ความคิดเห็นที่ 1 เราใช้หัวแบบในรูปตีทุกครั้งค่ะ ไม่เคยพัง คุณต้องทิ้งให้เนยอยู่อุณหภูมิห้องก่อนค่ะ คือเนยนิ่มๆอ่ะค่ะ เดี๋ยวเอาสูตรมาแปะให้นะคะ จากคุณ : asita เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 55 02:56:04

ความคิดเห็นที่ 2 สูตรที่บล็อคแม่สลิ่มอ่ะค่ะ http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=tiara&date=22-03-2006&group=1&blog=1 สูตรของคุณแหม่ม tiara อ่ะค่ะ ลองเข้าไปดูนะคะละเอียดเลย เราตีเต็มสูตรนะ เครื่องตีมือถือหัวตะกร้อ ไม่พังค่ะ ตีตามสูตรเลยค่ะ ถ้านานไป พักเครื่องแป๊บนึงแล้วตีต่อได้ค่ะ อันนี้เราตีล่าสุด อาทิตย์ที่แล้ว ทำเค้กให้ลูกค่ะ จากคุณ : asita เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 55 03:02:39

ความคิดเห็นที่ 3 เราก็ใช้หัวตีตะกร้อตีค่ะ คิดว่าทีหักน่าจะเพราะเนยแข็งเกินไป คือเนยที่จะเอามาตีให้ฟูต้องนิ่มแต่ยังเย็นอยู่นะคะ เพราะถ้าเนยเริ่มไม่เย็นก็ตีไม่ฟูและแยกตัว   ส่วนที่เจอว่าตีเนยไปแล้วแยกตัวก็เพราะตีนานไปด้วยค่ะ ของเราตีสักพักก็หยุด  และถ้าอากาศร้อนมากถึงขั้นต้องเปิดแอร์ตีเลยจริงๆ ส่วนสูตรบัตเตอร์ครีมที่เราเคยทำก็ตาม คห.2 เลยค่ะ สูตรคุณแหม่มและแม่สลิ่ม ของเค้าดีจริงๆค่ะ จากคุณ : กระต่ายกับพระจันทร์ เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 55 04:32:37

ความคิดเห็นที่ 4 ไม่แน่ใจว่าเนยคุณแช่ฟรีสรึป่าวค่ะ เพราะถ้าเนยแช่ในช่องปกติไม่น่าจะทำให้หัวหักได้ ส่วนใหญ่จะใช้เนยที่เย็นแต่นิ่มแล้วตีค่ะ จากคุณ : พี่เบียร์&น้องเปิ้ล เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 55 07:39:32

ความคิดเห็นที่ 5 เคยตีแล้วหักเหมือนกันค่ะ แต่ว่าตอนนั้นตะกร้อที่ตีมันจะเป็นเหมือนเหล็กแบบตะกร้อมืออ่ะค่ะ จะเป็นเหล็กบางๆ หักออกจากพลาสติกที่หุ้มอยู่เลย ก็เลยเปลี่ยนไปซื้อแบบที่ตัวตะกร้อมันเป็นสเตนเลสแบบหนาๆแข็งๆอ่ะค่ะ จากนั้นก็ไม่เคยมีปัญหาเลยนะคะ ถึงจะตีเนยตอนที่มันเย็นอยู่ก็ไม่มีปัญหาค่ะ จากคุณ : LORD Doraemon เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 55 08:55:37

