|
สูตรนี้มาจากเชฟ Giada de Laurentiis นะคะ ง่ายมาก อร่อยด้วย
ส่วนผสม
น้ำอุ่น (อย่าร้อนนะคะ เดี๋ยวแป้งสุก) ถ้วยครึ่ง + อีกนิดหน่อยไว้เผื่อแป้งแห้ง
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (ซองละ 1/4 ออนซ์)
แป้งสาลี 5 ถ้วย + อีกนิดหน่อยไว้โรยกระดานนวดแป้งกับทามือตอนนวด
เกลือป่น 1 ช้อนชาครึ่ง
น้ำมันมะกอกนิดหน่อยสำหรับโปรยหน้ากันแป้งแห้ง
วิธีทำค่ะ
เอาน้ำอุ่นใส่อ่างผสม เทยีสต์ลงในน้ำ คนจนเข้ากันดี
ผสมแป้งกับเกลือเข้าด้วยกันในอ่างผสมใบใหญ่ๆ (ต้องใบใหญ่ๆนะคะ เผื่อแป้งขยายตัว)
เทน้ำยีสต์ลงในแป้งช้าๆ คนจนแป้งเข้ากันดีเป็นก้อนนิ่มๆ (ถ้าแป้งแห้งเติมน้ำนิดหน่อยได้ค่ะ เติมทีละช้อนนะคะเดี๋ยวเละ ถ้าแป้งเปียกเกินเติมแป้งทีละช้อนเหมือนกันค่ะ)
เทก้อนแป้งลงบนกระดานทีโรยแป้งสาลีไว้ (หน้าโต๊ะเรียบๆ หรือเคาน์เตอร์ครัวก็ได้ค่ะ ถ้าสะอาดพอ) ทาแป้งที่มือนิดหน่อยกันแป้งติด แล้วใช้สันมือนวดแป้งไปเรื่อยๆจนแป้งนุ่มเหนียว (ประมาณ 10-12 นาที)
ทาชามสะอาดด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ เอาก้อนแป้งที่นวดแล้วใส่ลงไป คลุมชามหลวมๆด้วยพลาสติกใสหรือผ้าขาวบางหมาดๆ จากนั้นเอาไปเก็บในที่แห้งและอุ่น ปล่อยให้แป้งขึ้นฟู (เป็นสองเท่า) ซักประมาณ 2 ชม.
เมื่อแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่าแล้ว เอาแป้งมาเปิดมุ้ง เอ๊ย ผ้าคลุมออก ใช้กำปั้นอัดเข้าไปที่ก้อนแป้งแรงๆเพื่อไล่อากาศ แล้วแบ่งแป้งเป็นสามก้อน (ก้อนนึงจะได้ถาดนึงพอดี) ปั้นแป้งแต่ละก้อนเป็นลูกกลมๆ แล้วแยกใส่ชามเคลือบน้ำมันลูกละใบ
คลุมชามแต่ละใบด้วยพลาสติกหรือผ้าหมาดเหมือนเดิม พักแป้งไว้ 1 ชม. ก่อนเอามาห่อพลาสติก เก็บในตู้เย็นได้ประมาณวันนึงค่ะ (แป้งสดเสียเร็วนะ)
เวลาใช้เอามานวดก่อนแผ่เป็นแผ่นนะคะ ถ้าโรย corn meal บนถาดพิซซ่าก่อนวางแป้งเวลาอบออกมาจะกรอบๆอร่อยมากค่ะ ก่อนวางหน้าก็โรยน้ำมันมะกอกบางๆก่อนนิดนึงค่ะ
แก้ไขเมื่อ 14 พ.ค. 55 15:08:07
| จากคุณ |
:
Zmrzlina  
|
| เขียนเมื่อ |
:
14 พ.ค. 55 15:06:11
|
|
|
|
รบกวนขอสูตรแป้งพิซซ่าหน่อยค่ะ
