ความคิดเห็นที่ 1 อยากบอกว่า ทำขนมปังทีไร"ไม่สำเร็จ"ซักทีเหมือนกัน.. รอข้อมูลจากผู้รู้ด้วยคนค่ะ.. จากคุณ : มณีรินค่ะ เขียนเมื่อ : 17 ก.พ. 55 14:45:13

ความคิดเห็นที่ 2 ถ้าเป็นสูตรที่ใช้ยีสต์ ยีสต์หมดอายุรึเปล่าคะ? (ลองทดสอบด้วยการโรยยีสต์ลงไปในน้ำอุ่นจัด แล้วดูว่ายีสต์ทำงานเป็นฟองโฟมขึ้นมาหรือไม่) ไฟในเตาอบ ใช้ไฟบน-ล่างรึเปล่าคะ? (ปกติที่เคยอบ ใช้ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ. จะเปิดไฟบนก็ประมาณ 5 นาทีสุดท้าย ถ้าอยากหน้าเกรียมหน่อย) เดาๆเอานะคะ.. ไม่เห็นสูตร ไม่เห็นวิธีทำ ไม่แน่ใจเหมือนกันค่ะ จากคุณ : เอ๋แม้ว เขียนเมื่อ : 17 ก.พ. 55 14:52:01

ความคิดเห็นที่ 3 ยีสต์ตายหรือเปล่าคะ ยีสต์จะ่ำทำงานเมื่อโดนน้ำอุ่น หรือที่อุ่นๆ ห้ามร้อนเด็ดขาด เวลาอบลองลดไฟลงอีกหน่อย แค่พอหน้าสีสวยก็พอ ที่ขนมปังแข็งเพราะยังนวดไม่ได้ที่หรือเปล่าคะ ถ้านวดได้ที่แป้งโดว์จะไม่ติดมือเลยค่ะ สามาถขึงเป็นแผ่นฟิล์มบางๆ ได้โดยไม่ขาด จากคุณ : may-indy เขียนเมื่อ : 17 ก.พ. 55 15:00:27

ความคิดเห็นที่ 4 จับมือเลยค่ะ ทำ 3 ครั้ง กินได้แค่ครึ่ง ทั้งเหนียว ทั้งแข็ง ไม่เคยได้สััมผัสแบบฟูนุ่มกับเขาเลย จากคุณ : ม่านบาหลี เขียนเมื่อ : 17 ก.พ. 55 15:59:55

ความคิดเห็นที่ 5 แนะนำให้ใช้ "สารเสริมคุณภาพ" สำหรับทำขนมปังครับ ร้านแบคเกอร์รี่ จะมีขาย  เป็นผงสำเร็จ มาผสมแป้งขนมปัง จะทำให้นุ่มขึ้นมาก โดยรวมๆ  การทำขนมปัง มันต้องทำงานกับสิ่งมีชีวิต  คือ "ยีสต์" อุณหภูมิสำคัญมากครับ  ไม่ว่าตอนนวดแป้ง  ตอนพักแป้ง จากคุณ : batman_forever เขียนเมื่อ : 17 ก.พ. 55 16:30:28

ความคิดเห็นที่ 6 แนะนำว่าซื้อเครื่องนวดขนมปังมาช่วยนวด รับรองว่าช่วยได้เยอะเลยค่ะ จากคุณ : biggangmom เขียนเมื่อ : 17 ก.พ. 55 17:00:15

ความคิดเห็นที่ 7 ผสมน้ำ และ ไขมัน น้อยไปหรือเปล่าคะ ทำให้ขนมปังแข็ง และเหนียว หรือไม่ก็พักแป้งน้อยไป จากคุณ : Honesty man เขียนเมื่อ : 17 ก.พ. 55 17:28:26

