|
ลองดูน่ะครับ : ส่วนผสมที่ใช้หมัก ต้องมีความเหลว อาจจะใช้ซี่อิ้วขาวเป็นตัวทำละลาย หรือ เติมน้ำซุปลงไป
จากนั้นให้นำไก่ใส่ในอ่าง หรือชามใหญ่ๆ ใส่เครื่องปรุง แล้วใช้ช้อนใหญ่ๆ หรือมือเรานี้แหละครับ
คน ๆ ๆ ๆ ๆ แบบหมุนเป็นวงกลม แบบเหวี่ยงๆ เพื่อให้แรงเหวี่ยงผลักส่วนผสมผ่านรูขุมขนของหนังไก่ ผ่านเ้ข้าสู่เนื้อไก่ ถ้าหมุนไปเรื่อยๆ สังเกตุว่าน้ำปรุงจะซึมเข้าไปในตัวไก่
... จะให้ซึม แทรก ลึกแค่ใหนขึ้นอยู่กับแรงเหวี่ยง สังเกตุร้านไก่เผ็ดบ้านเราซิครับ
ซึมถึงเนื้อใน เค้าใช้เครื่องเหวี่ยง เหมือนเครื่องผสมปูนเลยครับ แต่หนุนเร็วกว่า
แก้ไขเมื่อ 29 มี.ค. 55 20:57:32
| จากคุณ |
:
Mr.tambourine 
|
| เขียนเมื่อ |
:
29 มี.ค. 55 20:57:00
|
|
|
|
ทำไมหมักไก่แล้วเครื่องปรุงมันไม่เข้าเนื้อคะ ขนาดทิ้งไว้ 3 วัน ทอดออกมารสชาดก็ติดแค่ส่วนหนังเท่านั้น
... การหมัก มิใช่แค่ใส่เครื่องปรุงลงไป แล้วคลุก ๆ พอให้เข้ากันเท่านั้นครับ