ความคิดเห็นที่ 1 ถ้าจขกท.เป็นคนไม่ทานกาแฟ แต่อยากเปิดร้านกาแฟก็แนะนำว่า แต่งร้านให้สวยเข้าไว้ บรรยากาศชวนคนเข้าไปนั่งถ่ายรูป นั่งทำงานขอไฟฟ้าเสียบโน๊ตบุคทำงาน เรื่องของกาแฟก็เอาแบบธรรมดาไม่เริิ่ดหรู ใช้เมล็ดไม่ต้องแพง เครื่องชงธรรมดาก็ได้ค่ะ ร้านแบบนี้คนทั่วไปชอบ ถ้าสำหรับคอกาแฟ เค้าจะเลือกกันที่เมล็ดกาแฟที่ร้านนั้นใช้ เครื่องที่ใช้ชง ความรู้เรื่องกาแฟที่เจ้าของร้านมี จะได้คุยกันถูกคอ ร้านแบบนี้จะกลุ่มเล็ก ๆ เรียกว่าร้านอินดี้ก็ว่าได้ แต่คุณสามารถขายกาแฟในราคาแพงได้ เพราะคอกาแฟยอมจ่าย เพราะเค้าเข้าใจถึงที่มาของเมล็ดกาแฟค่ะ จากคุณ : หมาแม่กลอง เขียนเมื่อ : 27 ก.พ. 55 15:34:11

ความคิดเห็นที่ 2 ร้านกาแฟในสวนที่ร่มรื่น ไมมีเสียงรถรบกวน คงหาได้ยากยิ่ง ไม่ว่าจะในตจว. และในกรุงเทพฯ เมื่อถึงยามท่องเที่ยว จากคุณ : คนเมาเอิ๊กๆ เขียนเมื่อ : 27 ก.พ. 55 15:49:52

ความคิดเห็นที่ 3 ร้านในฝันของลูกค้า - กาแฟอร่อย มีให้เลือกหลายสายพันธุ์ หลายสูตร - บาริสต้ามีความรู้เรื่องกาแฟจริงๆ เข้าใจความต้องการของลูกค้า รู้จักพลิกแพลงสูตร - service mind - บรรยากาศดี นั่งสบาย - นั่งนานได้ มีมุมสงบให้หลบเล่นโน๊ตบุ๊ค ลูกค้าในฝันของเจ้าของร้าน อย่าวีน อย่าเหวี่ยง ไม่สั่งอย่านั่งเล่นเน็ตนานๆเดี๋ยวลูกค้าคนอื่นไม่มีที่นั่ง ตอบในฐานะที่เคยช่วยที่บ้านขายกาแฟ ปัจจุบันไม่ได้ทำแล้วแต่กินกาแฟสดทุกวัน จากคุณ : blackhoney เขียนเมื่อ : 27 ก.พ. 55 16:04:41

ความคิดเห็นที่ 4 รสชาติกาแฟไม่สำคัญ ขอให้เมล็ดสด ใหม่ เครื่องชงต้องดี คนขายฟังออเดอร์รู้เรื่อง สั่งร้อนได้ร้อน สั่งเย็นได้เย็น คนชงต้องรู้จักกกาแฟ ไม่ใช่แบบลูกค้าสั่ง  Americano  แล้วคนชงดันใส่ครีม หรือ นมลงไป ผมไม่เข้าร้านกาแฟ ที่ไม่มีนิตยสาร บ้านและสวน room living etc. Elle Decoration หรือ FHM จากคุณ : karawara เขียนเมื่อ : 27 ก.พ. 55 16:16:36