ความคิดเห็นที่ 8 ต้องเห็นสูตรถึงบอกได้ เเต่สันนิฐานว่ายีสต์ตายเก่าหรือหมดอายุ อุณหภูมิในเตาไม่ตรงเสมอไป ซื้อที่วัดอุณหภูมในเตามาวัดจะให้ความร้อนที่เเน่นอนกว่า ุถ้าสูตรให้อบ 190 c เเต่ควรเปิดเตาซัก 220-230 c พอเอาขนมปังเข้าเตาก็ลดอุณหภูมิลงมาตามที่เค้ากำหนด เตาอบเป็นเตาขนาดใหญ่หรือเล็ก ถ้าใหญ่วางตรงกลางไม่มีปัญหา ถ้าเล็กพอสีเริ่มเข้มให้เอาฟลอยบังไว้ เเต่ทั้งนี้ทั้งนั้นมันขึ้นอยู่กะสูตรด้วยค่ะ บางสูตรขึ้นง่ายหน้าไหม้เร็ว บางสูตรต้องใช้เวลาทั้งคืนในการหมักเเละต้องใช้ไฟเเรงในการอบ ถ้ามั่นใจว่ายีตส์ไม่ได้ตาย ลองหมักให้นานขึ้นไปอีก ถ้ายังเหมือนเดิม..เปลี่ยนไปทำสูตรอื่นเลยค่ะ จากคุณ : ดาวกระจ่างฟ้า (bake in Sweden) เขียนเมื่อ : 17 ก.พ. 55 19:05:25

ความคิดเห็นที่ 9 สูตรเป็นยังไงคะ มีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไรบ้างคะ เพราะขนมปังมีหลายสาเหตุค่ะ ลองลงสูตรกับวิธีทำจะได้ช่วยบอกได้ค่ะ จากคุณ : หมูจิ๊ดริด เขียนเมื่อ : 17 ก.พ. 55 22:01:21

ความคิดเห็นที่ 10 อาทิตย์นี้ลองทำขนมปังเป็นครั้งแรกในชีวิตเหมือนกันค่ะ ไม่มีเครื่องนวดขนมปังนะคะ เพราะยังไม่แน่ใจว่าจะชอบกินขนมปังกันบ่อยหรือเปล่า  ซึ่งที่บ้านก็ซื้อขนมปังทานกันไม่บ่อยเท่าไหร่ แล้วก็มีคนน้อยด้วย ทำเยอะก็คงทานกันไม่หมด อยากทำน้อย ใหม่ๆ สดๆ ทานหมดซักภายใน 2 วันพอ ลองทำค่ะ  นวดมือ ครั้งแรกช่างหาญกล้า ทำขนมปังไส้กรอกเลยค่ะ แต่ความที่อ่านกระทู้เยอะมีแต่หลายท่านบอกว่านวดปวดกล้ามมาก เราทำคนเดียว แรงไม่ค่อยมี ก็เลยหาทางผ่อนแรงลองใช้ที่ตีไข่มือถือหัวตะขอนวดแป้งค่ะ เผื่อช่วยทุ่นแรง แล้วก็เอาออกมานวดมือต่อ  นวดไปเป็น 2 ชั่วโมงเลย แป้งไม่ยอมเป็นฟิล์มค่ะ ขึงยังไงก็ขาด แล้วก็จับแป้งทรงกลมก่อนรอพักแป้งครั้งแรก เนื้อแป้งไม่ยอมเนียน ตึง เลยค่ะ  มันเหมือนเป็นริ้วๆ ทั้งลูกกลมเลย  แต่ก็ทำจนเสร็จสิ้นกระบวนการนะคะ  ออกมาได้ขนมปังแป้งที่เหนียวหนึบ แน่นหนา  มีกลิ่นแป้งแปลกๆ แล้วก็กลิ่นยีสต์ด้วย ไม่น่าอภิรมย์สำหรับทานเลยค่ะ  ตกลงแกะเอาไส้กรอกออกมาทาน  ขนมปังเลาะบี้ให้เป็นอาหารของนกค่ะ " ขอโทษนะคะไม่มีรูปประกอบสำหรับขนมปังไส้กรอกที่ล้มเหลว " V V V ตามอ่านต่อนะคะข้างล่าง แก้ไขเมื่อ 17 ก.พ. 55 23:21:30 จากคุณ : Imperio เขียนเมื่อ : 17 ก.พ. 55 23:19:21

