่วนเลยค่ะ เจ้านี่แหละทำให้เป็นพะโล้ นอกนั้นก็ตามที่ข้างบนกล่าวมา  แต่สำหรับเราขาดไม่ได้คือ  รากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวเม็ด นำ 3 อย่างนี้ทุบๆๆให้พอแตกห่อด้วยผ้าขาวบาง โยนใส่ไปเลยตั้งแต่ต้มน้ำแล้วก็ปล่อยไว้งั้นแหละไม่ต้องตักทิ้ง  ใช้น้ำตาลปึกทำจากมะพร้าว(จะหวานไม่แหลมแต่หอม มันกะทิในตัว) ใส่ท่อนอ้อยปลอกเปลือกแล้วยาวประมาณ 6 นิ้วทุบนิดหน่อยทิ้งไว้ก้นหม้อเลย ข่าทุบๆหรือหั่นแว่นก็ตามสะดวก ซีอิ๊วดำไม่ต้องใส่มากเอาแค่ให้สีมันเข้มพอ ใส่มากถ้าเจอคนไม่ชอบจะกลายเป็นเหม็นไปเลย แต่ถ้าใครที่ชอบเขาเติมเองข้างนอกได้ น้ำซุปให้เค็มนำเล็กน้อย ห้ามหวาน  ถ้าหวานเมื่อไหร่ก็พะโล้ทันที  แต่ถ้าเค็มโ่งก็กลายเป็นต้มเค็มไปซะงั้น แต่ต้องระวังว่าเวลาขาย น้ำซุปยิ่งงวดรสก็จะยิ่งเข้มขึ้นเรื่อยๆ อาจจะเค็มมากขึ้นแต่จะมีความหวานจากท่อนอ้อยกับไชเท้าช่วยอยู่ การเติมน้ำซุประหว่างวัน ให้ชิมด้วยนะจ๊ะ  เห็นหลายร้านก็เล่นวิธีง่ายๆคือ ผงปรุงรสใส่กันเลยครึ่งถุง เวลาเราสั่งก็โกยชูรสให้เราอีก  เห็นแล้วกลัวเลยอ่ะ ไม่กล้ากลับไปกินอีกเลย จากคุณ : โรตีแกงไก่ เขียนเมื่อ : 9 ก.พ. 55 00:08:22

ความคิดเห็นที่ 12 พะโล้เพราะหวานน่ะแหละครับ -*- จากคุณ : Blaannagnwaeilig เขียนเมื่อ : 9 ก.พ. 55 01:39:30

ความคิดเห็นที่ 13 พะโล้ มีทั้งแบบเค็มนำและแบบหวานนำ น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวควรลดเครื่องพะโล้ลง เอาแค่มีกลิ่นจางๆ ใส่ "เปลือกส้มแห้ง" ลงไปด้วย หอมดี ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ขาดไม่ได้เลยคือ "น่ำเกียว"(ข่าแก่) จากคุณ : tanapol1962 เขียนเมื่อ : 9 ก.พ. 55 10:20:05

ความคิดเห็นที่ 14 มยกทำทานเองใส่กะทิกระป๋องน่ะค่ะ อยู่ต่างแดนหากะทิสดไม่ได้ แต่ใส่แค่นิดเดียวนะคะไม่ได้ใส่มากเป็นแบบแกงกะทิน่ะค่ะ  แต่ที่เห็นก๋วยเตี๋ยวน้ำตกของเชฟคนนึงในรายการที่เป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำตกชามละ300เนื้อออสเตรเลียน่ะค่ะ  ก็ไม่ได้ใส่กะทิค่ะ แต่จะใส่ข่าเพื่อดับคาวตามที่บอก พ่อของมยกก็แนะนำค่ะให้ใส่ข่า  กะทินั้นสมัยก่อนจะใส่ในก๋วยเตี๋ยวเรือค่ะ ปัจจุบันก็ไม่ใส่กันก็มีค่ะ :) จากคุณ : แม่อยู่ไกล (แม่อยู่ไกล) เขียนเมื่อ : 10 ก.พ. 55 16:10:05

ความคิดเห็นที่ 15 ขอบคุณทุกความคิดเห็นมากครับ ปล.ขอโทษด้วยครับ ที่ไม่ได้เข้ามาอ่าน จากคุณ : Torrenza เขียนเมื่อ : 13 ก.พ. 55 22:57:25