ความคิดเห็นที่ 1 เอาแบบง่ายแม่บ้านสมัยใหม่เข้า CP fresh mart เลยคะจะมีซุปใส อร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มแค่เติมน้ำเพิ่ม แต่แอบแพง ประหยัดมาหน่อยใช้ผงซุปไก่ ในร้านเดิมเนี่ยแหละคะ ใส่ในแกงจืดไม่มีผงชูรสทั้งคู่ แบบยาก เคี่ยวกระดูกหมูจนเปื่อยค่อยๆใช้ไฟอ่อน สักชม.ครึ่ง เติมซีอิ้วขาวค่อยๆชิมแค่นี้ก้ออร่อยเหมือนกันคะแต่ใช้เวลาหน่อย จากคุณ : Many Name เขียนเมื่อ : 13 มี.ค. 55 10:41:28

ความคิดเห็นที่ 2 เกลือค่ะ ต้องเป็นเกลือที่ไม่ใช่ปรุงทิพย์นะ เค้าเรียกเกลืออะไรอ่ะ จากคุณ : bangnuu เขียนเมื่อ : 13 มี.ค. 55 10:49:09

ความคิดเห็นที่ 3 แนะนำให้ต้มน้ำซุปกระะดูกหมูใส่ตู้เย็นไว้ครับ ก็เอากระดูกซี่โครงนี่ละครับ ต้มเก็บไว้ พอจะกินก็แค่เอามาต้มให้ร้อนใส่หมูสับ/ต้นหอม/ผักชี ไม่แนะนำให้ใช้น้ำปลาครับ ใส่เกลือ+ซีอิ้วขาว ดีกว่า ไม่คาว ถ้าใส่พริกไทยลงได้ก็อร่อย กระเทียมเจียวใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ อีกเมนูที่แม่ผมทำให้กินแต่เด็กจนแก่ ก็แกงจืดซีอิ๊วนี่ละครับ ตั้งน้ำเดือด ใส่หมูสับ(หรือหมูชิ้น) พอมันสุกก็ช้อนน้ำมันที่ลอยออกทิ้ง ใส่ซีอิ๊วขาว๙พริกไทยนิดหน่อย ทับหน้าด้วยผักชี(หรือขึ้นฉ่าย) กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมาก กินตอนไม่สบายก็คล่องคอครับ จากคุณ : JEA เขียนเมื่อ : 13 มี.ค. 55 10:49:12

ความคิดเห็นที่ 4 ไม่ใช่ปรุงทิพย์ น่าจะหมายถึงเกลือสินเธาว์(เกลือซอง) จากคุณ : JEA เขียนเมื่อ : 13 มี.ค. 55 10:50:07

ความคิดเห็นที่ 5 เราก็ไม่เคยใส่ผงชูรสนะคะ   ผงปรุงรสก็ไม่เคยใส่ค่ะ  เริ่มที่เมนูแกงจืดหมูสับนะคะ 1.ตั้งน้ำให้เดือดจัดค่ะ 2.ปั้นหมูสับละเอียดเป็นก้อนกลมๆ   ใส่ลงไป( สักพักจะมีฟองขาวๆลอยขึ้นมา  ช้อนฟองออกให้หมดค่ะ   เราช้อนจนเกลี้ยงนะคะ   ให้เห็นว่าน้ำใสค่ะ ) 3.ถึงตอนนี้หมูก็สุกแล้ว  เติมน้ำปลา (ชิมรสเอง  ตามชอบ ค่อยๆเติมจะได้ไม่เค็มค่ะ) 4.ใส่เต้าหู้ไข่ลงไป   + ต้นหอมหั่นหยาบ 5.เราใส่กระเทียมเจียว ตามไป 1ช้อนชาค่ะ (ไม่เอาน้ำมันนะคะ   กระเทียมแห้งๆ )+พริกไทย นิดเดียว     แค่นี้ค่ะ   จะได้แกงจืดน้ำใสๆ   และซุปหอมๆ และหวาน   ลองทำดูนะคะ   ปล.ตอนจะทาน  อุ่นให้เดือดแล้วใส่สาหร่ายเพิ่มก็ได้ค่ะ   ส่วนต้มฟัก  ก็ทำแบบเดียวกัน  เปลี่ยนจากเต้าหู้เป็นฟัก    เดี๋ยวรสชาดจากน้ำฟักออกมา  กลิ่นและความหวานจะต่างไปเองจากแกงจืดอื่นๆ    แต่เมื่อปรุงเสร็จแล้วเปิดไฟอ่อนสุดเพื่อตุ๋นฟักให้นิ่มก่อนนะคะ  ปล.ให้รากผักชีด้วยจะหอมขึ้นค่ะ  ลองดูค่ะ   จากคุณ : เฮ้าส์1 (เฮ้าส์1) เขียนเมื่อ : 13 มี.ค. 55 10:54:04

