ความคิดเห็นที่ 1 ความเห็นส่วนตัวจากประสบการณ์ส่วนตัวเล็กๆน้อยๆนะครับ 1) ขึ้นกับส่วนของเนื้อ    สันในจะนุ่มสุด เหนียวน้อยสุด 2) แหล่งของเนื้อ   เนื้อนอกมักนุ่มกว่า เหนียวน้อยกว่า     ต่อให้เป็นโพนยางคำบ้านเรา เทียบกับเนื้อออสเตรเลีย หรือเนื้ออเมริกาก็ยังเหนียวกว่าบ้านเขาอยู่ดี 3) หมักหรือเปล่า  แล้วแต่สูตรการหมักของใครของมัน      ส่วนตัวแล้วไม่ชอบ รู้สึกว่าเสียรสชาติของเนื้อปกติไป 4) ปรุุงสุกเกินก็เหนียว จากคุณ : รู้ใจไม่รู้หน้า เขียนเมื่อ : 1 เม.ย. 55 00:34:49

ความคิดเห็นที่ 2 เวลาวัวถุกฆ่ามันจะเครียดครับ และสมองจะหลั่งสารอะไรสักอย่างออกมาทำให้วัวเกร็งไปทั้งตัวนั่นคือสาเหตุที่ทำให้เนื้อแข็ง ทีนี้ถ้าเป้นวัวบ้านเราส่วนมากฆ่าเสร็จก็จะส่งขายเลย ซึ่งเนื้อก็จะแข็งอยู่แบบนั้น...ในขณะที่เนื้อในต่างประเทศจะมีการบ่มเนื้อให้สารที่ทำให้เกร็งลดลงจนเนื้อนุ่มก่อนถึงจะส่งขาย(ถ้าเคยดูหนังสยองขวัญที่ไล่ฆ่ากันเลือดสาดก็มักจะเห้นนางเอกหนีเข้าไปในห้องแช่เนื้อที่มีถงใหญ่ๆแขวนเนื้อห้อยไว้เต็มห้อง...นั่นล่ะครับห้องบ่มเนื้อ) ในส่วนของการทำสเต๊กนั้นจะอร่อยหรือไม่ไม่ได้เกี่ยวกับการหมักอะไรเลยครับ มันก้แค่โรยเกลือกพริกไทยน้ำมันมะกอกก็ลงทอดได้แล้ว...มันจะอร่อยหรือไม่ขึ้นอย่กับเนื้อที่ซื้อมาว่ามีคุณภาพแค่ไหนและกินกับซอสแบบใดครับ จากคุณ : ปลาวาฬภูเขา เขียนเมื่อ : 1 เม.ย. 55 00:48:06

ความคิดเห็นที่ 3 เนื้อวัวที่จะนุ่มได้ จะต้องได้รับการแขวนในห้องเย็น หรือการ aging ประมาณ 2-4 อาทิตย์ ยิ่ง aging นาน ก็จะนุ่มกว่าที่ใช้เวลา aging น้อยกว่า แม้ว่าจะเป็นสายพันธุ์เดียวกัน แต่เนื้อก็มีหลายเกรด ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ บางพันธุ์ไม่ต้อง aging ก็ยังนุ่มกว่าอีกหลายๆพันธุ์ ที่ได้รับการ aging มาแล้ว เนื้อที่ดีราคาก็สูงตามไปด้วย และจะต้องรู้ด้วยว่าส่วนใหนเหมาะสำหรับการทำอย่างไร... อย่านำเนื้อราคาโลละ 300-400 บาท ไปเทียบกับเนื้อที่มีราคาโลละ 1,000 กว่าบาท ขึ้นไป ถึงแม้ว่าเนื้อราคาโลละ 300-400 บาท จะได้รับการหมักเป็นอย่างดี รสชาติมันก็ยังต่างกัน เนื้อที่ราคากิโลละหลายพัน จนเป็นหมื่น ก็มี...แต่ผมคงไปไม่ถึงขั้นนั้น จากคุณ : tnu เขียนเมื่อ : 1 เม.ย. 55 01:49:04

ความคิดเห็นที่ 4 เวลาซื้อเนื้อมาทำเลือกส่วน rib eye มาย่างยังไงก็นุ่ม ขอแค่อย่าไหม้ก็แล้วกัน ส่วนของเนื้อเรียงตามความนุ่ม เป็นความเห็นส่วนตัวนะครับ ไม่ได้เรียงตามราคา 1. rib eye 2. Fillet สันใน 3. sirloin สันนอก กับ T bone คือส่วนเดียวกัน แค่ตัดให้ติดกระดูกมาด้วยเท่านั้นเิอง 4. rump, silver side, top side คือเนื้อส่วนสะโพก ส่วนอื่นๆที่เหลือ เอาไว้ผัด, ตุ๋น หรือ ทำแกง เพราะว่าย่างแล้วเหนียว แข็ง จากคุณ : wiswa เขียนเมื่อ : 1 เม.ย. 55 04:11:43

