ความคิดเห็นที่ 1 เข้ามาตอบแบบไม่มีความรู้เลยอะคะ เมย์ใช่ มามารุ 30 ลิตร เพิ่งซื้อมาคะ แต่ยังไม่ได้ซื้ออุปกรณ์เสริมอื่นๆเลย ตอนนี้เมย์ก็ลองทำแค่ไม่กี่อย่างเอง เวลาวอมเตาของเมย์เนี้ย ไม่รู้เพราะตัวเองกลัวเปลืองไฟหรือเปล่านะคะ เมย์จะวอมก็ต่อเมื่อได้เวลาจะอบแล้วไม่เกิน 5-10 นาทีอะคะ แบบใส่กล่องใส่ถาดพร้อมอบแล้วถึงจะเปิดเตา เมย์เปิดทั้งไฟบนล่างเลยคะ แล้วก็จะลดความแรงของไฟลงจากสูตรประมาณ 10 องศาคะ(โดยประมาณนะคะ) และก็จะสังเกตุสีขนมเอาคะ สมมุติสูตรบอก อบ15-20นาที นาทีๆ 10 เมย์ก็จะไปแอบส่องที่เตาแล้วคะ ว่าใกล้หรือยังเพราะกลัวไหม้คะ  ส่วนเรื่องสีของแกนเหล็กของเมย์จะแดงตามไฟที่เราตั้งคะ บนอย่างเดียวก็แดงด้านบน ถ้าเป็น บน-ล่าง ก็จะแดงทั้งบนล่าง แต่พออุณภูมิได้ที่แล้วก็จะหายแดงคะ เมย์ไม่ค่อยมีความรู้ พอจะช่วยได้เท่านี้เนอะ ขาดตก ตรงไหนต้องขอโทษด้วยนะคะ อันนี้เป็นประสบการณ์อันน้อยนิดของตัวเองคะ ^ ^ จากคุณ : mayuko21 เขียนเมื่อ : 26 พ.ค. 55 13:49:53

ความคิดเห็นที่ 2 ขอบคุณค่ะ คุณเมย์ ดีเลยค่ะ อย่างน้อยคุณเมย์ก็ยังได้ให้ข้อมูลในมุมของคุณเมย์ เผื่อเราจะได้ไปปรับและสังเกตดูบ้างค่ะ 555 ต้องลองหาข้อมูลต่อไป  ขอบคุณมากๆ สำหรับน้ำใจของเพื่อนร่วมห้องก้นครัวค่ะ  ^^ จากคุณ : stj2602 เขียนเมื่อ : 26 พ.ค. 55 14:24:25

ความคิดเห็นที่ 3 จร้า สู้ๆคะ ^ ^ จากคุณ : mayuko21 เขียนเมื่อ : 26 พ.ค. 55 15:01:41

ความคิดเห็นที่ 4 1. ตอนทำขนมที่บอกต้องวอร์มเตา นี่ต้องใช้ทั้งไฟบน-ล่างเลยรึเปล่าคะ ---- ตามแต่ที่อบค่ะ ถ้าอบใช้ไฟบนล่างก็วอร์มบนล่าง ถ้าใช้แต่ไฟล่างก็วอร์มล่างอย่างเดียว เพราะจะทำให้อุณหภูมิคงที่ค่ะ (เวลาเปลี่ยนไฟล่าง - บน อุณหภูมิมักจะแกว่ง) 2. ตอนเปิดไฟล่างอย่างเดียว ตั้งเวลาไป 10 นาที ตั้งอุณหภูมิที่ 170 ดูที่วัดอุณหภูมิในเตา ยังได้แค่ประมาณ 110-120 C  เองค่ะ ---- ยึดตามเทอร์โมมิเตอร์ค่ะ อุณหภูมิจริงกับที่เราตั้งค่าไว้มักจะไม่ตรงค่ะ 3. ไฟล่างที่มีแกนเหล็ก ไม่เห็นเป็นสีแดงเลยค่ะ แต่พอลองไฟบน แท่นเหล็เป็นสีแดงค่ะ ---- ถ้าอุณหภูมิถึงก็ไม่มีปัญหาค่ะ 4. ในการทำขนมต่อไป สมมติว่าวอร์มจนได้ 170-180 C แล้ว เราต้องพยายามจะรักษาอุณหภูมิในเตาได้ยังไงคะ ---- อันนี้เราว่าแล้วแต่เตานะคะ ของเราเวลาวอร์มเตาจะปรับตั้งค่าหน้าเตาที่สูงสุด พออุณหภูมิได้ตามที่กำหนดก็หมุนปรับตัวหมุนหน้าเตาลดลงมาซัก 130 องศา ทำอย่างนี้เตาเราจะนิ่งอยู่ตรงที่ตั้งใจไว้ค่ะ ปล. การวอร์มเตาแบบคห. 1 อาจต้องระวังในกรณีอบชิฟฟอนหรือสปันจ์ด้วยนะคะ เนื่องจากเค้ก 2 เนื้อนี้ตีเสร็จควรรีบส่งเข้าเตาเท่าที่จะทำได้ เพราะฟองอากาศที่ควรจะแทรกอยู่บ้างในเนื้อเค้ก จะลอยด้านบนหน้าเค้ก หรือแตกหายไปหมด เค้กจะแน่นและไม่ขึ้นฟูเท่าที่ควรค่ะ edit กันความเข้าใจพลาดแบบที่คห. 6 เข้าใจนะคะ ตรงที่เราหมุนปรับไฟเป็นสูงสุดจริง แต่ไม่ได้รอจนอุณหภูมิขึ้นสูงสุดนะคะ เราใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดในเตา ซึ่งพออุณหภูมิมันขึ้นถึงที่เราต้องการ (ปกติเราอบที่ 160-170 องศาC) เราจะปรับลดตรงที่หมุนไว้กลับมาที่ 130 ตรงหน้าเตา ซึ่งอุณหภูมิในเตาเราจะคงที่ที่ 160-170 ตามที่ต้องการค่ะ แก้ไขเมื่อ 26 พ.ค. 55 20:38:20 จากคุณ : คนช่างคุย เขียนเมื่อ : 26 พ.ค. 55 15:15:17