ความคิดเห็นที่ 6 เคล็ดลับที่จะไม่ลับอีกต่อไป  ผมและซังข้าวโพด ต้มแล้วกรองออก จะได้น้ำซุบที่หวาน ใช้ได้ทั้งเมนูคาวและหวาน ลองดูดิครับ และต้องการแซบยิ่งขึ้นขโมยฉ่ายโป๊วจากตู้ใหญ่หั่นใส่ลงไปมากน้อยตามใจชอบ แกงจืดรสแซบขึ้นในบัดดล  แต่ถ้าใส่มากเกินอาจแสบได้เนาะ จากคุณ : ลุงทอม เขียนเมื่อ : 13 มี.ค. 55 11:13:36

ความคิดเห็นที่ 7 ตามมาดูเพราะเป็นคนทำกับข้าวไม่ใส่ผงชูรสไม่ใส่ผงปรุงรสใดๆทั้งสิ้นเลยค่ะ ตาม คห.3 กะ คห.5 เลยค่ะ  เด๋วจะลองแบบ คห.6 ดูมั่งค่ะ ซังข้าวโพดหวานจริงอะไรจริง เคยแต่ฟาดฟันในเอ็มเค แต่ไม่เคยเอาซังข้าวโพดมาทำน้ำซุป ต้องลองต้องลอง  จัดเลยเย็นนี้ อิอิ จากคุณ : rlalepattaya เขียนเมื่อ : 13 มี.ค. 55 11:53:36

ความคิดเห็นที่ 8 เป็นการค้นพบส่วนตัวนะคะแต่แชร์ให้ค่ะ เพราะเมื่อก่อนก็ทำต้มจืดไม่อร่อยเหมือนกัน เคล็ดไม่ลับในการทำต้มจืดให้อร่อยคือ กระเทียม!!! พริกไทยขาวเม็ดไม่ใช่แบบป่นมาแล้วนะคะ และเกลือ(ของดิฉันปรุงทิพย์ก็ได้ มะมีปัญหา) เอาต้มจืดเต้าหู้ไข่นะคะ 1.เริ่มด้วยการเอาหมูบดมาใส่น้ำมันหอยและพริกไทยป่น(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะ) หมักไว้ซักชั่วโมง 2. ตั้งน้ำในหม้อพอน้ำเริ่มเดือดให้เอากระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วตบให้พอแหลกถ้าเป็นกระเทียมเม็ดใหญ่ใช้ประมาณ 2 เม็ดถ้าเป็นเม็ดเล็กก็สี่ห้าเม็ด แล้วใส่ลงไปค่ะ ตามด้วยพริกไทยเม็ดเอามีดกดให้พอแหลก(ไม่ต้องละเอียดมากนะคะเดี๋ยวจะเผ็ด)ตามลงไปซักสิบเม็ด 3.เอาหมูสับที่เราหมักไว้มาคัดหมูลงหม้อด้วยการใช้ช้อนชา หรือชอบแบบปั้นก็ได้ค่ะ 4.ณ จุดนี้ถ้ามีแครอท หรือฟักก็ใส่ตรงนี้เลยค่ะ 5.ใส่เกลือลงไปในน้ำซุปให้พอติดรสเค็มปะแล่มๆก่อนค่ะ ความสำคัญของเกลือคือเกลือจะไปดึงรสหวานของหมูและผักที่เราใส่ไปออกมา ซึ่งการใส่ซีอิ้วหรือน้ำปลาอย่างเดียวทำไม่ได้ค่ะ 6.ต้มไปซักพัก10-15นาที(ถ้าเป็นฟักก็นานไปเลยค่ะ ไฟอ่อนๆซัก40 นาทีหรือจนฟักใส)ให้กระเทียมนุ่มและซุปเริ่มหวานน้ำหมู ใส่เต้าหู้ไข่ค่ะ 7.สุดท้ายก่อนปิดไฟปรุงด้วยซีอิ๊วอีกทีค่ะ เอาให้เค็มแบบพอใจแต่แนำนำว่าบนเตาอย่ารสจัดมากเพราะพอยกลงจากเตารสมันจะเข้มขึ้นอีกเล็กน้อย 8.ปิดไฟใส่ขึ้นช่าย หรือต้นหอมแล้วเอาทัพพีตลบไปตลบมาแล้วตักขึ้นชามได้เลยค่ะ Tips: ส่วนตัวบางครั้งดิฉันใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อย เพราะบางครั้งผักหรือหมูที่เราได้มาไม่สดพอความหวานจะไม่ค่อยออกแล้ว การเติมน้ำตาลเล็กน้อย(ปลายช้อนชา)ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมได้ดีค่ะ แก้ไขเมื่อ 13 มี.ค. 55 12:26:59 จากคุณ : patj เขียนเมื่อ : 13 มี.ค. 55 12:26:23