ความคิดเห็นที่ 5 เนื้อจะอร่อยต้องบ่มมาก่อน แต่เนื้อบ่มมา ก็จะแพงมั๊กๆ จากคุณ : คุณปลาทอง เขียนเมื่อ : 1 เม.ย. 55 10:34:51

ความคิดเห็นที่ 6 เนื้อตามตลาดทั่วไป ... แม่ผมใช้ ยางมะละกอ หรือ น้ำสับปะรด ... อย่ามากเดี๋ยวเนื้อจะยุ่ย ...นะครับ จากคุณ : สุทธิสาร เขียนเมื่อ : 1 เม.ย. 55 12:25:20

ความคิดเห็นที่ 7 แล้วแต่ส่วนนะครับ สันคอจะนุ่มมาหน่อย เพราะมันแทรกเยอะมาก Aging ก็มีส่วนสำคัญครับ และอีกอย่างคือไฟครับ คุมไฟดีๆ หมั่นเช็ค โดยการกดนะครับ ทำบ่อยๆ อร่อยแน่นอน จากคุณ : AMIYAMA เขียนเมื่อ : 1 เม.ย. 55 12:42:21

ความคิดเห็นที่ 8 :D จากคุณ : AMIYAMA เขียนเมื่อ : 1 เม.ย. 55 12:43:25

ความคิดเห็นที่ 9 ขอบคุณทุกความคิดเห็นค่ะ แปลว่าอยู่ที่คุณภาพเนื้อนี่เอง คราวหน้าต้องลองซื้อแบบราคาสูงหน่อยมาลองทำซะแล้ว ^__^ จากคุณ : Someday I'll Know เขียนเมื่อ : 1 เม.ย. 55 17:01:04

ความคิดเห็นที่ 10 แล้วก็แช่นมข้นจืดคาร์เนชั่น ครึ่งชั่วโมงค่าก่อนย่าง แล้วโรยเกลือพริกไทยบนกระทะเลย อย่าย่างนานถ้าสุกยังไงก็ไม่อร่อยจะเหนียว ต้องแบบข้างในชมพูแดงๆค่า เนื้อซื้อที่ฟู๊ดแลนด์ก็ดีและไม่แพงค่า จากคุณ : Midtown Girl เขียนเมื่อ : 1 เม.ย. 55 19:17:55

ความคิดเห็นที่ 11 เมื่อก่อนก็ไม่ทราบเหมือนกัน ซื้อแบบพวกสันใน สันนอกราคาแบบ 200 กรัม 80-100 บาท ทำยังไงก็ไม่นุ่มสักที เลยลองซื้อแบบพวก 4-500 บาทดูบ้าง วิธีทำเหมือนเดิม แต่อร่อยขึ้นเยอะเลยครับ -*- จากคุณ : gluttony เขียนเมื่อ : 1 เม.ย. 55 23:51:55

ความคิดเห็นที่ 12 หมักนมค่ะ  นมกล่องที่ดื่มๆกันนี่ล่ะจ้า จากคุณ : rlalepattaya เขียนเมื่อ : 2 เม.ย. 55 23:06:34

ความคิดเห็นที่ 13 เคยกินสเต็กเนื้อม้า เหนียวได้ใจแต่ไม่มีไขมันเลย ถ้าไม่สั่งว่าเอาสุก ๆ จะได้แบบ อะปวง คือกึ่งสุก กึ่งดิบ เพราะมันใช้เวลาในการทำน้อยกว่า :o) อันนี้ผมคิดเองนะ ต้องรีบกินตอนร้อน ๆ ไม่งั้น พอเย็นกินไม่ลงเลย เหมือนกินอะไรดิบ ๆ จากคุณ : Marwin เขียนเมื่อ : 4 เม.ย. 55 07:23:22

ความคิดเห็นที่ 14 เป็นปกติถ้าเนื้อตามท้องตลาดราคาถูกก็จะเป็นปัญหาเพราะเหนียว เนื้อดีนุ่มก็สมกับราคา แพงขึ้นมาอีก แต่ความอร่อยมีเพิ่มขึ้นด้วย จากคุณ : ช่อมะลิทองเพชร เขียนเมื่อ : 8 เม.ย. 55 10:37:40