ทับทิมกรอบ
ส่วนผสม
1. มันแกวหั่นชั้นสี่เหลี่ยม ◘ เล็กๆ 2 ถ้วยตวง
2. สีแดงผสมน้ำ 2 ถ้วยตวง
3. แป้งมัน (เศษ 3 ส่วน 4 ถ้วย) 3/4 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
5. น้ำ 2 ถ้วยตวง
6. กะทิข้นๆ 1 ถ้วยตวง
(คั้นจากมะพร้าวขูดขาว 300 กรัม)
วิธีทำ
1. นำมันแกวที่แช่ในน้ำผสมสีจนสีติดดีแล้ว สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ นำไปคลุกกับแป้งมันให้แป้งติดมาก ร่อนแป้งส่วนเกินออก
2. ต้มน้ำให้เดือด ลวกเม็ดทับทิมจนสุกลอยขึ้น ตักใส่น้ำเย็นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
3. ผสมน้ำตาลกับน้ำตั้งให้เดือดจนน้ำตาลละลาย ยกลงพักให้เย็น
4. ผสมน้ำเชื่อกับน้ำกะทิ 1:1 เมื่อเสิรฟ์ตักทับทิมใส่ถ้วยราดด้วยน้ำเชื่อมผสมน้ำกะทิใส่น้ำแข็ง
* ทับทิมที่สะเด็ดน้ำใส่ในภาชนะแล้วแบ่งน้ำเชื่อมมาใส่เพื่อไม่ให้เม็ดติดกันถ้าแช่ในน้ำเย็นนานๆ แป้งจะหลุด
** เม็ดทับทิมควรมีสีอ่อนและแก่ในเม็ดเดียวกัน 
สูตร คุณสุดาวลัย วธิยเดช
สูตรทับทิมกรอบแสนอร่อยรับหน้าร้อน
