@ป้าติ่ง ปกติเวลาบุ๊งนวดไม่ว่าจะเป็นมือหรือเครื่อง ก็จะสัมผัสเอาน่ะค่ะว่ามันได้หรือยัง แหะๆ แต่วิธีที่ใช้ทดสอบว่าโดว์ได้ที่หรือยังคือให้ทำ windowpane test ก็คือขึงดูว่าสามารถขึงเป็นฟิล์มบางๆ ได้มั้ยน่ะค่ะ
โดยปกติ ขนมปังนิ่มๆ ควรจะต้องขึงเป็นฟิล์มได้
ถ้าใช้เครื่องนวด บุ๊งใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีสำหรับขนมปังนิ่ม
6-8 นาที สำหรับขนมปังเปลือกแข็งค่ะ
ดูเหมือนว่าตอนพักรอบสอง ขนมปังยังไม่ขึ้นฟูเต็มที่หรือเปล่าคะ
ไม่แน่ใจค่ะ เพราะไม่มีรูปตอนขึ้นรูปใหม่ๆ ว่าปั้นก้อนใหญ่แค่ไหน
ส่วนที่เวลาเอามีดกรีดแล้วมันแฟ่บ แสดงว่าพักแป้งนานเกินไปค่ะ
ถ้าพักแป้งพอดี เวลากรีดก็จะไม่แฟ่บค่ะ
@^-^@ *** Cloud-like Biscuits --- บิสกิตเนื้อนุ่มละลายในปาก *** @^-^@
