<< ตระเวนกิน ทั่วถิ่นไทย ... ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำตำลึง นายมิตร ตลิ่งชัน >> cr
|
 |
 ... จังหวัดธนบุรีในสมัยก่อน มีเพียงแม่น้ำเจ้าพระยาขวางกั้นอยู่กับฝั่งกรุงเทพฯ ทำให้ผู้คนที่อยู่ในฝั่งธนฯ เป็นคนต่างจังหวัดได้แค่ข้ามแม่น้ำมา ทำให้แม่น้ำลำคลองมีความสำคัญกับการดำเนินชีวิตมากมาย และสายน้ำที่มีมากนี้เอง ทำให้หลาย ๆ บ้าน ทำด้านหน้าบ้าน เป็นส่วนที่ติดกับแม่น้ำลำคลองซะเป็นส่วนมาก
... การดำรงชีวิตส่วนใหญ่ จึงขึ้นอยู่กับสายน้ำทั้งสิ้น ไม่ว่าจะน้ำกิน น้ำใช้ ไปจนถึงเรื่องอาหารการกิน ที่จะหาเองในลำน้ำ เป็นการจ่ายตลาดหน้าบ้าน ได้โปรตีนจากเนื้อสัตว์น้ำทั้งหลาย และจ่ายตลาดหลังบ้านจำพวกพืชผักสวนครัว เป็นการดำรงชีพง่าย ๆ ของชาวบ้านริมน้ำลำคลอง
... และตามลำน้ำนี้เอง ได้เกิดวัฒนธรรมการกินขึ้นมาอีกประเภท คือร้านอาหารสำเร็จรูปตามริมน้ำชายคลอง ที่มาในแบบร้านอาหารลอยน้ำ พายมาด้วยแรงคน หรือเป็นเรือใส่เครื่องเล็ก ๆ มีทั้งก๋วยเตี๋ยวน้ำ ก๋วยเตี๋ยวผัด หอยทอด ผัดขนมผักกาด ข้าวผัด ข้าวแกง ขนมหวาน เครื่องดื่มชงใหม่สดจากเครื่องชงระบบยกสูงจากถุงชง แต่ละลำก็มีลูกค้าในแบบขาใคร ขามันเป็นขาประจำกันไปตามรสนิยม
... แต่เมื่อถนนหนทางเริ่มเข้ามา การตัดถนนสายยิบย่อยและสายหลักมีมากขึ้น ทำให้บทบาทของสายน้ำลดน้อยลง ทำให้วงการร้านอาหารลอยน้ำต่างได้รับผลกระทบกันทั่วหน้า ทำให้ต้องผันตัวเองขึ้นบกกันเป็นแถวในระยะสิบปีถอยหลังไปนี้ และเรือขายก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำอร่อย ๆ ประจำคลองชักพระลำสุดท้าย ก็ได้ฤกษ์ขึ้นบกเมื่อสองปีที่ผ่านมานี้เอง
... นายมิตร เป็นเจ้าที่ว่านั้น ที่ขึ้นมาขายบนบกเป็นลำสุดท้าย เพราะทนกับสภาวะลูกค้าลดลงไม่ไหว ก็มาขึ้นบกขายอยู่หลายที่ แต่ก็ยังอยู่ในย่านบางขุนนนท์ ตลิ่งชัน เพื่อให้ลูกค้าเก่า ๆ แวะมาทานกันได้ และก็บอกต่อ ๆ กันว่า นายมิตรได้ขึ้นมาขายตรงนั้น ตรงนี้แล้ว และก็ด้วยราคาค่าเช่าที่ เป็นตัวแปรที่สำคัญ ทำให้ต้องย้ายกันบ่อย ลูกค้าก็เริ่มหดหายไปอีกครั้ง
... จนมาสุดท้ายนี้ นายมิตร ได้มาลงหลักปักแหล่งที่ถนนชักพระ โดยมาอยู่ที่หน้าโรงเรียนนิลประพันธ์ ซึ่งเป็นโรงเรียนเอกชนเก่าแก่ของตลิ่งชัน และชายกางเอง ก็เป็นนักเรียนรุ่นแรกของโรงเรียนแห่งนี้ เลขประตัวของชายกางยังจำได้ดี คือเป็นนักเรียนคนที่ 8 ของโรงเรียนนิลประพันธ์แห่งนี้ด้วยครับ เรียนตั้งแต่อนุบาล 1 จนถึงชั้นประถมปีที่ 3 ก็ออกมาเรียนต่อที่โรงเรียนวชิราวุธวิทยาลัย ซึ่งเป็นช่วงที่ชายกางห่างหายไปจากวงก๋วยเตี๋ยวเรือนานทีเดียว
... วันนี้ ชายกางจะพาท่านมาชิมก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูน้ำใสใส่ใบตำลึงเจ้าอร่อย ที่ชื่อร้านนายมิตร ตลิ่งชัน ซึ่งยังคงความอร่อยในแบบก๋วยเตี๋ยวหมูตำรับย่านบางขุนนนท์ คือเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส ใส่ถั่วป่น ต้มยำด้วยน้ำส้ม น้ำมะนาว พริกขี้หนูดอง พริกป่นรสแซบ ที่แต่ละเจ้าที่ดัง ๆ ย่านนี้ ก็มีรสชาติใกล้เคียงกัน ก็อย่างที่ชายกางบอกคือ ขาใคร ขามันครับ
... อรัมภบทมานาน เริ่มหิวแล้วครับ ไปหานายมิตร ที่ตลิ่งชันกันดีกว่าครับ
| จากคุณ |
:
OverEat  
|
| เขียนเมื่อ |
:
14 พ.ค. 55 13:53:29
|
|
|
| 
น่าทาน มากครับ
น่ากินมากครับ
