ความคิดเห็นที่ 1 ดูแล้วน่าจะน้อยไปนะครับ สำหรับหนึ่งจานธรรมดา ประมาณนี้น่าจะได้แค่น้ำจิ้มถ้วยเล็กเท่านั้นเอง ต้องเพิ่มให้มากกว่านี้ครับ รวมถึงให้มีรสเผ็ดด้วย จึงจะครบรส ปรุงรสให้จัดกว่าปกติที่อยากได้เล็กน้อย เพราะผสมกับเครื่องซึ่งมีน้ำปนแล้วจะได้ออกมาพอดี น้ำยำที่ใส่กันตามร้านนี่ แต่ละอย่างต้องใส่กันพอสมควรทีเดียว มันถึงได้แซบน้ำลายไหลแบบนั้น แล้วลองเปลี่ยนเป็นน้ำตาลปีบหรือน้ำตาลปึกดูครับ หอมกว่า แก้ไขเมื่อ 06 พ.ค. 55 16:19:12 แก้ไขเมื่อ 06 พ.ค. 55 16:17:09 จากคุณ : -=โชค126=- เขียนเมื่อ : 6 พ.ค. 55 16:16:54

ความคิดเห็นที่ 2 ลองใส่น้ำกระเทียมดองลงไปสักนิดสิค่ะ รับรองว่ารสชาติจะออกมากลมกล่อมแน่นอนค่ะ เพราะเมื่ิอก่อน ก็เป็ฯเหมือนกันค่ะ คือทำยำทีไรแล้วรสชาติ ขาดๆเกินๆทุกทีค่ะ แต่พอใส่น้ำกระเทียมดองลงไปหน่อยก็อร่อยเลยค่ะ จากคุณ : น้องแต้ม-น้องขาว เขียนเมื่อ : 6 พ.ค. 55 16:21:09

ความคิดเห็นที่ 3 จขกท. เป็นเหมือนเราเลย ทำทีไรก็ ขาดความอร่อย ปรุงจน จาก 1 จานเป็น 1 กะละมังซะได้ 555 จากคุณ : babysang เขียนเมื่อ : 6 พ.ค. 55 16:33:44

ความคิดเห็นที่ 4 น้ำปลา กับน้ำมะนาวปริมาณ เท่ากันค่ะ และตักน้ำมะนาวเพิ่มอีกครึ่งช้อน ส่วนน้ำตาล สำหรับเราว่าหวานไป เพราะเราไม่กินหวาน ถ้าเราทำจะใส่น้ำตาลเหมือนผงชูรส และลองเปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นน้ำตาลปี๊บก็ได้ค่ะ แต่ถ้าทานหวานคุณลองค่อยๆๆ ใส่ ชิมรส ไมพอก็ใส่เพิ่มได้ค่ะ เพิ่มสัตว์ส่วนด้วยค่ะ อาจจะน้อยเกินเหมือนคห 1 บอกไว้ค่ะ จากคุณ : cindychu เขียนเมื่อ : 6 พ.ค. 55 16:34:38

ความคิดเห็นที่ 5 ลองใส่ทุกอย่างที่บอกมาในปริมาณที่เท่าๆกันซิ แล้วก็ต้องลองชิมทุกครั้งที่ทำ เพราะว่ามะนาว แต่ละลูกความเปรี้ยวก็จะไม่เท่ากัน ...หากว่ารสใดแซงหน้ามากไปก็ลดลงไปนิดนึง หรือว่าถ้ารสใดยังไม่ดีพอ ก็เพิ่มขึ้นไปอีกหน่อย ถ้าทำอย่างที่ว่านี้ ก็น่าจะพบรสชาติที่ต้องการได้ ภายในการทำเพียงครั้งเดียวหรือสองครั้ง ...ลืมบอกไปว่าน้ำปลาแต่ละยี่ห้อความเค็มก็ต่างกัน แก้ไขเมื่อ 06 พ.ค. 55 16:41:12 จากคุณ : tnu เขียนเมื่อ : 6 พ.ค. 55 16:39:25