ความคิดเห็นที่ 5 ส่วนตัวนะคะ ร้านต้องให้ความรู้สึกเหมือนนั่งจิบกาแฟอยู่ในบ้านที่สะอาด เป็นระเบียบ หอมกลิ่นกาแฟสดและกลิ่นขนมอบ มีสวนสวย มีหนังสืออ่านเล่นเพลินๆ มีเพลงเบาๆ มีเก้าอี้ให้เลือกนั่งหลายๆแบบ เวลาไปนั่งชิลคนเดียว นั่งประชุมงาน นั่งคุยกับแฟน ฯลฯ พนักงานสามารถให้คำแนะนำได้ถ้าเราอยากรู้รสชาติ ว่าอะไร รสอย่างไร กาแฟรสชาติดี มีขนมกินแกล้ม และราคาไม่แพงเกินไป ที่สำคัญ มีเมนูใหม่ๆไว้ให้เห็นว่า เจ้าของร้านมีความสุขกับการทำร้านและมีการพัฒนาร้านอย่างต่อเนื่องตลอดเวลา มันน่าตื่นเต้นดีค่ะ จากคุณ : ฤดูร้อนฝั่งตะวันออก เขียนเมื่อ : 27 ก.พ. 55 16:41:16

ความคิดเห็นที่ 6 ผมชอบร้านตั้งกลางน้ำ กระจกรอบด้าน มีลานยื่นออกไปข้างนอก แต่ไม่ร้อนนะครับ จากคุณ : NiOS เขียนเมื่อ : 27 ก.พ. 55 16:48:48

ความคิดเห็นที่ 7 ถ้าให้เลือกนะคะ อยากได้ร้านตกแต่งน่ารัก ขาวๆ สว่างๆ เย็นสบาย มีวิวต้นไม้รอบข้าง  ใช้กระจกใสแทนกำแพง อะไรประมาณนี้ กาแฟก็อย่าให้ใสๆ  เข้มข้นหอมมัน ส่วนเรื่องกลิ่นหอม บอกไม่ได้เพราะแต่ละคนชอบไม่เหมือนกัน มีขนมเค๊กสวยๆ ไม่หวานมาก ชิ้นเล็กๆให้เลือกทานได้ทีละหลายๆแบบ....ฝันมากไปไม๊คะ.....อิอิ จากคุณ : คุณป้าหน้าใส เขียนเมื่อ : 27 ก.พ. 55 16:52:48

ความคิดเห็นที่ 8 ร้านแบบไหนก็ได้ที่ไม่ตั้งชื่อกาแฟว่า Espresso แต่พอสั่งแล้วมาเป็นกาแฟเย็นใส่นมข้น หรือเมนู Latte แต่ใส่นมข้น แล้วเวลาสั่งว่าไม่ใส่นมข้นก็ทำหน้างงๆ บอกว่าทำไม่เป็น ราคาได้มาตรฐาน แก้วขนาดใหญ่พอเหมาะ มีให้เลือก size มีขนมอร่อยๆ จากคุณ : Tamจัง เขียนเมื่อ : 27 ก.พ. 55 17:17:28

ความคิดเห็นที่ 9 สำหรับผมรสชาติต้องมาก่อนบรรยากาศครับ เพราะผมไม่ได้ชอบนั่งที่ร้านกาแฟนานๆ จัดมาสวยแค่ไหน ผมก็อยู่ได้แค่แป๊บเดียว ต่อมาราคา เพราะจะตัดสินใจซื้อในครั้งต่อไปง่าย ตอนนี้ติดใจกาแฟสดหลังกระทรวงการคลังแก้วละ 30 บาท อร่อยแถมให้เยอะอีก ไม่รู้ร้านไหนเพราะไม่เคยไปซื้อเองเลย จากคุณ : yunyoo2961 เขียนเมื่อ : 27 ก.พ. 55 17:21:41

ความคิดเห็นที่ 10 เจ้าของร้านและพนักงานเป็นมิตร เหมือนแวะมาดื่มกาแฟบ้านเพื่อนสนิทค่ะ ตอนที่เรายังทำงาน มีร้านประจำ ร้านเล็กมาก มีเก้าอี้ให้นั่งแค่ 5-6 ตัว ส่วนใหญ่จะเป็นคนทำงาน แวะมาซื้อเช้า กลางวัน น้องคนขายผู้ชาย พูดน้อย (ถ้าไม่สนิท) เรากับเพื่อนๆชวนคุยทุกวัน เค้าถึงเริ่มคุย หลังๆ เลยถูกพี่ๆกลุ่มนี้สั่งสอน ให้ยิ้ม ให้เออๆ ออๆ กับลูกค้าหน่อย ไม่ใช่ทำหน้ามึนตลอดเวลา ลูกค้าเยอะมาก รสชาติอร่อย ... ทั้งๆที่คู่แข่งเยอะมาก ร้านอยู่แถวฟอร์จูน คู่แข่งเต็มห้าง ร้านนี้คนยังคงแน่นเสมอ แม้ต่อพนักงานออฟฟิสทรู ยังเดินข้ามมาต่อคิวประจำ เรากับเพื่อนๆ เป็นลูกค้าประจำ จนนับเป็นน้องชายไปโดยปริยาย ไปเที่ยวไหนกันมา จะต้องมีขนมมาฝากน้องชายคนนี้ตลอด 555 ได้น้องชายเพิ่มมาอีกคนนึง แก้ไขเมื่อ 27 ก.พ. 55 17:41:19 จากคุณ : I'm_NaYa เขียนเมื่อ : 27 ก.พ. 55 17:34:32