ความคิดเห็นที่ 11 แต่ไม่ยอมค่ะ ต้องทำให้สำเร็จ พอจะจับแนวได้ ไหนๆใช้เครื่องช่วยแล้วยังต้องมานวดมืออีกตั้งเป็นชั่วโมงกว่า แล้วก็ไม่สำเร็จ  ก็เลยคิดว่านวดมือตั้งแต่แรกเลยดีกว่า ไม่ต้องหาเครื่องผ่อนแรงแล้ว นวดไหวนี่ อาจจะใช้เวลานวดน้อยกว่าครั้งแรกด้วยซ้ำถ้าทำถูกวิธี ถัดมา 2 วันทำเลยค่ะ ขนมปังฟักทอง ในเว็บครูๆทั้งหลายบอกว่าไม่ยาก นวดมือสบายๆ แล้วทำออกมาตามสูตร ก็แค่ขนมปัง 6 ลูกเอง ดูจากสูตรไส้ก็ทำไม่ยาก เอาจากวัตถุดิบที่มีเหลืออยู่ในบ้านนี่แหละ ไส้ไม่มีถั่วอะไรเลยที่จะมาผสมกับฟักทองบด มีแต่ถั่วลิสง เอาถั่วลิสงนี่แหละ ต้มนานๆแล้วก็เอาไปปั่นละเอียด แต่มันก็มีกลิ่นถั่วลิสงนะ เหมือนจะไม่ค่อยเข้ากับการเป็นไส้ขนมปัง แต่ช่างมัน ลองทำดู  ไส้ก็ทำไม่ยากนี่ ผสมๆอย่างเดียว คนๆ ไม่ต้องตั้งไฟอะไรเลย แป้งนวดมือไม่นาน ไม่หนัก อย่างที่กลัว  นวดในหม้อเลย ใช้เวลาน่าจะประมาณ 20 นาทีในการนวด เช็คดูแป้งก็เป็นฟิล์มแล้วขึงไม่ขาด สำเร็จค่ะ ได้มา 6 ลูก ให้คนที่บ้านชิม ทุกคนบอกอร่อย ไม่มีกลิ่นแป้งแปลกๆ และไม่มีกลิ่นยีสต์แปลกๆ อยู่เลยค่ะ กลิ่นเป็นเหมือนขนมปังที่เราซื้อมาทานแล้วค่ะ หอมฟักทองหรือเนยไม่แน่ใจหน่อยๆ " ไม่ได้ถ่ายรูปไว้อีกเช่นกัน เพราะว่ากลัวทำไม่สำเร็จ เอาใจไปจดจ่อการทำอย่างเดียวเลยค่ะ " แก้ไขเมื่อ 17 ก.พ. 55 23:51:14 จากคุณ : Imperio เขียนเมื่อ : 17 ก.พ. 55 23:32:03

ความคิดเห็นที่ 12 ในเมื่อครั้งที่ 2 สำเร็จ ต้องมีครั้งที่ 3 ตามมาในอีก 2 วันต่อมาเลย คราวนี้ทำ ขนมปังมันฝรั่ง ค่ะ เพราะเห็นว่าดัง หลายๆท่านทำกันมาก  นวดมือต้องสำเร็จสิ เชื่อมั่น สูตรขนมปังมันฝรั่งนวดเมื่อยมือหน่อยนะคะ เพราะสูตรมากกว่าขนมปังฟักทอง หนักกว่า ไม่ใช้น้ำเป็นของเหลวเลย ใช้แต่ของเหลวจาก เนย+น้ำตาล ละลาย และไข่ แล้วก็มันฝรั่งบดที่จะใช้ขยำผสมกับแป้ง ทำออกมาได้ 11 ลูกค่ะ มีรูปประกอบแล้วค่ะ แต่ไม่มีรูปขั้นตอนการทำนะคะ จากคุณ : Imperio เขียนเมื่อ : 17 ก.พ. 55 23:38:40

