ความคิดเห็นที่ 1 ตังฉ่าย    จะ คล้าย ๆ  ไช้โป๊ว  แต่ไม่ใช่ครับ จากคุณ : samsam เขียนเมื่อ : 8 เม.ย. 55 20:54:19

ความคิดเห็นที่ 2 ที่เคยทำก็ หมูสับหมักกับ+กระเทียม+พริกไทย+รากผักชี+ซีอิ๊วขาว ตั้งน้ำให้เดือด ใส่หมูสับที่หมักไว้ ปั้นเป้นก้อนกลมๆ ใส่เห็ดหอม(ถ้ามี) ใส่กุ้งแห้ง ปลาหมึกแห้ง อ้อ ใส่กระเทียมปอกเปลือกสัก 9 กลีบนะคะ แล้วก็ใส่ข้าวสวยลงไป พอใกล้สุกก็ใส่ตั้งฉ่าย ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม โรยกระเทียมเจียว พริกไทย และคื่นฉ่าย ค่ะ จากคุณ : เด็กดอย เจ้าแม่ปาเงิน เขียนเมื่อ : 8 เม.ย. 55 21:23:02

ความคิดเห็นที่ 3 ตัวที่ทำให้น้ำซุปหอมน่ากินคือกุ้งแห้งค่ะ ตอนที่ลูกชายไม่สบาย คุณยายข้างบ้านทำข้าวต้มหมูมาให้ เห็นมีกุ้งแห้งด้วยแบบคล้ายๆกับที่จขกท.บอกมาเลย (คือได้ลองชิมดู ยังนึกในใจว่าไม่เคยกินข้าวต้มหอมหวานขนาดนี้เลย) พอไปถามว่าว่ายายปรุงยังไง ยายบอกว่าใส่ซีอิ้วขาวอย่างเดียว   ลองกลับมาทำดูครั้งแรกก็โอเคแต่ไม่หอมเหมือนยายทำ ครั้งที่2ลองใส่กุ้งแห้งดู เหมือนที่ยายทำมาให้เลย คิดว่าเป็นเพราะกุ้งแห้งนี่แหละค่ะ จากคุณ : Petit_lapinou เขียนเมื่อ : 8 เม.ย. 55 21:27:30

ความคิดเห็นที่ 4 เคยทำไปเลี้ยงบ้านคนชรา  ใช้น้ำซุปกระดูกหมู เอียเล้ง ลวกน้ำทิ้งก่อน แล้วต้มไฟอ่อนๆครับ หมั่นช้อนฟองทิ้ง ใส่รากผักชี ไชเท้า ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล พริกไทยป่น ผงปรุงรส  แต่ผมใส่ กุ้งแห้งลวกนิ้มๆ หมึกแห้ง เห็ดหอม ตังฉ่าย  ลงไปด้วยครับ น้ำจะหอมดี ส่วนข้าว ผมใช้ข้าวสวย แต่ใส่น้ำไปต้มอีกนิดให้บานครับ จากคุณ : jin leng เขียนเมื่อ : 8 เม.ย. 55 21:28:37

ความคิดเห็นที่ 5 ขอขอบคุณ คุณ samsam,  คุณ เด็กดอย เจ้าแม่ปาเงิน, คุณ Petit_lapinou, คุณ jin leng มากครับ ไว้จะลองเอาไปทำดุครับ และ จะถ่ายรูปมาฝากนะครับ ขอบคุณมากมากอีกครั้งครับ จากคุณ : คนแน่แน่วเท่านั้นผู้ชนะ (คนแน่แน่วเท่านั้นผู้ชนะ) เขียนเมื่อ : 8 เม.ย. 55 22:04:31

ความคิดเห็นที่ 6 สูตรของที่บ้านค่ะ ต้มข้าวให้สุกค่อนข้างนิ่มกว่าแบบที่เป็นข้าวสวยค่ะ ล้างกุ้งแห้งแล้วใส่ในหม้อข้าวต้ม ถ้ามีปลาหมึกแห้งแบบที่ใช้ย่างทานจะใส่ไปด้วยก็ได้ค่ะ หั่นให้เป็นเส้นเล็กๆค่ะ (ทั้งกุ้งแห้งและปลาหมึกใส่ไปพร้อมตอนเริ่มต้มข้าวนะคะจะนิ่มอร่อยค่ะ)  ใส่ตั้งฉ่ายค่ะ อย่าให้น้ำแห้งมากนะคะ เดี๋ยวข้าวอืดขึ้นมาน้ำแห้งเกินไปค่ะ ส่วนหมูนะคะ ให้ตำพริกไทย กระเทียม รากผักชี ตั้งกระที่ใส่น้ำมัดนิดหน่อย อย่าให้ไฟแรงนะคะเอาพริกไทย กระเทียม รากผักชีไปผัดพอหอมใส่หมูสับลงไปผัดพอสุกเติมซีอิ๊วขาวนิดหน่อย แล้วนำไปใสในหม้อข้าวที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวค่ะ ใส่ผักโรยค่ะ ถ้าชอบปลานะคะ จะเป็นปลาช่อน หรือปลากะพงก็ได้ค่ะ แร่เนื้อปลาออกจากก้างกลางค่ะ หั่นเป็นชิ้นบางๆประมาณปลาดิบค่ะ แล้วไปผัดเหมือนที่ผัดกับหมูค่ะ ลองทำดูนะคะ จากคุณ : noonaja เขียนเมื่อ : 9 เม.ย. 55 01:14:34

ความคิดเห็นที่ 7 ลืมไปนิดค่ะ ถ้าเป็นปลา เอาไปทอดให้เหลืองก่อนผัดในพริกไทย กระเทียม รากผักชี ค่ะ จากคุณ : noonaja เขียนเมื่อ : 9 เม.ย. 55 01:16:27

ความคิดเห็นที่ 8 โจ๊กซี่โครงหมูอ่อน http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=chim&month=19-12-2011&group=2&gblog=606 จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 9 เม.ย. 55 06:37:32

ความคิดเห็นที่ 9 เอาน้ำต้มจนเดือด ใส่กระดูกหมู หมูสับ ลงไป เปิดไฟแรงค่ะ แล้วใส่กุ้งแห้ง รอจนเดือด ฟองสกปรกขึ้น ช้อนออก แล้วเปิดไฟเบาสุด แล้วใส่ข้าวหอมมะลิใหม่ค่ะ (มันจะมียางข้าว เหนี่ยวนิดๆ เวลาสุก อร่อยมาก) เคี่ยวจนกระดูกหมูนิ่มและข้าวบานออก ปรุงรสด้วยเกลือ พอสุกเสริฟ์พร้อมตั้งฉ่าย ขึ้นฉ่าย ต้นหอม กระเทียวเจียวค่ะ เท่านี้ก็อร่อยแล้ว จากคุณ : Kikioh เขียนเมื่อ : 9 เม.ย. 55 07:30:56