ความคิดเห็นที่ 11 มีเจ้าของร้านกาแฟที่ประสบความสำเร็จคนหนึ่งเคยแนะนำเราว่า ถ้าคิดจะเปิดร้านกาแฟก็ให้ลองดื่มกาแฟให้เป็นก่อน เพราะจะได้รู้ถึงรสสัมผัสในกาแฟด้วยตัวเอง เรื่องบรรยากาศในร้าน อยากจะรู้ว่าลูกค้าชอบอะไรต้องเป็นคนรู้จักสังเกต ต้องลองไปเข้าร้านกาแฟดีๆที่มีลูกค้าเยอะ เข้ามันทุกร้านและนั่งสังเกตเก็บรายละเอียด แล้วค่อยมาคิดเปิดร้านกาแฟเอง จากคุณ : เสียงจากบ้านนา เขียนเมื่อ : 27 ก.พ. 55 21:55:16

ความคิดเห็นที่ 12 ในฝันเลยต้อง ใช้เครื่องชงระดับโลกอย่าง Synesso,La marzocco,Slayer มี็ House blend เป็นของตัวเอง แยกเมล็ดร้อนเย็น มี single origin ให้เลือกซัก 4ตัว House blend จากนอกอีก 1ตัวหมุนเวียนกันไป มี slow bar ถ้ามีแบบนี้แถวบ้านเลิกชงกินเองเลยครับ จากคุณ : Moo_IDO (เคซี่คุง) เขียนเมื่อ : 27 ก.พ. 55 22:05:24

ความคิดเห็นที่ 13 เมนูอ่านง่าย ชัดเจน แยกกาแฟ ชา สมูทตี้ / ร้อน เย็น ปั่น มีราคาบอก ถ้ามีรูปภาพประกอบด้วยจะดีมากค่ะ พวกเมนูปั่นมีวิปครีมราดคาราเมลอะไรแบบนี้อ้ะ ดูดเงินเราได้ ต้องทำตามที่ลูกค้าสั่ง เช่น ขอหวานน้อย ก็หวานน้อยจริงๆ ไม่ใช่รับคำว่า ค่ะๆ แต่ได้มาแบบหวานจ๋อยเลย อันนี้ไม่ปลื้ม ไม่ชอบร้านที่...มีแต่คนมาถ่ายรูป ถ่ายรูป แล้วก็ถ่ายรูป (อันนี้เจ้าของร้านคงแก้ไม่ได้อ้ะนะ 555) แก้ไขเมื่อ 27 ก.พ. 55 23:19:52 จากคุณ : เต่าคุง in the sky เขียนเมื่อ : 27 ก.พ. 55 23:19:04

ความคิดเห็นที่ 14 owner+staff  มี service mind ครับ ร้านในฝันคือ เจ้าของและลูกจ้าง มีใจรักการบริการ ห้องน้ำสะอาด บรรยากาศในร้านดูสงบๆ ไม่เอะอะพลุกพร่าน และมีอาหาร ของว่าง ไว้บริการ จขกท  จะเปิดร้านแถวไหนครับ ,เผื่อจะไปใช้บริการ จากคุณ : the tength เขียนเมื่อ : 28 ก.พ. 55 11:41:28

