|
ดูให้ชัดอีกที
อยากถามผู้รู้คะ
๑. แป้งสาลี กับแป้งเค้ก ต่างกันตรงไหนคะ ที่ทำนี่ใช่แป้งเค้กเพราะไม่มีแป้งสาลี แต่ใช้การร่อนแป้งหลายครั้ง
๒. มีวิธีใดที่จะอบให้หน้าขนมกรอบ แต่ข้างในยังนุ่ม(แบบที่เขาขาย) เพราะที่ทำนี่ อบไฟบน/ล่าง อุณหภูมิ ๑๘๐ องศาเซลเซียส นาน ๔๕ นาที เพราะ ๓๐ นาทีแรก ขนมสุก แต่หน้าไม่กรอบคะ พอเพิ่มเวลาหน้ากรอบ แต่ก็กรอบทั้งชิ้นด้วย
๓.ขนมออกมาเนื้อแน่นไปนิด เพราะใส่แป้งมากไปหรือเปล่าคะ หรือใส่น้ำน้อยไป
๔. น้ำมะนาว ถ้าใส่จะช่วยให้ขนมฟูขึ้นไหมคะ เพราะมีบางสูตรที่ให้ใส่ทั้งผงฟูและน้ำมะนาว แต่ที่ทำนี่ อยากทำแบบโบราณ เลยไม่ได้ใส่อะไรเลย เน้นที่ไข่เป็ดสด ๆ จากอ่างทอง แล้วตีให้ขึ้นฟู
ขอบคุณคะ
| จากคุณ |
:
บัวบัว  
|
| เขียนเมื่อ |
:
28 มี.ค. 55 17:01:27
|
|
|
|
ขนมฝรั่งกุฏีจีน(ทำเองจ๊ะ)
... น่าทานดีจังครับ
for sharing THIS 