 |
เราได้สูตรมาจากร้านขายลูกชิ้นที่ขายดีมาก เป็นขาประจำซื้อกินจนสนิทกัน เขาบอกแต่ส่วนผสม ไม่ได้บอกสัดส่วน ให้ชิมดูรสชาติที่ชอบเอง ไม่ใส่แป้ง จริงๆเพิ่งทำ ออกมาได้ 3 ขวดใหญ่ๆ อร่อยมาก
มะเขือเทศ ต้ม ลอกเปลือกออก เอาแต่เนื้อ มายี
พริกสีแดง เอามาปั่นหยาบ
กระเทียม ปั่นหยาบ
รากผักชีปั่นละเอียด
น้ำตาลทราย
น้ำตาลปี้บ
เกลือ
น้ำปลา(ถ้าไม่ชอบก็ไ่ม่ต้องใส่แต่เราว่าใส่แล้ว กลมกล่อมดี)
น้ำส้มสายชู
นำทุกอย่างมา เคี่ยวรวมกัน ใช้เวลานานพอสมควร ใช้ไฟอ่อนๆ เราเคี่ยวในกะทะเทฟรอนไฟฟ้า .....เวลาปั่น พยายามอย่าใส่น้ำมาก ใช้น้ำส้มสายชูผสมน้ำนิดหน่อยพอ เพราะ สูตรนี้จะทำแบบเข้มข้น
เคี่ยวจนเริ่มงวด เติมแบ๊ะแซ ต้มต่อจนเริ่มเหนียวข้น ยกลง บีบมะนาว ใส่นิดหน่อยเพิ่มความหอม
ป,ล ที่ร้านขาย เขาจะทำรสชาติน้ำจิ้มใส่โหล สามแบบ ไม่เผ็ด เผ็ดน้อย เผ็ดมาก แล้วแต่ลูกค้าเลือก พอย่างลูกชิ้น หรือพวกไส้กรอกเสร็จ ค่อยมาจุ้มน้ำจิ้มในเหยือก แล้วราดน้ำจิ้มเพิ่มใส่ให้อีกนิดหน่อย หรือ ลูกค้าจะให้แยก เขาก็ใส่น้ำจิ้มให้ต่างหาก กินคู่กับ แตงกวาสด และกระหล่ำปีซอยหยาบ ที่คนขายแช่ในถังน้ำแข็ง เย็นเจี้ยบ ทำให้ผักหวานกรอบ ....ร้านนี้ขายดี มาก คนซื้อต้องเข้าคิว ทุกวัน
แก้ไขเมื่อ 20 ก.พ. 55 21:38:39
| จากคุณ |
:
panmai  
|
| เขียนเมื่อ |
:
20 ก.พ. 55 21:29:42
|
|
|
|
|
ขอสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นหมูปิ้ง
