 |
น้ำราดหมูมะนาว มันก็คือน้ำจิ้มซีฟู๊ดดีๆ นี่เองครับ ทุกอย่างที่ว่ามาไม่ใช้การตำครับ แต่เป็นการใช้เครื่องปั่นให้ละเอียด บางสูตรมีเพิ่มใบผักชีด้วย
สัดส่วนที่บอกมาก็พอใหว แต่ถ้าทำน้อยเกินไป (น้ำจิ้ม ยิ่งทำน้อยทำยิ่งยากนะ) รสอาจเพี้ยนได้ครับ
ตัวแปรอยู่ที่เคล็ดลับครับ - ชนิดของพริก (ได้พริกสวนจะดีมาก), มะนาวหล่น (สุกคาต้น), น้ำปลาดี, น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย (เพิ่มความเกาะตัว)
และเพิ่ม น้ำสุกสัก 1 ส่วน (ครึ่งนึงของน้ำมะนาวและน้ำปลาข้างต้น)
หมูมะนาวคือหมูลวกน้ำเดือด อึดใจ แค่จุ่มลงไป 3 วิ เป็นสีชมพู ก็ใช้ได้แล้วครับ ส่วนที่ทำหมูมะนาวอร่อย คือ ช่วงสันคอตรงที่มีมันแทรก
ความหนาของชิ้นหมู ไม่ควรต่ำกว่าครึ่งเซ็น ที่สำคัญ หมูต้องสดสุดๆ ไร้กลิ่นคาว จ่ายตลาดเช้า ตอนชำแหละ จะได้เนื้อหมูที่ดีที่สุด
ก้านคะน้าแกล้ม ต้องปอกเปลือกนอกให้หมดจด เห็นเนื้อขาวด้านใน เสริฟพร้อมน้ำแข็ง
น้ำยำกับหมูไม่จำเป็นต้องเข้ากันครับ ราดแล้วเสริฟได้เลย ปล่อยนานเกินไป ถ้าน้ำราดดูดซึมเข้าไปในเนื้อหมู จะกลบรสชาติความหวานของหมูลวกจนหมดความอร่อยครับ
| จากคุณ |
:
Are Yoi   
|
| เขียนเมื่อ |
:
7 พ.ค. 55 05:46:51
|
|
|
|
|
หัดทำ หมูมะนาว ช่วยทีค่ะ
