PANTIP.COM : D11885719 น้ำพริกเผาทำเอง ทำไมเวลาเย็นแล้วมันแข็งคะ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 4

ขอบคุณทุกคนคะ ขอชี้แจงคะ

"นิกายแมวเหมียว" น้ำมันที่ใส่ลงไปผัดก็พอสมควร พอพักตัวเย็นลง ก็จะมีน้ำมันบนหน้าน้ำพริกเผานิดหน่อย แต่ไม่ถึงกับมีน้ำมันลอยสูงเป็นนิ้วเหมือนพันท้ายที่ขาย ไม่รู้เกี่ยวกับน้ำมันน้อยไปอย่างที่ว่าหรือเปล่า ส่วนตัวแล้วไม่ได้ใช้น้ำมันมากคะ เพราะทำเอาไว้ทาขนมปัง ต้องการเนื้อๆนะคะ ตอนซื้อพันท้ายมาทาน น้ำมันเหลือทิ้งในขวดตลอด ตอนทำเองก็เลยใส่น้ำมันเท่าที่จำเป็นนะคะ

"ชายกาง... (OverEat)" กุ้งแห้งมาก-น้อย มีส่วนทำให้น้ำพริกที่ได้แข็งด้วยหรือคะ เดี๋ยวงวดหน้าลองลดกุ้งแห้งลง ส่วนวิธีทำไม่ค่อยคล้ายซะทีเดียว

ที่ทำไม่ได้เอาส่วนผสมมาคลุกข้างนอกก่อน แต่เอาส่วนผสมที่งหมดที่ทั้งตำและป่นจนละเอียดพอสมควรลงไปผัดกับน้ามันพร้อมกันในกะทะคะ ตามด้วยปรุงรสน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราบ น้ำมะขาม คนๆ แล้วชิมจนได้ที่ เท่านั้น ไม่ได้ใส่กะปิ งวดหน้าจะลองใส่กะปิดู-น่าจะดี

"WinandBP" หลังจากเข้า microwave มันจะอ่อนตัวลง แต่พอตั้งให้เย็นมันก็แข็ง(ไม่ได้เอาเข้าตู้เย็น วางไว้ในอุณหภูมิห้องคะ) มันแข็งเป็นก้อนๆทั้งขวดเลยคะ เอาช้อนตักไม่ลงว่างั้นเถอะ ต้องเข้าอุ่นใหม่ก่อนกินทุกครั้งเลยคะ

จากคุณ : ployster

เขียนเมื่อ : 27 มี.ค. 55 10:56:57