|
เคยขายในฟู๊ดคอร์ทมาก่อนครับ ไม่ว่าที่ไหนๆ ก็ทำกำไรยากทั้งนั้น
ผมไม่ได้บอกว่าตัวฟู๊ดคอร์ทเอาเปรียบร้านค้านะครับ เพราะไม่ว่าที่ไหนๆ ก็ทำเหมือนๆกัน
ก็เข้าใจว่าเค้าลงทุนไปเยอะ แต่ถ้ารีดเอากับร้านค้าเยอะๆ ก็ต้องทำการตลาดดึงคนให้เข้าเยอะๆเช่นกัน จึงจะอยู่รอดด้วยกันทั้งสองฝ่าย
เอาง่ายๆนะครับ สมมุติว่าข้าว..จานละ 50 บาท โดนไปประมาณ 35% ไม่รวม VAT นะครับ
เครดิตหลายเืดือนอยู่
ต้นทุนของอาหารประมาณ 15 บาทครับ ข้าวประมาณจานละ 6 บาท เนื้อสัตว์ประมาณ 8 บาท ผักผมให้บาทนึงเอ้า (อย่างต่ำๆ เฉพาะวัตถุดิบนะครับ ไม่รวมค่าแรง ค่าไฟค่าน้ำค่าแกส ซึ่งแพงโค่ด)
จานนึงๆ เหลือประมาณ 15 บาท
คุณขายได้วันละประมาณ 50 จาน (สมมุติ ซึ่งในชีวิตจริง ไม่ง่าย ) คุณได้วันละ 750 บาท เดือนนึงสมมุติว่าไม่หยุดเลย คุณได้ 2 หมื่นกว่าบาท
ค่าพนักงานถ้าคุณใช้ 2 คน คนนึงอย่างต่ำก็ 6 พัน (ในความจริงผมจ้าง 7.5) ค่าแกสน้ำไฟ ไม่เคยต่ำกว่า 2.4 สักที
เดือนนึงๆ ได้ไม่ถึงหมื่น ถ้าขายได้วันละ 50 จานนะครับ
Break Even วันนึงๆ ต้องไม่ต่ำกว่า 35 จาน
หากศูนย์อาหารไม่มีคนเข้า ก็ตายกับตายอ่ะครับ กว่าจะได้เงินมา ก็โดนเครดิตอีก
ศูนย์อื่นยังพอได้ เพราะไม่ดึงเงิน แต่เครือ ซีพีเอ็น นี่เครดิตลืมไปเลยครับ
.......
ดังนั้น จึงหวังคุณภาพ หรือ ร้านค้าที่ยืนหยัดอยู่ยาก
ทางรอดคือต้อง ลดต้นทุน (ซึ่งแน่นอน ก็ต้องลดคุณภาพ) หากศูนย์ไม่ทำอะไรเลย
...........
เชื่อไม่เชื่อก็ตามแต่ครับ นี่ประสบการณ์จริง
..........
| จากคุณ |
:
Jele   
|
| เขียนเมื่อ |
:
10 ก.พ. 55 00:44:25
|
|
|
|
Super & Food Court ของเซ็นทรัล สาขาไหน ห่วยที่สุดในสายตาคุณ [ย้ายจาก : ]