ความคิดเห็นที่ 15 ต้องถามว่า คุณว่าที่เจ้าของร้านไม่ทานกาแฟเพราะอะไรครับ ทานแล้วใจสั่นเหรอ หรือว่าอะไร... จริงๆแล้ว ถ้ารู้จักกาแฟ เราจะมีความสุขกับมันได้นะครับ โดยเฉพาะถ้าเราเข้าใจและชงเองเป็น ผมคิดว่าเจ้าของร้านกาแฟ น่าจะรู้จักกาแฟดี ชงเองได้ และรู้ใจของคนดื่ม หากไม่ดื่มกาแฟเพราะเคยมีประสบการณ์ไม่ดีกับการดื่มกาแฟ ลองให้โอกาสตัวเองใหม่ หัดดื่มกาแฟร้อนอาราบิกาคั่วเข้ม แล้วหาดูว่าความอร่อยอยู่ที่ไหน ลืมกาแฟเย็นใส่นมข้น เข้มหวานมันไปให้ได้ กาแฟเป็นของดี ถ้าชงเป็น ดื่มเป็นนะครับ ส่วนร้านที่ดี ก็ต้องถามก่อนว่ากลุ่มเป้าหมาย และราคาจะตั้งแบบไหน เพราะร้านเล็กเน้นรสชาติกาแฟเย็น ก็แบบนึง ร้านกาแฟอินดี้ก็แบบนึง ร้านและถ่ายรูปก็แบบนึง ส่วนตัวผมไม่ชอบร้านที่วุ่นวายครับ โดยเฉพาะไม่ชอบพนักงานร้านที่คุยเสียงดัง เก้าอี้นั่งสบาย ไม่ต้องหรู แต่ไม่กระจอกแบบที่นั่งแล้วกลัวขาเก้าอี้หัก มีหนังสือดีๆ ไม่เก่าเกินไป ให้อ่าน โต๊ะเก้าอี้มีเพียงพอ หลายๆชุด แต่ละชุดแค่เก้าอี้สองตัวก็พอ คนทานกาแฟส่วนใหญ่มาหนึ่งหรือสองคน ถ้ามมากกว่านั้นก็ต่อโต๊ะกันได้ มีน้ำดื่มเย็นให้ลูกค้าฟรี มีของว่างราคาพอเหมาะ ที่จอดรถสะดวกสบาย อากาศไม่ร้อน ถ้าไม่เปิดโล่งก็ต้องแอร์เย็นพอเหมาะ เปิดไว้รอลูกค้า ไม่ต้องประหยัดรอลูกค้าเข้าแล้วถึงเปิดแอร์ เพราะกว่าจะเย็นลูกค้าก็เครียดไปก่อนแล้ว ลองนึกดูหน้าร้อนแบบนี้ ถ้าลูกค้าเปิดประตูเดินเข้ามาเจอแอร์เย็นฉ่ำ จะรู้สึกดีมากๆเลย แต่ถ้าเปิดมาในร้าน รอเราสั่งแล้วถึงเปิดแอร์ ไม่ต่ำกว่า 10 นาทีจึงจะรู้สึกถึงความเย็นนิดๆ แบบนี้ไม่ไหวครับ คราวหน้า ไม่มาแล้ว โต๊ะก็อย่าให้ขโยกเขยกนะครับ บางร้านนี่ วางแก้วกาแฟแล้วโยกเยก ลูกค้าต้องหาอะไรมาหนุนโต๊ะเอง ขอให้เจอลูกค้าดีๆ เยอะๆนะครับ จาก อดีตว่าที่เจ้าของร้านกาแฟ (ที่เรื่องมากจนวันนี้ยังไม่มีร้าน) จากคุณ : Jacob777 เขียนเมื่อ : 28 ก.พ. 55 12:45:32

ความคิดเห็นที่ 16 ถ้าเจ้าของร้านไม่ทานกาแฟจะไม่เข้าใจนะครับว่าคนทานกาแฟต้องการอะไร แนะนำว่าถ้าอยากเปิดร้านจริงๆ ก็หัดดื่มซะ แล้วก็ไปเรียนชงให้เป็นเรื่องราว จากคุณ : แฟนสวย เขียนเมื่อ : 28 ก.พ. 55 15:37:57