ความคิดเห็นที่ 6 ร้านยำ ทั้งหลาย ส่วนใหญ่จะใส่ผงชูรสลงไปด้วย การทำยำ  ผสมน้ำยำแล้ว ชิมก่อน ให้มี รสเปรี้ยว หวาน เค็ม ตามลำดับ ตบท้ายด้วยรสเผ็ด เปรี้ยวจากมะนาว หวานจากน้ำตาลปึก เค็มจากน้ำปลา  ใช้น้ำปลาอย่างดี แล้วนำไปยำ ทำอาหารต้องฝึกการชิมรสให้ได้ก่อน พยายามแยกแยะว่า อาหารจานนี้ รสหลักคือรสอะไร แล้วตามด้วยรสรอง ยำเบคอนกะหล่ำปม http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=chim&month=11-01-2012&group=2&gblog=618 จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 6 พ.ค. 55 16:43:16

ความคิดเห็นที่ 7 ลองสูตรถ่อยเถื่อนดิบไหมค้าบ ผสมน้ำยำก่อนดังนี้   น้ำมะนาว  1 ทัพพี   น้ำปลา  1 ทัพพี   พริกขี้หนูสับละเอียดตามสะดวก สำหรับเราครึ่งทัพพี(ความจริงเราตำเอาอ่ะ)     น้ำตาลไม่ใส่ค่ะเพราะไม่ชอบยำรสหวาน   ถ้าชอบหวานนิดๆใส่สัก 1 ช้อนกินข้าวก่อน  ใส่เกลือไปสักปลายช้อนกาแฟ เผื่อมะนาวไว้สัก 2 ซีกด้วย  คนให้เข้ากันให้รสจัดๆมากๆเข้าไว้เพราะเดี๋ยวไปเจออาหารที่เราใช้ยำมันจะจืดลงไปอีก  ใส่ผงชูรสนิดนึงสักหยิบมือเล็กๆก็ได้ จากคุณ : คุณน้ำตาลหวานใจ เขียนเมื่อ : 6 พ.ค. 55 16:52:41

ความคิดเห็นที่ 8 ลองให้น้ำปลาและน้ำมะนาวเท่ากันนะคะ แล้วใส่น้ำตาลลงนิดหน่อย ใส่พริกตามความเผ็ดที่ชอบ ได้สูตรนี้มาจากร้านอาหารที่เชียงใหม่ และก็ใช้มาเรื่อย ๆ พร้อมแนะนำให้คนใกล้ ๆ ตัวทำตามนี้ ก็ได้น้ำยำรสอร่อยตลอดค่ะ จากคุณ : เพลงฝนต้นลมหนาว เขียนเมื่อ : 6 พ.ค. 55 16:55:41

ความคิดเห็นที่ 9 ต้องมีกระเทียมตำละเอียด  พริกขี้หนูสับหยาบๆ และน้ำกระเทียมดองด้วยค่ะ ส่วนน้ำตาล ถ้าเป็นน้ำตาลปี๊บ จะอร่อย มากกว่าน้ำตาลทรายธรรมดา จากคุณ : ลูกหมูหวาน เขียนเมื่อ : 6 พ.ค. 55 17:20:34

ความคิดเห็นที่ 10 ทำน้ำยำก่อนค่ะ ชิมรสให้ถูกใจค่อยน้ำไปคลุกกับของที่ลวกไว้ จากคุณ : beermania เขียนเมื่อ : 6 พ.ค. 55 17:24:20

ความคิดเห็นที่ 11 ยำของเรามะนาวประมาณ1ทัพพีค่ะ น้ำปลาน้อยกว่านิดหน่อย น้ำตาลประมาณ1ช้อนโต๊ะ. และพริกแดงซอยละเอียด ทั้งหมดผสมกันค่ะจะได้รสชาดพอดี สำหรับยำหนึ่งจานใหญ่นะคะ. ส่วนเครื่องผสมพวกผักและเนื้อก็ใส่ลงไปตอนจะทานค่ะ ลองดูนะคะ จากคุณ : เฮ้าส์1 (เฮ้าส์1) เขียนเมื่อ : 6 พ.ค. 55 17:55:40

ความคิดเห็นที่ 12 ปรุงเค็มทีหลังสุดนะคร้าบ ^^ จากคุณ : InVaLid เขียนเมื่อ : 6 พ.ค. 55 18:15:04

ความคิดเห็นที่ 13 ลองน้ำยำเทวดาของคุณ Three days before Valentine's ไม๊คะ  แซบค่ะ มีสูตรและวิธีทำละเอียด http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2012/02/D11770634/D11770634.html จากคุณ : Imperio เขียนเมื่อ : 6 พ.ค. 55 19:30:09

ความคิดเห็นที่ 14 ทำน้ำยำก่อนค่ะ ใส่น้ำกระเทียมดองด้วยนะคะ รสชาติต้องจัดจ้านค่ะ เพราะว่าเจอเครื่องไปจะจืดเองค่ะ จากคุณ : เด็กดอย เจ้าแม่ปาเงิน เขียนเมื่อ : 6 พ.ค. 55 19:45:16

