ความคิดเห็นที่ 1 มใช้พิมพ์กลมขนาด 8 1/2 x 2 นิ้ว น้ำชา (น้ำร้อน 1/4 ถ้วย + ชาไทย 3 ช้อนโต๊ะ) ชั่ง 50 กรัม แป้งสาลีชนิดเบา 100 กรัม  ผงฟู  1/2 ช้อนชา  เกลือ่ปน 1/4  ช้อนชา  น้ำมันพืชถั่วเหลือง 50 กรัม นมข้นจืด  30 กรัม  ไข่ไก่ (แยกไข่แดงไขาขาว 3 ฟอง) การทำชิฟฟ่อน การแยกไข่ถือว่ามีความสำคัญมาก ต้องแยกไข่ขาวไม่ให้ไข่แดงแตกนะครับ ไม่งั้นตะตีไม่ขึ้น น้ำตาลทรายขายสองส่วน 45 กับ 40 กรัม ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา เป็นสารเสริมนะครับ ส่วนผสมของแต่งหน้า ชาไทย 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำร้อน 3/4 ถ้วย  นมข้นจืด  150 กรัม  น้ำตาลทรายขาว  80  กรัม  ผงวุ้น 3/4 ช้อนชา  วิปปิ้งครีม  75  กรัม  แป้งข้าวโพด  30 กรัม  นมสดชนิดจืดด 150 กรัม  เนยสดชนิดจืดดหั่นเล็กๆ 100 กรัม จากคุณ : iamchefindy เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 10:03:41

ความคิดเห็นที่ 2 วอมเตาอบที่ 180 องศา c ทั้งไฟล่าง และไฟบนนะครับ เตรียมนำชา โดยนำผงชาแช่ในนำร้อนสัก 10 นาที เพื่อให้น้ำชาออกมาจากผงชา แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางสะอาดๆ ชั่งให้ได้ 50 กรัมเตรียมไว้ หากไม่ถึงก็ทำอีกส่วนแล้วเอามาสผมนะครับ  ร่อนแป้งเค้ก ผลฟูให้เข้ากัน ใส่เกลือป่น ใช้ตระกร้อผสมให้เข้ากัน  ผสมน้ำชา น้ำมันถั่วเหลือง นมข้นจืด ไข่แดง และน้ำตาลทรายส่วน 45 กรัม ในอ่างผสมผสมให้เข้ากัน จนน้ำตาลทรายละลาย ใส่แป้งที่เตรียมไว้ที่ละน้อย ผสมให้เข้ากัน แป้งจะไม่จำตัวเป็นก้อนเป็นเม็ด ลักษระขึ้นเงานะครับ ดูง่ายๆ มาส่วนของการตีไข่ขาว ภาชนะที่ใช้ตี รวมทั้งหัวตี จะต้องสะอาดไม่สกปรก รวมไปถึงไม่มีคราบของไข่มันใดๆ ติดอยู่เลย เพราะจะทำให้ตีไข่ขาวไม่ขึ้น ถ้าไม่มันใจแนะนำให้เอาน้ำร้อนมาเช็ดจะช่วยได้เยอะ แล้วเช็ดทำความสะอาดอีกครั้งนึง ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ พอไข่เป็นฟองค่อยๆใส่น้ำตาลทรายทีละน้อยลงไป จนหมดใช้ความเร็วสูงสุด ตีจนยอดกลางๆ ถ้าแข็งงเกินจะทำให้เนื้อแห้งและแข็งด้วย เสร็จแล้วก็เอาสองส่วนมาผสม ใช้การตลอมนะครับ ตักส่วนผสมของไข่ แบ่งมา 1 ในสาม ใส่ลงไปในส่วนที่เราทำไว้ตอนแรก ตะลอมทำแบบนี้จนหมด ตักใส่พิมพ์ วิธีเตรียมพิมพ์ที่ดี ก็ทาเนยขาวบางๆให้ทั่วพิมพ์ และรองด้วยกระดาษไข ทาเนยทับอีกรอบ จะช่วยให้เนื้อเค้กสามารถออกจากพิมพ์ได้ง่ายเวลาอบเสร็จ อาบนาน 20 นาที เทคนิคการไล่ฟองอากาศออก คือหาไม้ปลายเหลม คนเป็นทางเดียวกันให้ทั่ว จะช่วยได้เยอะ หรือไมก็กระแทกเบาๆ บนโตีะสักสามสี่ครั้ง จะทำให้ฟองออกาศขึ้นมาข้างบนหมด จากคุณ : iamchefindy เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 10:13:16

