ไข่กะทะต้นตำรับหน้าตาเป็นอย่างไร ? ที่ ... เอมโอช
|
 |
สวัสดีครับ ผมคิดว่าเพื่อน ๆ หลาย ๆ คนคงเคยได้ลองชิมไข่กะทะแต่ไม่รู้ว่าต้นตำรับไข่กะทะหน้าตาเป็นอย่างไร ผมจึงนำพามาให้ดู สำหรับไข่กะทะนั้นมักนิยมทานกับแถบภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทย จากการวิเคราะห์ส่วนตัวนั้นผมคาดว่า เมนูไข่กะทะไม่น่าจะใช่เมนูต้นตำรับของประเทศไทย เนื่องจากมีการกินคู่กับขนมปังฝรั่งเศสด้วย ผมจึงไปค้นหาข้อมูลมาได้ดังนี้
ไข่กระทะเป็นอาหารจานเด่นที่ขึ้นชื่อในแถบจังหวัดอุดรธานี ขอนแก่น หนองคาย เลย เป็นอาหารเช้าที่หน้าตาดูคล้ายอาหารฝรั่งมากกว่าอาหารไทย เชื่อกัน ว่าไข่กระทะเป็นมรดกของวัฒนธรรมฝรั่งเศส และมีอาหารชื่อตรงกันนี้ในภาษาฝรั่งเศสพอดี คือ L' oeuf sur le plat ความหมายในภาษาฝรั่งเศสนั้น หมายถึง ไข่ดาว
สมัยที่ฝรั่งเศส ยังปกครองอาณานิคมอินโดจีนรวมถึงเวียดนาม ส่งผลให้ชาวเวียดนามอยู่ภายใต้อิทธิพลของฝรั่งเศสทั้งด้านวัฒนธรรมและ อารยธรรม หลังจากนั้นชาวเวียดนามส่วนหนึ่งได้อพยพย้ายถิ่น ข้ามพรมแดนมายังประเทศไทยเข้ามาอาศัยในแถบภาคตะวันออกเฉียงเหนือทำให้มีการ ถ่ายทอดอาหารเวียดนามหลากหลายเมนูสู่ชาวไทยและหนึ่งในนั้น ก็คือ ไข่กระทะ
ไข่ กระทะ คือ การทอดไข่ดาวลงในกระทะหรือหม้อเล็ก ๆ ขนาดหนึ่งคนกิน ไข่กระทะที่อุดรธานี โรยหน้าด้วยหมูยอ กุนเชียง หมูสับ รับประทานกับขนมปังญวน ซึ่งหน้าตาคล้ายขนมปังฝรั่งเศส (Une Baguette) กาแฟร้อน โอวัลติน หรือน้ำส้มคั้นก็แล้วแต่คนชอบ
สำหรับร้านที่ผมจะพาไปชิมนั้นเป็นร้านไข่กะทะต้นตำรับที่จังหวัดอุดรธานี ที่บอกว่าต้นตำรับนั้นเนื่องจากร้านนี้ยังมีสาขาที่ได้รับความนิยมมาก ๆ อยู่ที่จังหวัดขอนแก่น ร้านนี้มีชื่อว่าร้าน "เอมโอช"
เดิมที่ร้านเอมโอชอยู่ที่อุดรธานีมีคุณพ่อ-คุณแม่ทำเอง ที่มาเปิดที่ขอนแก่นเป็นร้านลูกสาว ส่วนลูกชายหลายๆคนมั่งมีไปกับธุรกิจขายรถยนต์มือสองที่ใหญ่มาก...น้ำส้มคั้น อร่อยดีครับ แต่ถ้าเอาให้อร่อยปากอีกก็หมูยอครับ หมูยอห่อด้วยใบตองเป็นหมูยอที่ทำจากอำเภอท่าบ่อ จ.หนองคายครับถ้าไปขอนแก่นก็ลองไปทานกัน รู้สึกจะเป็นถนนกลางเมืองครับไม่ไกลจากโรงแรมขอนแก่นโฮเตลและโรงแรมแก่น อินน์นัก แต่ถ้ามาอุดรธานีก็เช่นกันอยู่ไม่ไกลจาก407ทัวร์นัก
| จากคุณ |
:
มหาชะนี 
|
| เขียนเมื่อ |
:
20 พ.ค. 55 22:07:37
|
|
|
| 