ความคิดเห็นที่ 15 น้ำมะนาว  น้ำปลา  น้ำตาล น้ำมันหอย  อัตราส่วนกะเอาตามชอบค่ะ บางยำใส่น้ำกระเทียมดองเพิ่มค่ะ สู้ๆ^^ จากคุณ : ลูกสาวบ้านนี้ เขียนเมื่อ : 6 พ.ค. 55 21:09:16

ความคิดเห็นที่ 16 ปรุงน้ำยำก่อนค่ะ เรากินเปรี้ยวเราใช้ น้ำมะนาว 4 ต่อน้ำปลา 3 ค่ะ พริกใส่ แล้วก็น้ำตาลทรายเล็กน้อย คนให้ละลายก่อนนะคะ แล้วค่อยเอาไปคลุกกับเครื่องยำ จากคุณ : Ms.MoJiTo~* เขียนเมื่อ : 6 พ.ค. 55 22:08:08

ความคิดเห็นที่ 17 ถ้าเป็นยำวุ้นเส้น ต้องมีน้ำซุปที่ลวกหมูสับขลุกขลิกด้วยจะได้เพิ่มรสชาดค่ะ จากคุณ : กระเป๋าตุง-กระเป๋าตังค์ เขียนเมื่อ : 6 พ.ค. 55 22:18:33

ความคิดเห็นที่ 18 ที่ว่าตามร้านอร่อยนะครับเขาส่ผงชูรสด้วยนะอย่าลืม ถ้าทำทานเองต้องหนักเครื่องปรุงให้มากกว่าเดิมเพราะเราไม่ใช้ผงชูรสเพิ่ม จากคุณ : คนเมาเอิ๊กๆ เขียนเมื่อ : 6 พ.ค. 55 22:37:18

ความคิดเห็นที่ 19 ขอบคุณทุกท่านที่ใ้ห้คำแนะนำ เยอะทีเดียวคะ จะลองไปปรับเปลี่ยนได้ผลอย่างไรจะมารายงานนะคะ จากคุณ : ลิเติ้ลอาย2007 เขียนเมื่อ : 6 พ.ค. 55 22:40:20

ความคิดเห็นที่ 20 ดูทุกความเห็นใส่มะนาวมากกว่าน้ำปลา หรือว่าน้ำปลากับมะนาวเท่ากันเลย แต่สูตรเราเวลาทำนะคะ เราจะใส่น้ำปลาสองช้อนแกงครึ่ง น้ำมะนาว สองช้อนแกง น้ำตาลปี๊บนี่กะเอา สงสัยเราจะไม่ค่อยชอบเปรี้ยวมาก และส่วนมากเราจะใช้หอมแดงแทนหอมใหญ่ ถ้าทำกินเองนะคะ จากคุณ : lemoncheeze เขียนเมื่อ : 7 พ.ค. 55 00:46:20

ความคิดเห็นที่ 21 เห็นด้วยกับ คห 18 ใส่ผงชูรสนิดนึงจะได้ไม่ต้องใส่น้ำปลา น้ำตาลเพิ่มอีก จากคุณ : via iPad (ท่าน้ำนนท์) เขียนเมื่อ : 7 พ.ค. 55 08:06:52

ความคิดเห็นที่ 22 น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล แค่สามอย่างก็อร่อยสุดแล้ว  ขอเพียงคนปรุงใจถึง มือหนักหน่อย ผสมน้ำยำเยอะๆ ปรุงให้ได้ที่ ก่อนจะเอาลงไปคลุกกะเนื้อหนังมังสา... ไม่สามารถระบุปริมาณ /สัดส่วนที่แน่นอนได้ มะนาวแต่ละลูก เปรี้ยวไม่เหมือนกัน บีบน้ำออกมาได้ไม่เท่ากัน  น้ำปลาแต่ละยี่ห้อเค็ม/อร่อยไม่เท่ากัน   ดังนั้น ต้องไร้กระบวนท่า ปรุงไปชิมไป มือหนักหน่อย อร่อยแน่ จากคุณ : wantan_ku เขียนเมื่อ : 8 พ.ค. 55 00:17:41

ความคิดเห็นที่ 23 ขาดผงชูรสค่ะ จากคุณ : LengLeng เขียนเมื่อ : 8 พ.ค. 55 14:53:47