|
 ... น้ำเชื่อมที่ใช้ใส่ในยำหลายอย่าง ที่ไม่กลัวความชื้นหรือยำแบบต้องมีน้ำยำฉ่ำ ๆ เค้าก็จะใช้แบบเดียวกับพวกทำ Cocktail ครับ
ผมเองจะใช้ น้ำตาลทรายขาว 1 กิโล ละลายกับน้ำเดือด 1 ลิตรครับ สำหรับทำยำ ทำอาหารบางอย่างนะครับ และถ้านำไปทำ Cocktail ผมจะใช้ น้ำตาลทรายขาว 1 กิโล โซดา 1 ขวด คนจนละลายหมดครับ จะเข้มกว่าแบบใส่ยำนิดนึงครับ
ยำบางอย่างมีน้ำยำจะดี อย่างเช่นยำมะม่วงที่ทานแนมกับพวกปลาช่อนแดดเดียว ปลาสำลีแดดเดียว จำเป็นต้องมีน้ำยำเพื่อไว้ราดปลาด้วยครับ
ก็จะใช้น้ำปลา 2 กระบวย น้ำเชื่อม 2 กระบวย น้ำมะนาว 1 กระบวย คนให้เข้ากัน ใส่หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย มะม่วงซอย ต้นหอม ผักชีหั่น คลุกให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงทอด / คั่ว เสริฟแนมกับพวกปลาทอดเเดดเดียวทั้งหลาย หรือพวกปลาทอดราดน้ำปลาครับ
แต่ถ้ายำแห้ง อย่างพวกยำมะม่วงดิบ มะม่วงเบาละก็ จะใช้น้ำตาลทรายนะครับ แถมน้ำปลายังแทบไม่ใช้ เค้าใส่เกลือป่นแทนครับ ปิดท้ายด้วยกุ้งแห้งป่น ลงไปช่วยซับน้ำยำให้แห้ง ๆ ทานรสจัด ๆ อร่อยนักครับ
๐๐ รอผู้รู้ อาจารย์ที่เป็นมืออาชีพมาตอบอีกครั้งนะครับ ของผมแนวชาวบ้านทานเองครับผม๐๐
| จากคุณ |
:
OverEat  
|
| เขียนเมื่อ |
:
27 มี.ค. 55 00:45:31
|
|
|
|
น้ำเชื่อมที่ใส่ในยำ เค้าทำกันอย่างไรครับ
