 |
สวัสดีค่ะคุณ swin,
สมัยเด็กอยู่ที่บ้านป่า เราเคยกินผักหวานบ่อยๆ ตอนนั้นไม่มีการเพาะปลูกผักหวานป่า ต้องรอกินตอนหน้าฝน มันจะแตกยอดตอนฝนแรกๆ ขึ้นตามภูเขาค่ะ มีชาวบ้านเก็บมาขาย จำได้ลางๆ ว่าเคยไปหาเก็บกับเขาด้วยครั้งสองครั้ง และที่บ้านยายๆ จะปลูกผักหวานบ้านไว้ข้างรั้ว ตอนเด็กจะไม่ชอบกินผักหวานบ้านเพราะกลิ่นเขียวๆ มันแรงเหลือเกิน แต่ตอนนี้ชอบแล้วแหละ ที่บ้านป่าจะเอาผักหวานป่ามาทำ แกงเลียงปลาแห้งแบบนี้ แกงส้มใส่หมูย่าง และก็แกงเผ็ดสับนก (เนื้อหมู ปลา หรือนกก็ได้ แกงน้ำแห้งๆ อร่อยที่สุดเลย)
เมื่อประมาณสิบห้าปีที่แล้ว เริ่มมีการพัฒนาการเกษตรโดยสามารถเพาะผักหวานป่าเพื่อการค้าได้แล้ว ไม่ต้องรอของป่าแล้ว และราคาก็แพงแบบนี้มานานแล้วค่ะ คุณพ่อเคยบอกว่าปลูกยากมาก และต้องรู้ใจผักมากๆ น้ำมากไปก็ไม่แตกยอด น้อยไปก็ไม่ได้ ทำนองนี้ ราคาจึงแพง เมื่อตรุษจีนเรากลับไปไทย เห็นมีขายที่ตลาดนัด กำละยี่สิบบาท เล็กๆ เพราะคงเพิ่งออกมา เลยไม่ได้ซื้อเพราะสังเกตุยอดบางมาก แต่ตรงโคนมัดซะใหญ่เลย กิ่งทั้งนั้น อีกอย่างนะคะ ผักหวานป่าโดยปกติแล้วตัดยอดมาแล้ว อยู่ได้สองชั่วโมงยอดก็สลดแล้วสำหรับอากาศเมืองไทย แต่ที่เราเห็นที่ตลาด ยอดชูแข็งสดนานหลายชั่วโมงมาก ไม่รู้ใส่อะไรลงไป คนสมัยนี้ทำอะไรไร้สำนึกรับผิดชอบจริงๆ
| จากคุณ |
:
expat  
|
| เขียนเมื่อ |
:
14 มี.ค. 55 09:13:37
|
|
|
|
|
แกงผักหวาน
... สวัสดีครับพี่วิญญ์