|
พริกแกงที่ใช้เป็นพริกแกงใต้ค่ะ
เราตำพริกแกงเป็นอยู่ 2 อย่าง
คือพริกแกงใต้ กับพริกแกงเหลือง(แกงส้มใต้)
แต่ตั้งแต่มาอยู่ กทม. แทบไม่เคยตำพริกแกงเอง
เพราะซื้อจากตลาด สะดวกกว่า
ถ้าใครจะตำ ก็จะมีวัตถุดิบดังนี้ค่ะ
-เกลือ(ถ้าเป็นแบบเม็ดจะดีมาก)
-พริกแห้ง
-ตะไคร้
-ขมิ้น
-หอมแดง
-กระเทียม
-กะปิ
-น้ำตาลแว่น หรือน้ำตาลปีบ
(สูตรของที่บ้านเราไม่ใส่ข่าค่ะ)
ใครมีเครื่องปั่น ก็ปั่นวัตถุดิบทุกอย่างยกเว้นกะปิกับน้ำตาลให้ละเอียด
ใครตำกับครก ก็เริ่มด้วยการใส่พริกแห้ง เกลือ ขมิ้น ตะไคร้ตำให้แหลก
แล้วใส่ หอมแดง กระเทียม น้ำตาล ตำต่อให้แหลก
ถ้ากะปิที่จะใส่เป็นกะปิทีเรารู้รสชาติอยู่แล้วว่าเค็มมากน้อยเพียงใด
ก็ใส่ลงไปตำได้เลยค่ะ แต่ถ้าเป็นกะปิที่ไม่คุ้นเคย ค่อยใส่ตอนแกงก็ได้
จะได้ไม่เค็มจนเกินไป
แก้ไขเมื่อ 12 ก.พ. 55 11:46:21
| จากคุณ |
:
Japansainlook  
|
| เขียนเมื่อ |
:
12 ก.พ. 55 11:45:00
|
|
|
|
-'๏'- มีเมนู "หมี่ข้าวกล้อง แกงปูใบชะพลู" มาเสิร์ฟในวันหยุดพักผ่อนค่ะ ^-^
ว้าวๆ.. เป็นคนใต้เหมือนกันค่ะ