|
ส่วนผสมแป้งพาย
แป้งสาลีอเนกประสค์ 4 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนชา เนยสดชนิดเค็มหั่นเต๋าเล็กๆ 1 ถ้วย น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ไข่แดง (ไข่ไก่) 1 ฟอง
มาเริ่มทำกันเลย ร่อนแป้งสาลี และผงฟูเข้าด้วยกัน สัก 2 ครั้ง เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ใส่เนยสดลงไป ใช้เบลนเดอร์สับเนย ผสมกับแป้งให้ทั่ว จนมีลักษณะคล้ายๆ เมล็ดถั่วเขียว ผสมน้ำเย็นจัด ไน้ำตาลทราย เกลือ และไข่ ให้เข้ากัน ค่อยๆ เทใส่ในส่วนผสมของแป้ง พอจับตัวเป็นก่อนไม่ควรนวดนาน และอย่างเบามือด้วยนะครับ พักแป้งในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที เพื่อให้แป้งคล้ายตัวนะครับ นำมาคลึงให้เป็นแผ่นบางๆ กรุลงพิมพ์ แนะนำพิมพ์พายชนิดแบบทอดก้นได้ เวลาอบเสร็จจะได้นำขนมออกมาได้ง่าย ลดอาการแตกหักเวลาเอาออกจากพิมพ์ด้วย ทาเนยขาวบางๆ ที่พิมพ์ และใช้ส้อมจิ้มที่ก้นพิมพ์ให้ทั่ว เทคนิคนี้สำคัญมาก เพราะจะทำให้แป้งไม่ผองตัวขึ้นเวลาอบ นำแป้งอบประมาณ 10 - 15 นาที ไฟ 180 นะครับ
| จากคุณ |
:
iamchefindy 
|
| เขียนเมื่อ |
:
1 มี.ค. 55 16:38:05
|
|
|
|
พายลูกตาล pastry ง่ายๆ ที่ใครๆ ก็สามารถทำกันได้