ความคิดเห็นที่ 17 ขอบคุณทุกๆคำแนะนำนะคะ ให้คำแนะนำที่ดีมากเลยค่ะในหลายๆเรื่อง เช่นการแต่งร้าน รสชาติกาแฟที่หลายๆท่านชื่นชอบ การบริการและอื่นๆที่มีความสำคัญให้ร้านอยู่รอด อิอิ ที่เราไม่ทานกาแฟเพราะว่าเคยทานแล้วมันมึนหัวอยากอาเจียนมากอะคะ มันเลี่ยนๆมันๆ เพราะอาจจะเป้นกาแฟเย้นก็ได้เลยทำให้เป็นอย่างนั้น แต่ถ้ากาแฟร้อนก็พอได้ค่ะ เลยทำให้ไม่ค่อยสั่งกาแฟเย็นเลยตอนไปร้านเครื่องดื่ม ทำเลในการตั้งร้านอยู่ที่อุตรดิตถ์ค่ะ แต่ไม่ใช่อำเภอเมืองถ้ามีโอกาสได้ทำจริงๆ ห้องก้นครัวนี่แหละค่ะ จะเป็นที่ปรึกษาที่ดีสำหรับร้านเราเลย ขอบคุณทุกๆคำแนะนำนะคะ จากคุณ : หมูหวานผัดฉ่า เขียนเมื่อ : 28 ก.พ. 55 16:27:30

ความคิดเห็นที่ 18 ร้านประจำเราที่นี่ค่ะ www.truebrewbaristaดอทคอม เป็นร้านเล็ก มีโซฟาประมาณ สี่ห้าชุด ร้านอบอุ่นๆ มีห้องน้ำ มีอินเตอร์เน็ต มีปลั๊กไฟ มีที่ชาร์จให้ยืม(ถ้าใช้ไอโฟน) มีร่มให้ยืมกลับบ้านตอนฝนตก มีคุกกี้ที่เจ้าของร้านหัดทำให้ลองชิมเรื่อยๆแหะๆ วันศุกร์ วันเสาร์ มีเด็กมหาลัย หรือ ไฮสคูล มาเล่นดนตรีให้ฟัง เป็นอารมณ์เปิดหมวก มีกาแฟจากทุกทวีป (กาแฟดอยช้างยังมีเลยค่ะ เพราะตอนไปใหม่ๆ เค้าถามว่ามาจากไหน พอบอกว่ามาจากไทย เค้าโชว์เลยว่า จะทานกาแฟจากไทยมั้ย มีเมล็ดกาแฟดอยช้าง) มีชามากกว่าร้อยชนิด จีน ญี่ปุ่น ศรีลังกา อินเดีย อาหรับ อาฟริกา อเมริกาใต้ ยุโรป มีหมดค่ะ มีสมูทธี่ ที่ใช้ผลไม้สด ไม่ใช้น้ำเชื่อมปั่น มีชอคโกแลตหลายยี่ห้อ มีตัวเลือกนมให้เลือก ไม่ว่าจะเป็น whole milk, 2%, skim, soymilk, almond milk มีไซรัปเกือบร้อยขวดให้เลือก มีเบียร์ ไวน์ และ แอลกอฮอล์ขาย ตอนเย็นวันศุกร์ กับ เสาร์ มีขนม มีเค้ก มีบราวนี่ มี เพรทเซล เราว่า มีแค่นี้ เราพอใจแล้วค่ะ เรากลายเป็นลูกค้าประจำและมีคนอื่นเป็นลูกค้าประจำเยอะมาก ทั้งที่กาแฟเค้าแพงกว่าดังกิ้น หรือ สตาร์บักส์ อีก แหะๆ แต่เจ้าของร้านกับพนักงานดีมาก เค้าคุยดี แล้วก็จำ ความเรื่องมากของลูกค้าได้ดีมากค่ะ เราว่า แค่นี้ เปิดไปก็ไม่เจ๊งแล้วค่ะ ตอนอยู่ไทย เราทานแค่สตาร์บักส์ ยี่ห้อเดียว เพราะเราเป็นคนเรื่องมากเรื่องนมและน้ำเชื่อม จากคุณ : Mojo-Joey เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 08:57:02