ความคิดเห็นที่ 3 ต่อมามาถึงการทำครีม เตรียมน้ำชาไว้ กรองด้วยผ้าขาวบางเหมือนกับการทำตัวเค้กเลยนะครับ นำน้ำชาใส่หม้อ นมข้นจืด น้ำตาลทราย ผงวุ้น ยกขึ้นตั้งไฟ คนให้ส่วนผสมเดือด ใส่วิปป้งครีมคนให้เข้ากัน ผสมแป้งข้าวโพดกับนมสด ให้เข้ากันละลายดี พอเดือดจึงใส่มันลงไปใส่ให้เป็นสายๆ รีบคนให้เข้ากัน ถ้าละลายแป้งไม่ดี เวลาใส่ลงไปจะทำให้เป็นเม็ด เป็นก้อน แล้วจะแก้ไขยากมาก คนให้เข้ากันใส่เนยสด ยกลงจากเตา นำเค้กมาสไลด์แบ่งตรงกลางออกเป็นสองชิ้น เนื้อเค้กที่จะสไลด์ได้สวยจะต้องเย็นสนิท ถ้าสไลด์ต้อนร้อนๆ หรืออุ่นๆ จะทำให้เป็นขุยออกมาเยอะหน้าไม่สวย เทคนิคส่วนตัวของผมแช่ตู้เย็นเลย สไลด์เนื้อได้เนียน ตักครีมใส่ตรงกลาง ใส้สป่าตูล่าปาดตรงกลางไม่จำเป็นต้องเยะมาก ใส่ต้อนร้อนๆ ถ้าปล่อยให้เย็นจะเป็นก้อนนะครับ เพราะวุ้นจะจับตัวมีทั้งวุ้นและแป้งข้าวโพด แล้วก็วางเค้กที่สไลด์อีกชั้น ปาดด้วยครีมให้ทั่ว ทำเสร็จแล้ว ผมจะหาฝากล่องเค้กมาคอบไว้ และนำเข้าตู้แช่ จะสามารถนำมาแบ่งเป็นชิ้นได้สวย ให้ส่วนของผสมครีมแข็งตัว แล้วจะสไลด์ได้เนียนครับ จากคุณ : iamchefindy เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 10:19:43

ความคิดเห็นที่ 4 นำมาตัดแบ่ง จากคุณ : iamchefindy เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 10:20:18

ความคิดเห็นที่ 5 ขนาด 3 ปอนด์แบ่งประมาณ 10 ชิ้น ขนาดกำลังสวยครับ จากคุณ : iamchefindy เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 10:20:58

ความคิดเห็นที่ 6 ใส่กล่อง จากคุณ : iamchefindy เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 10:21:39

ความคิดเห็นที่ 7 ต่อมาเป็นสูตรที่ดัดแปลงจากเค้กชาเย็น เปลี่ยนเป็นเค้กนมเย็นนะครัรบ เปลี่ยนส่วนผสมของชาเป็นนน้ำหวานกลิ่นสละหรือครีมโซดาแทน ในอัตรส่วนของผงชาเป็นน้ำหวานผสมกับน้ำ แล้วชั่งให้ได้ 50 กรัมนะครับ และเพิ่มสีผสมอาหาร ถ้าเป็นกลิ่นสละ ใส่สีผสมอาหารสีผชมพู 1/4 ช้อนชา ทั้งตัวของเค้กและครีม ถ้าเป็นครีมโซดา สีเขียวใช้สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล 1/2 ช้อนชา ถ้าคิดว่าอ่อนไปก็เพิ่มไปเท่าตัวนะครับ จากคุณ : iamchefindy เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 10:28:05