ความคิดเห็นที่ 13 คห ข้างบน ลืมคลิ๊กเปลี่ยนสีค่ะ ทำได้ 11 ลูกค่ะ แต่ที่ถ่ายไว้รีบชิมไปแล้วค่ะ 1 ลูก จากคุณ : Imperio เขียนเมื่อ : 17 ก.พ. 55 23:40:39

ความคิดเห็นที่ 14 เป็นลูกแบบนี้ค่ะ จากคุณ : Imperio เขียนเมื่อ : 17 ก.พ. 55 23:41:38

ความคิดเห็นที่ 15 คห ข้างบนลืมคลิ๊กเปลี่ยนสีอีก ขอโทษนะคะ ที่บ้านไม่มีพิมพ์โลฟขนมปังค่ะ ก็เลยอบเป็นลูกๆแบบนี้ ที่จริงก็ดีนะคะ ไม่ต้องตัดขนมปังเป็นแผ่นๆ แล้วก็ทานพอดีคำ เนื้อขนมปังเป็นแบบนี้ค่ะ *** ไม่รู้ จขกท จะไม่พอใจหรือเปล่า มาโพสในกระทู้ของ จขกท ซะยาวหลาย คห ด้วย พอดีเห็น จขกท มาทำไม่สำเร็จ เราพึ่งทำเสร็จร้อนๆจากเตาเมื่อกี้ก็เลย มาโพสให้กำลังใจค่ะ ว่านวดมือก็ไม่ยากอย่างที่คิดนะคะ เรายังทำได้เลย *** จากคุณ : Imperio เขียนเมื่อ : 17 ก.พ. 55 23:48:23

ความคิดเห็นที่ 16 มาบอกต่อีกนิดนะคะว่า ขนมปังมันฝรั่ง อร่อยจริง สมคำล่ำลือ ขอบคุณคุณหน่องค่ะ สำหรับสูตรขนมปังมันฝรั่ง ยามาซากิ สูตรคุณหน่องใช้น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ  แต่เราใช้เท่าในสูตรเดิม 5 ช้อนโต๊ะ ที่บ้านชอบค่ะขนมปังหวานกำลังดี มาเขียนไว้ค่ะ เผื่อ จขกท อยากจะทำ ขนมปังมันฝรั่งบ้าง จากคุณ : Imperio เขียนเมื่อ : 18 ก.พ. 55 00:02:44

ความคิดเห็นที่ 17 สงสัยยีสต์เราจะตาย บวกกับ นวดแป้งน้อยไป แถมไฟแรงจ้า ขนมปังมันฝรั่งน่าทานมากค่า ว่างๆมาแปะสูตรนะคะ อยากลองทำอีกค่ะไม่สิ้นความพยายามแน่นอนค่ะ จากคุณ : คนสวน ณ แอนฟิล์ด เขียนเมื่อ : 18 ก.พ. 55 14:25:49

ความคิดเห็นที่ 18 สูตรตามต้นฉบับ เจ้าของสูตรไปเลยค่ะ คุณหน่อง wee_nong มีขั้นตอนการทำด้วยค่ะ ไม่ยาก ถ้าติดขัดตรงไหนหลังไมค์มาถามได้เลยค่ะ เราพึ่งจะทำสำเร็จทำเป็นเสมือนผู้เชี่ยวชาญไปซะยังงั้น http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=noonong&month=08-07-2009&group=17&gblog=44 จากคุณ : Imperio เขียนเมื่อ : 18 ก.พ. 55 16:03:39