 |
ดิฉันทำขายค่ะ ช็อกโกแล็ตชิปที่ใช้ต้องมี cacao butter ผสม จะไม่ใช้ compound chips เลย ใช้ตั้งแต่ช็อกโกแล็ตชิปราคากิโลกรัมละ 180 บาท ไปจนถึงของ Cacao Barry
ส่วนผงโกโก้ดิฉันใช้โกโก้ถุงแบบที่เข้มที่สุดน่าจะกิโลละ 280 บาท แล้วก็ใช้ของ hershey, Van Houten แบบกล่องเหลือง หรือ Droste ก็ได้ ขนมแต่ละอย่างใช้ผงโกโก้ไม่เหมือนกัน แต่ยังไม่เคยลองใช้ผงโกโก้ของ Cacao Barry
สำหรับคุณที่อยู่ในขั้นลองทำ แนะนำให้ใช้ช็อกโกแล็ตชิปแบบกิโลละ 180 บาท (ซื้อที่ร้านในตลาดโชคชัย 4) ถ้าฝีมือดีขึ้นเรื่อยๆ ค่อยเขยิบเป็นของแพงขึ้น แต่สูตรต้องปรับนะคะ เพราะ chips ที่แพงจะมีส่วนผสมของ cacao butter อยู่มาก ช็อกโกแลตที่ได้อาจจะนิ่มเกินไป
หรือไม่ก็ใช้ chips ของ Van Houten หรือ Hershey ช็อกโกแล็ตชิปส์ของ Van ก็อร่อยมากๆ ค่ะ ถุงละประมาณ 160 บาท เฮอร์ชีย์ประมาณ 190 บาท แต่ Van น้ำหนักน้อยกว่า ส่วนตัวแล้วดิฉันชอบเม็ดช็อกโกแล็ตของ Van ที่ทำเป็นรูป disc มากกว่า
เคยลองทาน raw chocolate แบบใช้ compound choc ทำ ไม่อร่อย แข็งไป ไม่นุ่มปากค่ะ
| จากคุณ |
:
ยิ่งแก่ยิ่งร้าย 
|
| เขียนเมื่อ |
:
20 เม.ย. 55 11:30:52
|
|
|
|
|
{ขอคำแนะนำหน่อยค่า}....ทำขนมใช้ช็อคโกแลตยี่ห้ออะไรกันคะ