ความคิดเห็นที่ 5 ขอบคุณค่ะ ดีใจจังได้ความรู้เพิ่ม +++++++++++++++++ ของเราเวลาวอร์มเตาจะปรับตั้งค่าหน้าเตาที่สูงสุด พออุณหภูมิได้ตามที่กำหนดก็หมุนปรับตัวหมุนหน้าเตาลดลงมาซัก 130 องศา ทำอย่างนี้เตาเราจะนิ่งอยู่ตรงที่ตั้งใจไว้ จริงแฮะ เราก็น่าจะใช้วิธีนี้เนอะ เร่งสุดไปเลย เผื่อว่าอุณหภูมิจะได้ถึงจุดที่ต้องการเร็วๆ ขอบคุณมากๆ เลยค่ะ ++++++++++++++++++ เอาอีกๆๆ ใครจะแชร์อีกได้เลยนะคะ ยังรออ่านอยู่ค่ะ ^^ จากคุณ : stj2602 เขียนเมื่อ : 26 พ.ค. 55 16:38:15

ความคิดเห็นที่ 6 2. ตอนเปิดไฟล่างอย่างเดียว ตั้งเวลาไป 10 นาที ตั้งอุณหภูมิที่ 170 ดูที่วัดอุณหภูมิในเตา ยังได้แค่ประมาณ 110-120 C  เองค่ะ <== เปิดตอนแรกความร้อนอาจจะขึ้นช้าลองเพิ่มเวลาดู (ถ้ามีเวลานั่งสังเกตมันก้ได้ว่าเตาตัดไฟตรงกับที่เราตั้งไหมโดยดูเทียบกับที่วัดเป้นหลักจะได้รู้ว่า ที่ตั้งกับที่ได้จรงต่างกันมากไหม) 4. ในการทำขนมต่อไป สมมติว่าวอร์มจนได้ 170-180 C แล้ว เราต้องพยายามจะรักษาอุณหภูมิในเตาได้ยังไงคะ  <== ที่ทำอยู่ถ้าวอร์มจนได้คงที่ตามที่ต้องการแล้วจะปล่อยไว้อย่างงั้งพอเอาขนมใส่เตา อุณหภูมิ จะตกลงมาหน่อยก็จะชั้งมันให้มันคงที่ตรงนั้นไว้ จริงแฮะ เราก็น่าจะใช้วิธีนี้เนอะ เร่งสุดไปเลย เผื่อว่าอุณหภูมิจะได้ถึงจุดที่ต้องการเร็วๆ ขอบคุณมากๆ เลยค่ะ <== นอกจากจะเปลืองไฟแล้ว อุณภูมิที่ได้ตอนจะอบจริงจะไม่ตรงเอาไม่ร้อนไปก็เบาไป กว่าอุณภูมิจะลงมาตรงที่ต้องการใช้เวลาพอสมควร ตอนเราเตรียมของมีเวลาให้วอร์มเตามากพออยู่แล้ว จากคุณ : IZAM เขียนเมื่อ : 26 พ.ค. 55 17:59:13

