ความคิดเห็นที่ 1 งั้นถ้าขายแพงไมไ่ด้ ต้องลดขนาดค่ะ หรือไม่ก็ลดต้นทุน อาจจะใช้ส่วนผสมที่เกรดรองลงมา เช่นแป้งอเนกประสงค์มีหลายราคา ก็เลือกราคาไม่แพงมาก ไม่ต้องใช้เนยสด ใช้มาการีนแทน หรือเค้กกล้วยหอม ทำกินเองอาจจะใส่น้ำมันพืชอย่างดี ก็เปลัี่ยนมาใช้น้ำมันปาล์ม อะไรแบบนี้อ่ะค่ะ แต่ก็ต้องยอมรับนะคะว่ารสชาติมันก็จะเปลี่ยนไปนิดหน่อย แล้วต้องคำนวนต้นทุนของแพคเก็จด้วย คุยด้วยว่ามีการรับคืนหรือเปล่า เป็นกำลังใจให้ค่ะเราก็รับทำขนม แต่ทำตามออเดอร์เท่านั้นค่ะ  โชคดีค่ะ จากคุณ : ^KaNoM_MaNiA^ เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 55 18:27:20

ความคิดเห็นที่ 2 เรื่องขนมอยู่ได้กี่วัน อยากให้สังเกตขนมของเราเองครับ เนื่องจากสูตรและส่วนผสมอาจแตกต่างกันไป คือเมื่อทำเสร็จแล้วให้แยกเก็บไว้ในอุณหภูมิและหีบห่อคล้าย ๆ ตอนรอขาย อาจเก็บไว้ 1-2 ชิ้น แล้วเอามาชิมวันละนิดละหน่อย เพื่อสังเกตรสชาติ รสสัมผัส สี รูปร่าง และอื่น ๆ ที่เปลี่ยนแปลงไปในแต่ละวัน ดูจนกว่าขนมนั้นจะขึ้นราหรือเสียในวันที่เท่าไหร่ ส่วนตัวที่เคยทำ .. คุ้กกี้ช็อคชิพทำไปครั้งเดียว แต่หมดซะก่อนจะทันได้เก็บ บราวนี่บางสูตรอร่อยอยู่แค่ 2 วัน หลังจากนั้นเนื้อจะเริ่มแข็ง ร่วน เข้าวันที่ 4 ทิ้งเลย เค้กกล้วยหอมสูตรใส่น้ำมันพืช อยู่นอกตู้เย็นเคยได้สูงสุด 5 วัน วันที่ 6 ขึ้นรา แต่ช่วงที่อากาศร้อนมาก ๆ ในวันที่ 5 ก็ขึ้นราละ ประมาณนี้ครับ .. ขอให้ขายดีน้า Cheers ^ ^ แก้ไขเมื่อ 22 พ.ค. 55 03:44:49 จากคุณ : Ikkusan เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 55 03:42:42

ความคิดเห็นที่ 3 ถ้าเป็นรถเข็นแบบนั้น คงขายขนมแพงมากไม่ได้ครับ สูตรขนมในห้องก้นครัว ค่อนข้างจะเป็น "โฮมเมด" คือ เน้นใช้ของดี อาจจะแพงนิดนึงครับ ซึ่งไม่แน่ใจว่าจะเหมาะหรือเปล่า ขนมที่เก็บไว้ได้นาน คือขนมที่มีน้ำน้อย เช่น คุกกี้ บราวนี่ พาย ไม่แช่เย็นก็อยู่ได้ จริงๆ ร้านพวกนี้เค้าจะมีถังน้ำแข็งอยู่ สามารถให้เค้าสต็อกในนั้นได้ ตั้งโชว์นิดหน่อยพอครับ ดังนั้นอาจส่งพวกขนมที่มีอายุสั้นหน่อยได้เหมือนกัน โดยให้เก็บไว้ในถังน้ำแข็งนี้ครับ (ใส่ภาชนะปิดสนิทพวก Lock & Lock กันความชื้นหน่อยครับ) เราสามารถอบขนมรวดเดียว แล้วเก็บไว้ที่ตู้เย็นของเราได้ครับ พอจะขายก็นำมาตกแต่งครีม หรือหน้า แล้วค่อยออกไปขายครับ จะได้ไม่เปลืองไฟอบ และแรงในการล้างอุปกรณ์ ราคาของขนมถ้าไม่รวมค่าแรง มักคิดที่ 2 เท่า ถึง 2.5 เท่าของต้นทุนค่าวัตถุดิบครับ ยกเว้นพวกที่ต้องใช้เวลาในการอบนานๆ เช่น ชีสเค้ก เมอแรงจ์ ตูเล่ คุกกี้ หรือต้องใช้ฝีมือในการทำสูงมากๆ พวกนี้อาจเลยไปถึง 3-8 เท่าของราคาต้นทุนครับ ราคา 20 บาทโอเคแล้วครับ เป็นราคาที่น่าซื้อที่สุด ที่เหลือคือแบ่งขนาดให้เล็กใหญ่ตามต้นทุน (ซึ่งก็น่าจะอยู่ประมาณ 8-10 บาท) จริงๆ รายละเอียดมันก็เยอะอยู่นะครับ การตลาดตัวนี้จะยากมากเพราะส่วนมากจะเป็นของถูกสุดๆ ทำปริมาณมากๆ จากโรงงานใหญ่ๆ ทำโฮมเมดจะเหนื่อยสุดๆ แต่ราคากลับสูงกว่า ผมเองก็นึกไม่ค่อยออกครับ เพราะทำเป็นแต่ของที่มีราคาและคุณภาพนิดนึง (เนื่องจากฝีมืออันน้อยนิด) แต่เท่าที่ยกตัวอย่างมาก็โอเคนะครับ ถ้าอยากทราบรายละเอียด (ซึ่งมีอีกเยอะมาก) ก็ส่งหลังไมค์มาได้ครับ แล้วจะส่งเบอร์ให้นะครับ จากคุณ : jumjee เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 55 21:44:40