ปอเปี้ยะเวียดนามทอด จิ้ม น้ำพริกขี้กา
|
 |
อ่านหนังสือ น้ำพริก ของท่าน หม่อมราชวงศ์คึกฤทธิ์ ปราโมช อ่านไปถึง น้ำพริกขี้กา ซึ่งเป็นน้ำพริกที่ยังไม่เคยทาน และ ท่านได้ให้สูตรน้ำพริกไว้
เป็นน้ำพริกแบบง่ายๆ ไม่ใส่กะปิ
ส่วนประกอบ ได้่แก่ พริก กระเทียม นำไปเผา กุ้งแห้ง กุ้งแห้ง น้ำตาลปึก มะนาว น้ำปลา
ปรุงให้มีรส เปรี้ยว หวาน เค็ม
ท่านแนะนำด้วยว่า น้ำพริกขี้กานี้ เหมาะไว้จิ้ม สร่ง
สร่ง คือ หมูสับปรุงรส ปั้นเป็นก้อน ใส่ไส้ไข่เค็ม นำเอาเส้นหมี่ไปม้วนรอบก้อนหมู นำไปทอดน้ำมันลอย ตอนทานจะได้ลิ้มความกรอบของเส้นหมี่
สร่ง จัดเป็นอาหารที่ใช้เวลาในการทำเยอะ โดยเฉพาะตอนเอาเส้นหมี่ไปม้วนรอบก้อนหมู
อ่านเรื่องราวพร้อมชมวิดีโอแล้ว สรุปง่ายๆ ถ้าดูตามส่วนประกอบ น้ำพริกขี้กาจะเหมือนกับน้ำจิ้ม ส่วน สร่งนั้น ได้ความกรอบของเส้นหมี่ เลยจัดการทำน้ำพริกขี้กา นำมาจิ้ม ปอเปี้ยะเวียดนามทอดแทนสร่ง
ปอเปี้ยะเวียดนาม จะใช้แป้งแบบกรอบ ที่มีชื่อว่า BanhTrang Re ลักษณะแผ่นปอเปี้ยะ จะคล้ายกับเส้นหมี่ที่ยึดติดกันเป็นแผ่น ทอดแล้วแผ่นปอเปี้ยะจะกรอบเหมือนกับเอาเส้นหมี่มาหุ้มหมูนำไปทอด ปอเปี้ยะนี้เลยมีความคล้ายกับ หมูสร่ง
ปอเปี้ยะเวียดนามไส้หมู ปู ทอด
| จากคุณ |
:
swin   
|
| เขียนเมื่อ |
:
15 มี.ค. 55 08:47:20
|
|
|
| 
... สวัสดีครับพี่วิญญ์
