เต้าฮวยน้ำขิงร้อนๆ อาหารยามยากจากนักเรียนโข่งในอังกฤษ
|
 |
เสาร์อาทิตย์ที่ผ่านมาได้ลองทำเต้าฮวยน้ำขิง ด้วยเพราะยากกินมานานมากแต่เข้าใจว่าส่วนประกอบคงหายากและก็คงทำยาก หลังจาก search ในเน็ตก็พบว่ามันไม่น่าจะยากอย่างที่คิด ส่วนประกอบก็พอหาได้จากที่นี้ เลยลองทำดู ผลออกมาเป็นที่น่าพอใจมาก
ส่วนประกอบ สำหรับ เต้าฮวย 1 ลิตร หรือประมาณ 1 กก.
1. ถั่วเหลือง 150 กรัม (มีขายที่ร้านจีน 1 กก. ราคา ปอนด์กว่าๆ)
2. แป้งมัน 1.5 ชต.
3. แป้งข้าวโพด 1 ชต.
4. เจี๊ยะกอ 0.5 ชต. (หรือ Calcium Sulfate สั่งจาก Amazon UK ราคา กระปุกละ ปอนด์กว่าๆ เช่นกัน (100 กรัม)
ขั้นตอนง่ายสุดๆ ครับ
1. ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด แช่ไว้ 6 ชม. ผมแช่ข้ามคืนเลยครับ จะได้ถัวเหลืองอมน้ำเม็ด พองๆ
2. จากน้ำนำถั่วเหลืองมากรองทิ้งให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำใส่โถปั่นผสมอาหาร เติมน้ำสุกเย็นปริมาณ 1 ลิตร บวกลบนิดหน่อย ปั่นให้เนียนละเอียด
3. กรองถั่วเหลืองปั่นด้วยผ้าขาวบางจนได้ นมถัวเหลือง นำใส่หม้อตั้งไฟ ต้มจนร้อน ขั้นตอนนี้สำคัญคือต้องต้มให้นมถั่วเหลืองสุก แต่ต้องไม่เดือด หมั่นคนนะครับ เพราะจะมีคราบโปรตีนถั่วเหลืองติดก้นหม้อ เดี๋ยวไหม้ กลิ่นจะไม่หอม
4. นำส่วนผสมผงๆ ผสมน้ำนิดหน่อย พอละลายใส่พิมพ์รอไว้เลย
5. เอานมถั่วเหลืองที่ต้มไว้ กะให้ได้ที่ 80 C เทใส่พิมพ์ที่มีแป้งและเจี๊ยะกอผสมไว้แล้ว เททันทีเร็วๆ ไม่ต้องคน ไม่ต้องกวน วงภาชนะทิ้งไว้นิ่งๆ ห้ามขยับ จนเต้าฮ้วยเซ็ตตัว ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
6. สำหรับน้ำขิง ผมในโหมดขี้เกียจก็ใช้น้ำขิงซอง ชงรอไว้ในชาม
7. ปาดเอาเต้าฮวยใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ ครับ
แก้ไขเมื่อ 14 พ.ค. 55 19:51:05
แก้ไขเมื่อ 14 พ.ค. 55 19:35:01
| จากคุณ |
:
Montastrea 
|
| เขียนเมื่อ |
:
14 พ.ค. 55 19:29:10
|
|
|
| 
