ความคิดเห็นที่ 1 น้ำมันเยอะ ไฟแรง แต่ไม่ถึงกับแรงจัดนะคะ ไม่งั้นขอบของข้าวเกรียบจะไหม้ค่ะ จากคุณ : เด็กดอย เจ้าแม่ปาเงิน เขียนเมื่อ : 11 พ.ค. 55 15:13:19

ความคิดเห็นที่ 2 น้ำมันต้องร้อน และ น้ำมันต้องมากพอ ไฟปานกลาง หยิบข้าวเกรียบลงกระทะ พอฟูพองก็ได้แล้ว ทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 5 วิ จากคุณ : คนไม่มีดี เขียนเมื่อ : 11 พ.ค. 55 15:35:49

ความคิดเห็นที่ 3 กะทะต้องใบใหญ่ๆ น้ำมันต้องท่วมๆ เวลาใส่น้ำมันกะว่า3/4ส่วนของกะทะ ไฟปานกลาง ห้ามแรง เวลาทอดน้ำมันต้องร้อนพอดี ใช้กระชอนตาห่าง2อัน อันนึงเล็ก ไว้พลิกกลับ และไว้กดข้าวเกรียบให้จมน้ำมัน อีกอันเป็นอันใหญ่ ไว้ช้อนตักข้าวเกรียบขึ้น เน้นว่า ให้ใหญ่ๆเข้าว่า เพราะจะง่ายเวลาตักข้าวเกรียบและเขย่าให้สะเด็ดน้ำมัน เวลาใส่ข้าวเกรียบลงทอด ใส่แต่น้อย อย่าใส่ทีเยอะๆ เวลาพองแล้วขนาดจะใหญ่กว่าตอนก่อนทอดมาก ลองทำดูคับ ง่ายๆ ไม่ยาก จากคุณ : แห้งชามน้ำสอง เขียนเมื่อ : 11 พ.ค. 55 17:37:37

ความคิดเห็นที่ 4 ตาม คห. 2 เลย ครับ น้ำมันต้องร้อน พอโยนข้องเกรียบไป ไม่เกิน 5 วิ ก็ฟู แล้วตักขึ้นเลยครับ จากคุณ : ashfield เขียนเมื่อ : 11 พ.ค. 55 20:06:00

ความคิดเห็นที่ 5 เพิ่งซื้อของมโนราห์มาลองทอดเองวันก่อน เตาแรกๆ ไหม้ค่ะ ขมปี๋เลย กลัวไม่สุก 555 เลยได้เทคนิคว่าน้ำมันต้องร้อนจริงๆ ตอนตั้งน้ำมันใหม่ๆ ไฟแรงได้ พอน้ำมันเดือด ลดไปลงเป็นปานกลาง ขัาวเกรียบลงไม่ต้องเยอะ กดลงให้ท่วมเพราะตรงขอบจะไม่โดนน้ำมัน และแข็งเวลาทานค่ะ สังเกตว่าเวลาบานตรงส่วนที่โดนน้ำมันจะขยายออก พอหยุดขยายตักขึ้นเลยค่ะ ไม่ต้องรอ แค่ไหม้นิดเดียวก็ขมค่ะ จากคุณ : คนช่างคุย เขียนเมื่อ : 11 พ.ค. 55 21:34:02

ความคิดเห็นที่ 6 คุณแม่และญาติเคยทำโรงงานข้าวเกรียบค่ะ เคยเห็นตั้งแต่ขั้นนตอนการผลิตข้าวเกรียบ... เทคนิคการทอด.. เทคนิคการบรรจุ ให้สวยและไม่แตก และแพคกิ้ง ทำน้ำจิ้ม ขายส่งหลาย จังหวัด ทางภาคใต้  ขายดีจนทำไม่ทัน เพราะขาดแรงงาน พวกเราลูกๆโดนเกณฑ์เป็นแรงงานจำเป็น(แต่ค่าจ้างแพง)บ่อยๆ  อิอิ  ท่าน ใช้เทคนิค นำข้าวเกรียบมาตากแดดให้แห้งจัด แล้วเก็บไว้หนึ่งคืนก่อนทอด  เวลาทอด  ใช้สองกะทะค่ะ กะทะแรก.... น้ำม้ันไม่ต้องมาก ไฟไม่ต้องแรงประมาณปานกลาง เอาข้าวเกรียบลงไป พอประมาณ อย่าใส่มากเกิน กะให้ข้่าวเกรียบทุกชิ้น โดนน้ำมัน ในกะทะ และใช้ตะแกรงตักครั้งเดียวหมด  อาจใช้กระชอนกด ข้าวเกรียบให้ติดกะทะ จะได้โดนความร้อนเร็ว เหมือนเป็นการกระตุ้นให้้ตัวข้าวเกรียบ โดนความร้อนจากน้ำมัน พอขอบๆข้าวเกรียบเริ่มมีสีขาวเปลี่ยนไปจากเดิมเล็กน้อย  ใช้กระชอนตักขึ้น ไปใส่ กระทะที่สอง......ที่มีน้ำมัน ประมาณ ครึ่งกะทะใบบัวเป็นอย่างน้อย ที่ตั้งไฟปานกลางแต่น้ำมันร้อนจัด พอข้าวเกรียบลงไป จะพองฟู่ ขึ้นมาทันที แล้วตักขึ้น จะได้ข้าวเกรียบที่พองฟู  มีขนาดใหญ่ ไม่ไหม้ และกรอบทั่วกัน   ถ้าทอดกะทะใบเดียว น้ำมันไม่ร้อนจัด ข้าวเกรียบจะไม่ฟูสวย อมน้ำมัน  ถ้าไฟแรงน้ำมันร้อนจัด ข้าวเกรียบจะไหม้ง่าย ถ้าตักไม่ทัน และสังเกตุว่าใช้ไฟแรง ทอดไม่กี่ครั้ง น้ำมันก็ไหม้ เปลี่ยนสี ต้องทิ้ง  และถ้า ไฟแค่ปานกลางน้ำมันไม่ร้อนจัด ข้าวเกรียบก็ไม่ฟูพองเท่าที่ควร เขาเรียกว่า ข้าวเกรียบไม่สวย  เวลาใส่ถุงขายต้องใส่หลายชิ้น ถ้าฟูสวย ใส่ไม่กี่ชิ้นก็เต็มถุง ......... ลองทำสองเทคนิคเปรียบเทียบกันจะเห็นได้ชัดว่า ใช้เทคนิคที่บอกจะได้ข้าวเกรียบที่พองฟู สีสวย และได้ชิ้นใหญ๋กว่า อีกวิธีมากค่ะ น้ำมันก็จะไม่ เปลี่ยนสีเร็วจากความร้อนที่ใช้ด้วย      ขอให้ประสพผลสำเร็จกับอาชีพใหม่ค่ะ แก้ไขเมื่อ 11 พ.ค. 55 23:02:11 จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 11 พ.ค. 55 22:50:28

ความคิดเห็นที่ 7 ขอขอบคุณทุกๆความเห็นค่ะ  ได้ความรู้ที่เป็นประโยชน์อย่างมากเลยค่ะ จากคุณ : ซอมภอ เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 55 13:24:15