ความคิดเห็นที่ 9 บ้านเราใช้ไก่กับหมูต้มรวมกันทำน้ำซุปนะคะ เพราะไก่และหมูเมื่อรวมกันจะทำให้หวานน้ำต้มกระดูก ปรุงด้วยเกลือ และซีอิ๊วขาว ถ้าเป็นน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวจะใส่หอมหัวใหญ่ผ่าครึ่งลงไปต้มด้วย จากคุณ : ilovekenchou เขียนเมื่อ : 13 มี.ค. 55 12:32:35

ความคิดเห็นที่ 10 เอาขาตั๊งใส่น้ำแช่ไว้ ใส่เกลือให้ความหวานจากไขกระดูกมันออกค่ะ แช่ไว้สักชม. จะกินเมื่อไหร่ก่อนหน้านั้นก็ต้มล่วงหน้า คอยช้อนฟองออก ระวังอย่าให้เดือดแล้วยังไม่ช้อนฟองนะคะ น้ำจะขุ่น น้ำเดือดก็ใส่รากผักชีลงไปค่ะ จะหอมๆ ใส่ซีดิ้วนิดนึงถ้าอยากให้สีดูเหลืองขึ้น ปรุงรสตามชอบ เกลือ พริกไทย น้ำตาล เหยาะรสดีไปนิสสค่ะ ปล.อยากให้หวานก็ใส่ผักลงไปต้มได้ค่ะ เช่นหอมใหญ่ แครอท อะไรเงี้ย ขึ้นอยู่กับทำแกงจืดแบบไหน แก้ไขเมื่อ 13 มี.ค. 55 13:35:21 แก้ไขเมื่อ 13 มี.ค. 55 13:34:42 จากคุณ : ปู่มังกร เขียนเมื่อ : 13 มี.ค. 55 13:32:38

ความคิดเห็นที่ 11 ใช้กุ้งแห้งดีๆ สักหยิบมือหนึ่ง กระเทียมทุบ สัก 4- 5 กลีบ ใส่ลงไปทำน้ำซุป ไม่ต้องใช้ซุปก้อน ใส่เกลือ ซอสปรุงรสนิดหน่อย  แค่นี้น้ำซุปที่ได้ก็จะกลมกล่อมแล้วค่ะ จากคุณ : แฟนจุงโบ เขียนเมื่อ : 13 มี.ค. 55 15:45:07

ความคิดเห็นที่ 12 - ถ้าใส่ซีอิ๊วขาว แล้วน้ำซุบจะไม่ดำเหรอคะ - ปู่มังกร @ แอบอายค่ะ เพราะต้มทีไรซัดไฟแร้งแรง ให้เดือด แล้วค่อยเบาไฟ มิน่าค่ะ น้ำงี้ข้นคลั่กเลยค่ะ ^ ^ - น้ำซุปที่ต้มเป็นน้ำสต๊อกค่ะ เคยทำใส่ตู้เย็น พอจะมาใช้รู้สึกว่าไม่อร่อยเลยค่ะ เหมือนกันเก่าๆ งัยก็ไม่รู้ค่ะ T-T จากคุณ : มังกรพุงโต เขียนเมื่อ : 13 มี.ค. 55 16:41:15

ความคิดเห็นที่ 13 สีอิ๊วขาวแม่บอกว่าจะช่วยให้มีสีขึ้นน่ะค่ะ ใส่แค่นิ๊ดดดดดดดดเดียวก็ได้ ถ้าอยากให้ใสๆ แล้วก็ตะกี้ถามให้แล้วค่ะ ถ้าฟองขึ้นก็รีบตักออกก่อนเลย อย่าปล่อยให้เดือดมันข้น อยากได้ใสๆๆๆก็กรองร่วมด้วยค่ะ มีอะไรถามได้นะคะ จะถามคุณแม่ให้ จากคุณ : ปู่มังกร เขียนเมื่อ : 13 มี.ค. 55 22:02:12

ความคิดเห็นที่ 14 หลายสูตรจัง จขกท. เลือกไม่ถูก อิอิ จากคุณ : ไม่มีตรรกะ มีแต่กระ เขียนเมื่อ : 14 มี.ค. 55 00:02:04

ความคิดเห็นที่ 15 เราก็ไม่ค่อยได้ใช้พวกซุปก้อนนะคะ ที่บ้านทำต้มจืดกินประจำค่ะ... ก็ต้มนน้ำใส่หม้อ ใส่หมูบ๊ะช่อ(หมูสับ สับเองค่ะ ก็ผสมเกลือก กระเทียมพริกไทยไปด้วย) ใส่เครื่องตามที่ต้องการ พวกเต้าหู้ เห็ดหอมอะไรพวกนี้ ปรุงรสด้วยเกลือ ซอส  แค่นั้นเองค่ะ แล้วก็โรยพริกไทย..บางครั้งก็ใส่กระเทียมเจียวด้วย(ถ้ามี) จากคุณ : จิงดิ เขียนเมื่อ : 14 มี.ค. 55 12:54:27