ความคิดเห็นที่ 6 ของฝนก็ใช้หัวแบบในรูปนะคะ เนยที่ใช้ เป็นเนยเย็นและนิ่ม ถ้าเนยแข็ง ให้ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ จะช่วยให้ตีขึ้นฟูง่ายขึ้น ถ้าตีแล้วเนยเหลวไป ให้เอาเข้าตู้เย็นทั้งโถตีนั่นแหละค่ะ ซัก 2 นาที แล้วเอาออกมาตีใหม่ * แต่พอผสมส่วนผสมอื่นลงไปกับเนย กลายเป็นของเหลวเลยครับ เนยยังแยกตัวเป็นกากๆอีกด้วย ตรงนี้ผมไม่ทราบว่า เพราะผมใช้หัวตีผิด? สูตรผิด? หรือว่าผมตีนานไปครับ? << ส่วนผสมอื่นๆ คือน้ำตาลที่ละลายกับนมใช่มั้ยคะ แสดงว่านมร้อนเกินไปค่ะ ให้ละลายน้ำตาลกับนม แล้วตั้งทิ้งไว้จนกว่านมจะคลายความร้อน แล้วถึงเริ่มตีเนยค่ะ << ปกติ ไขมัน(เนย)กับน้ำ(นม)มันไม่ละลายเข้ากันอยู่แล้วค่ะ แต่เรื่องเนยแยกเป็นกากที่ว่า หมายถึงเห็นว่าเนยแยกชั้นกับของเหลวใช่มั้ยคะ ฝนคิดว่าส่วนผสมยังไม่เข้ากันดีมากกว่าค่ะ และมีความเป็นไปได้ว่า เนยเย็นมากเกินไปเลยไม่ยอมเข้ากันกับส่วนผสม วิธีแก้ง่ายๆ ทิ้งโถไว้ในอุณหภูมิห้องซักครู่ หรือใช้ผ้าชุบน้ำอุ่นพันรอบโถค่ะ สูตรครีมฝนใช้อยู่ 2 สูตรค่ะ บัตเตอร์ครีมของ คุณ tiara http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=tiara&month=31-07-2008&group=1&gblog=59 บัตเตอร์ครีมแบบอิตาเลี่ยน ของแม่ปูขาเก http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=pookhakae&month=01-11-2007&group=15&gblog=24 จากคุณ : * Ju TaRo * เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 55 09:27:13

ความคิดเห็นที่ 7 ถ้าเป็นเครื่องตีเล็กแบบนี้ แนะนำให้ตีแค่ครึ่งสูตรนะคะ เพราะกำลังตีของเครื่องจะสู้ไม่ไหว ก่อนตีให้หั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ เพื่อช่วยลดแรงในการตี การเอาออกจากตู้เย็นแล้วมาตีเลยก็จะไม่มีปัญหาด้วยค่ะ จากคุณ : tiara เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 55 09:48:23

ความคิดเห็นที่ 8 ถามอีกนิดครับ จากสูตรที่ได้มา ผมหาซื้อเนยขาว กับ ครีมออฟทาร์ทาร์ ไม่ได้ ทำยังไงดีครับ? ใช้อย่างอื่นแทนได้ไหม? จากคุณ : จขกท เองครับ (Hugagain) เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 55 13:16:59

ความคิดเห็นที่ 9 ตอบเพิ่มในส่วนคำถามใหม่ละกันนะคะ หาซื้อเนยขาวไม่ได้ ก็ใช้เนยสดนี่หล่ะค่ะ เนยขาวเป็นทรานแฟต ทานแล้วเสียสุขภาพ แต่ดีตรงที่ไม่ละลายเมื่อเจออากาศร้อนเท่านั้นเอง ครีมออฟทาร์ทาร์ หาไม่ได้ให้ใช้น้ำมะนาวแทนค่ะ จากคุณ : apple-latte เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 55 15:35:15

ความคิดเห็นที่ 10 ถ้าไม่ใช้เนยขาว แนะนำสูตรบัตเตอร์แบบอิตาเลี่ยนค่ะของแม่ปูฯค่ะ อร่อยแบบไม่แยกชั้นด้วย ขั้นตอนยากกว่า แต่ดีกับสุขภาพมากกว่าค่ะ จากคุณ : * Ju TaRo * เขียนเมื่อ : 10 พ.ค. 55 10:02:07