ความคิดเห็นที่ 1 ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ เราทำเค้กก็ไม่เคยใส่เอสพี เพราะหาซื้อไม่ได้ (เราไม่ได้อยู่ไทย) แต่วิธีทำอาจจะต้องปรับนิดนึงค่ะ ไม่สามารถตีตามวิธีทำแบบที่ใส่สารเสริมได้ แต่สูตรเหมือนเดิมค่ะ ปรับแค่ขั้นตอนเท่านั้นเอง เค้กก็ออกมานุ่มเนียนและฟูดีค่ะ จากคุณ : apple-latte เขียนเมื่อ : 14 มี.ค. 55 21:13:30

ความคิดเห็นที่ 2 ไม่ใส่ได้ค่ะ แต่ เวลาตีต้องระมัดระวัง ให้ตีตามขั้นตอนเป๊ะๆ อาจจะต้องตีนานกว่า ไข่ต้องสด (ขนมจะได้ใหญ่ หรือขึ้นดีๆ) ตีเสร็จต้องอบเลย รอไม่ได้ (ถ้าใส่ เอสพีรอได้ถึงครึ่งชั่วโมง) ประโยชน์ของเอสพี ช่วยให้ตีส่วนผสมง่ายขึ้นและได้ขนมขนาดใหญ่ขึ้น ซื้อเถอะค่ะ กระปุกเล็กยี่สิบแปดบาทเองค่ะ ร้านขายอุปกรณ์เบอเกอรี่มีขายทุกร้านค่ะ จากคุณ : เอเวอรี่ เขียนเมื่อ : 14 มี.ค. 55 21:16:53

ความคิดเห็นที่ 3 เอสพีช่วยให้ไข่จับอากาศขณะตีได้เร็วขึ้น แล้วเนื้อเค้กหลังตีเสร็จก่อนเข้าเตาอบก็จะมีช่วงเวลานานขึ้นขณะเอาเค้กลงพิมพ์ แล้วเกลี่ยให้เรียบ ถ้าไม่ใส่เอสพี ก็ควรใช่ไข่สด เพราะตัวไข่สดเองก็จับอากาศได้ดีกว่าไข่เก่าอยู่แล้วค่ะ แล้วตอนเทเนื้อเค้กลงพิมพ์ก็พยายามอย่าใช้เวลานานเกินกว่า 4-5 นาที ก็ไม่น่าจะมีปัญหากับความนุ่มของเนื้อเค้กนะคะ พอดีไม่เคยลองทำสูตรแม่ปูน่ะค่ะ แต่สูตรที่เราทำไม่ใส่ก็ไม่มีปัญหาค่ะ จากคุณ : เพลงฝนต้นลมหนาว เขียนเมื่อ : 14 มี.ค. 55 21:47:41

ความคิดเห็นที่ 4 ขอถามคุณ apple-latte ค่ะ ที่บอกว่า ต้องปรับวิธีทำนี่ ต้องปรับเป็นยังไงคะ ทำทีไร เจ๊งตลอดเลย จับทางไม่ถูกจริงๆ จากคุณ : kapmajang เขียนเมื่อ : 14 มี.ค. 55 21:52:33

ความคิดเห็นที่ 5 คุณ kapmajang วิธีที่เราทำนะคะ เริ่มจากตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนฟู (จะใส่ครีมทาร์ทาร์ตอนตีไข่ขาวด้วยก็ได้ แต่เราไม่ได้ใส่ ใช้ไข่สดใหม่ อุณหภูมิห้อง) พอไข่ขาวฟูจนตั้งยอดเกือบแข็งแล้ว ค่อยๆใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง ตีให้เข้ากัน จากนั้นก็ ใส่แป้ง ใส่นม เนยละลายตามปกติค่ะ เท่านี้เองไม่ได้ยากค่ะ วิธีนี้เราทำครั้งแรกก็สำเร็จเลย ไม่เคยเจ๊งหรือเป็นไตด้วย ปล นมและเนยละลายเราใช้แบบอุ่นๆ  ส่วนช่วงระยะเวลาตอนตีไข่แดงจนถึงใส่แป้งและนม เนย เราใช้เวลาไม่ถึง 2-3 นาทีค่ะ เพราะเดี๋ยวไข่ยุบ จากคุณ : apple-latte เขียนเมื่อ : 14 มี.ค. 55 22:10:48

ความคิดเห็นที่ 6 ขอบคุณค่ะ เดี๋ยวจะลองทำดู ของเราตอนใส่แป้งก็ยังปกติ ไม่มียุบนะคะ พอใส่นม+เนยปุ๊บ ยุบปั๊บ (นม+เนยอุ่นแล้วน้า) จากคุณ : kapmajang เขียนเมื่อ : 14 มี.ค. 55 22:48:35

ความคิดเห็นที่ 7 ไม่มีเอสพี  หาเป็นโอวาเล็ตแทนก็ได้คะ พอหาได้หรือป่าว จากคุณ : ~Just Relax~ เขียนเมื่อ : 14 มี.ค. 55 22:57:21

ความคิดเห็นที่ 8 เวลาใส่เนย นม ลองเทเป็นสาย อย่าเทพรวดนะคะ เทลงไปที่หัวตี ตอนกำลังหมุนก็ได้ค่ะ จะได้ไม่โดนเนื้อเบเทอร์ตรงๆ จะช่วยเรื่องยุบได้นิดนึง จากคุณ : apple-latte เขียนเมื่อ : 15 มี.ค. 55 01:49:19

ความคิดเห็นที่ 9 ขอบคุณทุกคำตอบมากเลยค่ะ เดี๋ยววันนี้จะลองทำดูค่ะ จากคุณ : กะปุ๊กกี้ เขียนเมื่อ : 15 มี.ค. 55 12:34:38