|
ใช่ครับ...ช่วงนี้ทุเรียน...ออกมาเยอะมาก ของผมจะทำในส่วนของน้ำกะทิทุเรียนเท่านั้น ส่วนข้าวเหนียวที่จะต้องทานกับน้ำกะทิทุเรียนใช้ซื้อเอาครับ ส่วนทุเรียนที่นำมาทำน้ำกะทิ ผมให้ทุเรียนหมอนทองเพราะกลิ่นจะไม่ค่อยแรงมาก วิธีเลือกก็เลือกเนื้อสุกหน่อยแต่ไม่ถึงขนาดสุกมากน่ะครับ ส่วนกะทิผมใช้กะทิสดที่หาซื้อได้ตามตลาดสดจะไม่ใช้กะทิกล่องเด็ดขาดเพราะรสชาดจะไม่อร่อยเหมือนกะทิสดครับ ส่วนประกอบอื่นก็มี น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนด ปริมาณเท่าไรขึ้นอยู่กับว่าคนทำชอบหวานมากน้อยแค่ไหนครับ วิธีทำ
1. แบ่งเนื้อทุเรียนเป็น 2 ส่วนครับ ส่วนแรกเอาเม็ดออก ส่วนที่ 2 เอาเม็ดออกแล้ว ฉีกๆเป็นชิ้นๆ
2. ผมใช้เครื่องปั่นน้ำแข็งมาเป็นตัวช่วยครับ นำเนื้อทุเรียนส่วนแรกใส่ลงในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลทราย ใส่น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนด ใส่หัวกะทิ ถ้าไม่ชอบข้นๆ ก็ใส่น้ำอุ่นลงไปหน่อยครับ เออ..ลืมไปเยาะเกลือหน่อยน่ะครับตัดหวาน
3. ปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นก็เทใส่หม้อนำไปตั้งไฟ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆครับ
4. เคี่ยวจนน้ำกะทิทุเรียนเริ่ม เน้นครับ...เริ่มเดือด....ให้ใส่เนื้อทุกเรียนส่วนที่ 2 ลงไป แล้วนำขึ้น แค่นี้แหละครับเรียบร้อย อย่าเคี่ยวจนเดือดเดียวกะทิจะแตกมัน
| จากคุณ |
:
ronnawat.pa 
|
| เขียนเมื่อ |
:
22 พ.ค. 55 14:35:04
|
|
|
|
อยากทำข้าวเหนียวทุเรียน
