PANTIP.COM : D11880543 ราเมน แชมป์เปี้ยน (Ramem Champions) ร้านไหนอร่อยที่สุดครับ? [ร้านอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 11

แต่ก่อนผมชอบ เคย์ซึเกะ กับ โกะคุ มิโซะ มากฮะ
แต่เดี๋ยวนี้ คิดว่าจะเลิกไปอุดหนุนแล้ว
เสี่ยแกเล่นเปลี่ยนเส้น จากเส้นนอกเด้งดึ๋ง มาเป็นเส้นไทยอันแสนจะน่าเบื่อแทน
ขายราคาเท่าเดิม แต่รสชาดหายไปครึ่งนึง
ใช้ชื่อญี่ปุ่น แต่ตรรกะการทําธุรกิจแบบพี่ไทยซะงั้น
.....
ราเมนนี่ไม่ใช่อาหารญี่ปุ่นแต่ดั้งเดิม คนญี่ปุ่นเขารับเอาบะหมี่จีน ซึ่งไม่เน้นซุป แล้วมาพัฒนาต่อ
ราเมนญี่ปุ่น มันมีองค์ประกอบหลักสองอย่าง เส้นกับนํ้าซุป
ยุคแรกๆ นํ้าซุปก็ยังไม่เด่นมาก เริ่มจาก โชยุ ซึ่งก็คือ ซุปซอสถั่วเหลือง
โดยการทําซอสสูตรพิเศษ มาผสมกับนํ้าซุป กินกับเส้นหยักธรรมดา
หลังจากนั้น ก็มี ชิโอะ ซุปเกลือ แล้วก็ มิโซะ ซุปเต้าเจี้ยว ซึ่งก็ฮิตกันอยู่ตามสมัย
พอมายุคหลัง ทงโคตซึ ซุปกระดูกหมูก็ถือกําเนิดขึ้น
.....
ตามสไตล์ ชาวอาทิตย์อุทัย แกต้องทําอะไรให้ถึงที่สุด
นํ้าซุปมันหลากหลาย จะให้กินกับเส้นแบบเดียวกัน แกก็ว่ามันไม่ดี
เขาเลยพยายามคิดค้นเส้นแบบต่างๆ เพื่อมาแม็ชกับนํ้าซุปแต่ล่ะประเภท
ซุปโชยุ ก็กินกับเส้นหยัก ซุปเกลือ ก็กินกับเส้นเล็กหน่อย
ซุปมิโซะ ก็กินกับเส้นใหญ่ ซุปทงโคตซึ ก็กินกับเส้นตรง เพราะมันเลี่ยน ไม่อยากให้เส้นมันดึงนํ้าซุปขึ้นมามาก
......
พอมายุคปัจจุบัน นํ้าซุปราเมน พัฒนาแบบก้าวกระโดดเลยทีเดียว
มันไม่ใช่ซุปซื่อๆ อย่างใดอย่างหนึ่งแบบเดิมล่ะ แต่มันเป็นซุปที่มีความซับซ้อนมาก ผสมไปมาระหว่างนํ้าซุปหลายแบบ
ทีนี้ ร้านแต่ล่ะร้านเขาก็ต้องพัฒนาสูตรเส้นของตัวเอง เพื่อที่จะได้ perfect กับนํ้าซุปสูตรลับของเขา
เขาอาจไม่ต้องนวดเองก็ได้ แต่อย่างน้อย ต้องworkกับโรงงานทําเส้น ให้ได้เส้นที่เขาต้องการ
.......
ร้านราเมนในกระทู้นี้ ก็เช่นกัน
มันเป็นร้านใหญ่ ที่รวมร้านดังของญี่ปุ่นหลายร้านมารวมกัน
แน่นอน แต่ล่ะร้านก็มีจุดขายแตกต่างกัน
ร้านนี้ เน้นมิโซะ ร้านนี้ เน้นซุปไก่ มีคอลลาเจนให้นํ้าซุปลื่นคอ
ร้านนี้ เน้นซุปเกลือ อีกร้าน ก็เน้นมิโซะพิเศษ นํ้าดํา
.....
ตอนเปิดใหม่ๆ ผมก็ไปลองมันทุกร้าน ก็มีชอบมั่ง ไม่ชอบมั่ง
แต่สังเกตุได้ชัดว่า character แต่ล่ะร้านมันชัด ต่างกันทั้งซุปทั้งเส้น
ผมก็ทานประจําอยู่ทุกอาทิตย์ หลังๆกลัวอ้วน ไม่ค่อยได้ไป
พอกลับไปกินใหม่ เอ๊ะ มันไม่อร่อยเหมือนเดิมนะ
.....
เส้นที่เคยมีความใสนิดๆ ทําไมมันดู ตุ่น
texture ที่เคยเหนียวนุ่ม ดูดเเล้วปรู้ดปร้าดผ่านริมฝีปากเรา ทําไมมันดูน่าเบื่อ ไร้ชีวิตชีวา
สอบถามได้ความว่า โดนเปลี่ยนจากเส้นนอก มาเป็นเส้นไทย
ก็ไม่ว่ากัน ยังคงฝืนกินต่อ ไม่มีทางเลือกอื่นนี่หว่า
อีกครั้ง สั่งซุปโชยุ โตเกียวสเปเชี่ยล ที่เคย์ซึเกะ เคยประทับใจในความหอมของนํ้าซุปปลาแห้ง
ซดเข้าไป แทบบ้วนทิ้ง ทําไมมันมีแต่นํ้ามัน ปลาแห้งไม่มีเลย
สอบถามอีกได้ความว่า สั่งของยาก เลยโดนสั่งตัดปลาแห้งออกจากซุป
โอว มายก็อด อย่างนี้ ผมว่าเปลี่ยนชื่อเลยดีกว่า ว่าซุปนํ้ามัน คนจะได้ไม่เข้าใจผิด
ต่อมา ไปลองอีกร้าน โกะคุมิโซะ ที่จําได้ว่าเด็ด
เอาอีกแล้ว เจอเส้นเข้าไป ตุ่นๆเหมือนเส้นอีกร้านเดี๊ยะ พนักงานบอก ตอนนี้เส้นทุกร้านใช้เส้นไทยหมดค่ะ จบกัน
.....
สุดท้าย ทําใจล่ะ ไม่กินก็ได้ฮะ
เสียดายร้านดีๆอยู่เหมือนกัน
ราคาพี่ก็ไม่ได้ถูกเลยนะ ชามล่ะ 250นี่
ผมกินก๋วยเตี๋ยวแซวได้หก-เจ็ดชามเลยนะนั่น
หลังๆเลิกไปล่ะ กลับไปกิน บังคารา กับ คิโอะราเมนดีกว่าฮะ
......
What do you think?

จากคุณ : pocco

เขียนเมื่อ : 26 มี.ค. 55 23:04:39