ความคิดเห็นที่ 7 ขอบคุณค่ะ มีข้อมูลประโยชน์มากเลยค่ะ เร่งอุณหภูมิสูงก็จะมีข้อด้อยตรงนี้นี่เอง ขอบคุณมากๆ เลยค่ะ ได้เทคนิคเพิมอีก แฮๆๆ แค่เรื่องเตาอบยังมีความรู้ หรือทริคยิบย่อยเยอะเลยนะคะ คนที่ทำเก่งๆ นี่สุดยอดเลยนะคะ  เฮ้อ ต้องสะสมความรู้ต่อไป ... จากคุณ : stj2602 เขียนเมื่อ : 26 พ.ค. 55 18:29:44

ความคิดเห็นที่ 8 1. ตอนทำขนมที่บอกต้องวอร์มเตา นี่ต้องใช้ทั้งไฟบน-ล่างเลยรึเปล่าคะ ตอบ แล้วแต่ขนมด้วยครับ แต่ใช้ไฟล่างอย่างเดียวน่าจะเซฟกว่า ไฟบนร้อนมากนะครับ ระวังการใช้ให้ดี 2. ตอนเปิดไฟล่างอย่างเดียว ตั้งเวลาไป 10 นาที ตั้งอุณหภูมิที่ 170 ดูที่วัดอุณหภูมิในเตา ยังได้แค่ประมาณ 110-120 C  เองค่ะ ตอบ ปรกติเราจะวอร์มเตากันประมาณ 15 นาทีครับ อย่างไรก็ให้ถึง thermal equilibrium หรือจุดที่อุณหภูมิเริ่มนิ่งจะดีที่สุดครับ ในความเป็นจริงอุณหภูมิจะเหวี่ยงเล็กน้อย ราวๆ 5-10 องศา ขึ้นอยู่กับระบบการตัดความร้อนของเตา เนื่องจากเป็นเตาไฟฟ้า ดังนั้นมันจึงไม่ค่อยเป๊ะ แต่แบบเป๊ะก็มีครับ (ซึ่งมักจะแพงไปตามลำดับ) 3. ไฟล่างที่มีแกนเหล็ก ไม่เห็นเป็นสีแดงเลยค่ะ แต่พอลองไฟบน แท่นเหล็เป็นสีแดงค่ะ ตอบ ปรกติไฟล่างแกนเหล็กมักถูกซ่อนไว้ใต้แผ่นเหล็กอีกที เพราะความร้อนจะกระจายตัวได้ดีกว่าการให้ขนมรับความร้อนจากแกนความร้อนโดยตรงครับ ส่วนไฟบนมักเปลือยให้เห็นแกนความร้อน เพราะถ้ามีแผ่นเหล็กกั้น มันจะไม่ค่อยร้อนครับ 4. ในการทำขนมต่อไป สมมติว่าวอร์มจนได้ 170-180 C แล้ว เราต้องพยายามจะรักษาอุณหภูมิในเตาได้ยังไงคะ ตอบ การรักษาอุณหภูมิในเตาเป็นสิ่งสำคัญมากครับ ทำได้โดยการเปิดปิดเตาให้เร็ว ยิ่งเตาเล็กก็ยิ่งต้องทำให้เร็ว เพราะการเปิดฝาจะทำให้สูญเสียความร้อนมากและทำให้เสียสมดุลความร้อนภายในไป ดังนั้นควรจะฝึกการเปิดปิดให้ใช้เวลาสั้นที่สุด และใช้เวลาเท่าๆ กันทุกครั้งครับ จากคุณ : jumjee เขียนเมื่อ : 26 พ.ค. 55 20:37:43

ความคิดเห็นที่ 9 ขอบคุณคุณ jumjee มากๆ เลยค่ะ ได้หลักและเทคนิคเลยค่ะ เดี๋ยวจะไปทำความรู้จักกะเตาเพิ่มขึ้นต่อไป  :) ไว้ถ้ามีโอกาสทำขนมสำเร็จ จะนำมาอวดเพื่อนๆนะคะ จากคุณ : stj2602 เขียนเมื่อ : 27 พ.ค. 55 09:25:14

ความคิดเห็นที่ 10 แอบมาเก็บความรู้ด้วยคะ มิน่า ขนมเมย์ บ้างทีก็สุก มันทีก็ไม่สุก 5555 จากคุณ : mayuko21 เขียนเมื่อ : 28 พ.ค. 55 16:33:58