ความคิดเห็นที่ 8 นำมาสไลด์ จากคุณ : iamchefindy เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 10:28:30

ความคิดเห็นที่ 9 ใส่กล่อง จากคุณ : iamchefindy เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 10:28:54

ความคิดเห็นที่ 10 สไลด์แบ่ง 10 ชิ้น ขนาดกำลังดี จากคุณ : iamchefindy เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 10:29:28

ความคิดเห็นที่ 11 (แอบแซว) ช่วงนี้เป็นอะไรน้องตัส โพสหลายกระทู้เลย จากคุณ : missingyouner เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 10:29:39

ความคิดเห็นที่ 12 เป็นกลิ่นครีมโซดา ก็เปลี่ยนเป็นน้ำหวานกลิ่นครีมโซดา แล้วเพิ่มสีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิลผสมลงไป จากคุณ : iamchefindy เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 10:31:16

ความคิดเห็นที่ 13 นำมาสไลด์ ตรงกลางให้เป็นสองชิ้น จากคุณ : iamchefindy เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 10:32:01

ความคิดเห็นที่ 14 ใส่กล่อง จากคุณ : iamchefindy เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 10:32:24

ความคิดเห็นที่ 15 สไลด์ให้สวย ต้องนำเค้กไปแช่เย็นก่อน ผมแช่ข้ามคืนเลย จากคุณ : iamchefindy เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 10:33:02

ความคิดเห็นที่ 16 อีกมุม จากคุณ : iamchefindy เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 10:33:33

ความคิดเห็นที่ 17 ฝากหน้าแฟนเพจไว้ด้วยนะครับ ผมเป็นคนที่ชอบทำเบเกอรี่ และขนมไทยมาก โดยเฉพาะขนมไทย ถือว่ามีเสน่ห์ และยิ่งงานสายโรงแรม หาคนที่จะทำขนมไทยค่อนข้างยาก เพราะกรรมวิธีการทำยากกว่าเบเกอรี่ซะอีก แต่ผมอยากสืบทอด ใครมีอะไรแนะนำก็บอกนะครับ http://www.facebook.com/iamchefindyfanclub จากคุณ : iamchefindy เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 10:36:09

ความคิดเห็นที่ 18 น่ากินมากเลยค่ะ  ชอบกินแต่ไม่ชอบทำ จากคุณ : ลูกแมวเปียกฝน เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 10:48:29

ความคิดเห็นที่ 19 น่าทานมากเลยค่ะ เก่งจังทำออกมาตั้งสามสี วันเดียวกันหรอคะ จากคุณ : Tapupe เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 10:49:06

ความคิดเห็นที่ 20 สูตรจริงๆ เป็นเค้กชาเย็นนะครับ แล้วก็เห็นว่า เราก็แค่เปลี่ยนส่วนผสมของน้ำชา เป็นน้ำหวานกลิ่นสละ หรือ ครีมโซดา แล้วใส่สีผสมอาหารล็กน้อย ก็เป้นเค้กแบบใหม่ขึ้นมา จากคุณ : iamchefindy เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 10:54:06

ความคิดเห็นที่ 21 น่ากินมากคะ chefindy จากคุณ : ทับสมิงครา เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 11:34:29

ความคิดเห็นที่ 22 น่าทานมากค่ะ จากคุณ : ชื่อเหมือนคนข้างล่าง เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 11:39:02

ความคิดเห็นที่ 23 น่าทานสุดๆ จากคุณ : armkaa เขียนเมื่อ : 29 ก.พ. 55 17:45:01

ความคิดเห็นที่ 24 น่ากินอ่ะ อยากกินรสนมเย็น จากคุณ : สลัดผักรวม เขียนเมื่อ : 3 มี.ค. 55 23:42:38