ความคิดเห็นที่ 1 แนะนำให้ทำ 3 ปอนด์ แล้วแบ่งใส่พิมพ์ 1 ปอนด์ 3 พิมพ์ ขึ้นอยู่กับว่า เครื่องตี เป็นแบบไหน เตาอบขนาดไหน ด้วยคับ จากคุณ : คนไม่มีดี เขียนเมื่อ : 3 เม.ย. 55 16:46:24

ความคิดเห็นที่ 2 มีแต่สูตรเค้กเนื้อชิฟฟ่อนนะคะ สูตรเค้ก 1 ปอนด์ 1. แป้งเค้ก 75 กรัม 2. น้ำมันพืช 40 กรัม 3. ไข่ไก่เบอร์ (1) 2 ใบครึ่ง (อาจงง ๆ หน่อยนะคะ แต่เคยใส่ 2 ใบแล้วเค้กไม่พอดีกับพิมพ์ดูเหมือนเนื้อน้อยไปเลยใส่ไปอีกครึ่งใบกำลังดี) แต่ต้องแยกไข่แดง ไข่ขาวก่อนนะคะ 4. นมข้นจืด 30 กรัม 5. น้ำใบเตย, หรือน้ำชาไทย หรือน้ำส้ม (น้ำอะไรที่จะใช้ทำให้เป็นรสชาตินั้นอ่ะค่ะ) 30 กรัม 6. ผงฟู เราใช้กะเอาประมาณ 1/4 ช้่อนชา 7. ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา 8. น้ำตาลทรายแบ่ง 30/30 คือ 30 ผสมในแป้ง อีก 30 ผสมในไข่ขาว อันนี้ผสมแล้วจะไม่หวาน ถ้าอยากหวาน ๆ อาจใส่อย่างละ 40 กรัม ค่ะ วิธีทำคงไม่ต้องบอกนะค สูตร 2 ปอนด์ 1. แป้งเค้ก 100 กรัม 2. ไข่ไก่เบอร์ (1) 3 ฟอง 3. น้ำมันพืช 60 กรัม 4. นมข้นจืด 60 กรัม 5. น้ำรสต่าง ๆ (ใบเตย หรือส้ม หรือชาไทยฯลฯ) 40 กรัม 6. ผงฟู 1/2 ช้อนชา 7. ครีมทาทา 1/2 ช้อนชา 8. น้ำตาลทราย 60/60 สรุปว่าถ้าเราทำเค้ก 2 ปอนด์แล้วขายยกปอนด์คุ้มกว่าทำ 1 ปอนด์ เพราะประหยัดแป้งเค้กได้มากกว่า ทำแบบ 1 ปอนด์ 2 อันค่ะ จากคุณ : arrissat เขียนเมื่อ : 3 เม.ย. 55 17:13:59

ความคิดเห็นที่ 3 เอาสูตรเค้ก 3 ปอนด์หาร 3  ก็จะได้ 1 ปอนด์  ทีนี้อยากได้ขนาดไหนกี่ปอนด์ก็คูณเอาค่ะ    ถ้าเอาสูตร 3 ปอนด์แบ่งใส่ 1 ปอนด์ 3 พิมพ์บางทีมันได้ไม่เท่ากันนะคะ    พยามทำสูตรเป็นน้ำหนักกรัมจะจัดการง่ายขึ้น  พวกผงต่างๆ ที่ไม่มากก็กะๆ เอาก็ได้ค่ะ  อย่างผงฟูก็จะใช้ 2-3 ชช. ต่อ แป้ง 100 กรัม จากคุณ : เจซอง เขียนเมื่อ : 3 เม.ย. 55 18:08:13

ความคิดเห็นที่ 4 เค้กต้องทำเค้กขนาด 1 ปอนด์และ 2 ปอนด์อยู่เหมือนกันค่ะ สูตรที่ฝนจดไว้ที่บ้านจะแปลงหน่วยเป็นกรัมทั้งหมด (ยกเว้นพวกช้อนชา ช้อนโต๊ะ) หลังจากทำเสร็จแล้ว (3 ปอนด์) ก็จะชั่งน้ำหนักรวมแล้วหารตามขนาดพิมพ์ เวลาใส่ลงพิมพ์ค่ะ จากคุณ : * Ju TaRo * เขียนเมื่อ : 3 เม.ย. 55 20:45:28

ความคิดเห็นที่ 5 ผมจะยกตัวอย่างจากสูตรชีสเค้กที่ผมเพิ่งลองทำไปเมื่อวันก่อนละกัน http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D11908605/D11908605.html สูตรที่ได้มาเป็น 1 ปอนด์ แต่ผมมีพิมพ์ 2 ปอนด์ ถ้าคิดง่ายๆ คือ x2 แต่ถ้าคูณเข้าไปหละก็ ส่วนผสมเหลือแน่ๆ ครับ เพราะอะไร ไปดูกัน วิธีแปลงสูตรให้พอดี คือ คำนวณปริมาตรครับ โดยที่ความสูงของตัวเค้กเท่ากัน แต่ความกว้างของฐานต่างกัน เราจะคิด พท.วงกลมของฐาน แล้วเทียบกันว่า มันเพิ่มขึ้นกี่ % แล้วเอา % ไปคูณกับสูตร (เทียบบัญญัติไตรยางค์) พิมพ์ 6 นิ้ว = 22/7 * 3 *3 = 28 ตร.นิ้ว. พิมพ์ 7.5 นิ้ว = 22/7 * 3.75 *3.75 = 44 ตร.นิ้ว. พ.ท. เพิ่มขึ้น 44-28 = 16 ตร.นิ้ว. คิดเป็น 16/28 * 100 = 57% จากเดิม ดังนั้น เอาง่ายๆ ละกัน ว่าเพิ่ม 50% จะได้ตวงง่ายครับ เช่น บิสกิตก็ใช้ 150g เนยละลาย 75g ครีมชีส 750g ได้ผลออกมาคือ เกือบเต็มพิมพ์พอดีเป๊ะ เหลือที่ให้ใส่ซาวครีมได้อีกหน่อยพอดีเลย ตรงจุดนี้ ถ้าเอา 2x เข้าไป นั่นก็หมายความว่า พท. เพิ่มขึ้นอีก 100% อ่ะ ซึ่งคำนวณแล้ว ได้เพียง 57% เท่านั้นเอง วิธีนี้ลองมากับเค้กทุกชนิดแล้ว ได้ผลครับ เป๊ะ ทั้งพิมพ์กลม เหลี่ยม ได้หมดอ่ะ เหมือนจะยุ่งยาก แต่ถ้าสนใจ จะนำไปใช้ก็ได้ครับ ไม่หวง :) แก้ไขเมื่อ 03 เม.ย. 55 23:20:30 จากคุณ : mrcomsci เขียนเมื่อ : 3 เม.ย. 55 23:16:34

ความคิดเห็นที่ 6 ขอบคุณพี่ๆห้องก้นครัวมากๆๆเลยนะค่ะที่ให้คำแนะนำเยอะแยะเลยค่ะ. ขอบคุณมากกๆๆๆๆค่ะ. จากคุณ : Ceed เขียนเมื่อ : 3 เม.ย. 55 23:34:50