ความคิดเห็นที่ 1 ขี้เถ้าเอามากลบถ่านเวลาไฟแรงครับ ตอนติดเตาถ่าน แค่มีเชื้อไฟก็พอ จากคุณ : สีใบตอง จัดกลางหน้า เขียนเมื่อ : 27 พ.ค. 55 10:57:07

ความคิดเห็นที่ 2 ขอด้วย จากคุณ : ภักษาภิรมย์ เขียนเมื่อ : 27 พ.ค. 55 11:15:16

ความคิดเห็นที่ 3 ลองหมักหมูด้วยโค้กบิ๊กดูมั้ยครับ แนะนำเฉยๆ ไม่ใช่สูตรหมูปิ้งทั่วไปหรอกครับ แต่ตอนนั้นทำหมูจุ่ม หมูคั่วกินกันเองในบ้าน หมักออกมาแล้วหมูนุ่มฟูมากอะครับ จากคุณ : Jeremizz เขียนเมื่อ : 27 พ.ค. 55 11:45:25

ความคิดเห็นที่ 4 จะขายเมื่อไหร่คะ เราเซฟสูตรไว้ที่ทำงาน แต่พรุ่งนี้ลาพักผ่อน เดี๋ยววันอังคารเราส่งสูตรให้หลังไมล์นะ แต่คร่าวๆ จำได้ว่า ใส่นมสด รากผักชี+พริกไทยเม็ด (ตำละเอียด) ซีอิ๊ว น้ำตาล (น่าจะมี ไม่แน่ใจ) หมักหมูแช่ช่องฟรีส ไว้ 1 คืน พอจะย่างก้อเอาออกมาให้หมูนิ่ม ...เราเคยทำกินเล่นค่ะ หมักให้ลูกย่างกินเล่นที่บ้าน..... จากคุณ : i.mod เขียนเมื่อ : 27 พ.ค. 55 11:54:48

ความคิดเห็นที่ 5 ถ้ายังหาสูตรหมักของตัวเองไม่ได้ แนะนำรับต่อจากที่เค้าขายส่งเอามาปิ้งขายไปก่อนดีกว่าครับ อย่างน้อยรสชาติก็มาตรฐานตามท้องตลาด ส่วนเรื่องเงินทุนที่เหลือ 600 นี่ พอลุ้นอยู่ครับ อาจจะเริ่มจากจำนวน น้อยๆ  ยังไงกลับมาเล่าให้ฟังด้วยนะครับ ว่าเป็นอย่างไรบ้าง ปล. ลูกชิ้นปิ้ง ก็น่าสนนะครับ ผมชอบกิน จากคุณ : oดินสอน้อยo เขียนเมื่อ : 27 พ.ค. 55 11:55:48

ความคิดเห็นที่ 6 ลองดูที่นีนะคะ เอาใจช่วยให้ขายดีๆ ตามสูตร เค้าใช้หมู 5 kg ถ้างบน้อยลองทำแต่น้อยก่อนนะคะ มีทุนค่อยขยับขยาย http://workdeena.blogspot.คอม/2009/03/blog-post_6651.html จากคุณ : ข้าวเหนียวหมูทอด (Geoengineer) เขียนเมื่อ : 27 พ.ค. 55 11:56:30

ความคิดเห็นที่ 7 *** เพิ่มเติมค่ะ จขกท. ลอง search "หมูปิ้งนมสด" ค่ะ จากคุณ : i.mod เขียนเมื่อ : 27 พ.ค. 55 12:00:10

ความคิดเห็นที่ 8 เอาใจช่วย ขอให้ขายดีๆครับ จากคุณ : spresso เขียนเมื่อ : 27 พ.ค. 55 13:13:31

ความคิดเห็นที่ 9 เป็นกำลังใจให้ขายดีค่ะ ตอนนี้ติดใจหมูปิ้งแถวที่ทำงานมาก เป็นไม้ใหญ่ ๆ แบน ๆ มีมันแทรก (ไม่ใช่มันเป็นก้อนเสียบตรงกลางหรือท้ายไม้นะคะ) รสชาดดี เขาขาย 7 บาท เคยไปซื้อแถวในเมืองเขาขาย 10 บาท ไม่รู้รับมาจากที่ไหน ซื้อที 12 ไม้ ประจำเลย อร่อยกว่าหมูปิ้งนมสดอีกค่ะ จากคุณ : ม่านบาหลี เขียนเมื่อ : 27 พ.ค. 55 13:36:04

ความคิดเห็นที่ 10 หมู 1 กิโลกรัม เกลือ 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ซอสภูเขาทองฝากเขียว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ (เพื่อไม่ให้หมูแห้ง) กระเทียม รากผักชี โคลกให้ละเอียด นำทุกอย่างมาหมักผสมกัน ทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงขี้นไป แล้วนำมาเสียบไม้ ถ้าทำมากก็บวกส่วนผสมเพิ่มขี้นนะคะ การนึ่งข้าวเหนียว แช่ข้าวเหนียวใส่น้ำให้ท่วมข้าว ทิ้งไว้หนึ่งคืน แล้วนำมานึ่ง แก้ไขเมื่อ 27 พ.ค. 55 16:27:51 จากคุณ : Lita jane เขียนเมื่อ : 27 พ.ค. 55 14:03:03

ความคิดเห็นที่ 11 เคยดูรายการ คุณณวัฒน์(เขียนไงไม่รู้ครับ) เขาพาไปดูหมูปิ้งบูตะยากิ น่าทานครับ แต่จำสูตรไม่ได้ครับ แต่มีนมข้นจืดด้วย จากคุณ : eyepiece เขียนเมื่อ : 27 พ.ค. 55 16:02:27

ความคิดเห็นที่ 12 การนึ่งข้าวเหนียว ถ้าข้าวเหนียวใหม่แช่น้ำประมาณสัก 4-5 ชั่วโมงก็พอ แต่ที่บ้านนึ่งกินก็แช่ตั้งแต่ก่อนนอนประมาณ 1 ทุ่มค่ะ ตีสี่ก็นึ่งได้แล้วค่ะ วิธีนะคะ เอาข้าวเหนี่ยวใส่กะละมัง คัดแยกกากสิ่งปลอมปนออก เอาน้ำใส่ ซาวข้าว เทน้ำทิ้ง แล้วก็เอาน้ำใส่ให้ท่วมข้าว แช่ทิ้งไว้ทั้งคืนก็ได้ค่ะ พอตอนจะนึ่งเอาใส่ฮวดข้าว(ที่นึ่งข้าวสานด้วยไม้ไผ่) แล้วราดน้ำอีกทีเป็นการล้างกลิ่นที่แช่ข้าวไว้ทั้งคืน เอาน้ำใส่หม้อนึ่งพอประมาณ แล้วก็นึ่งได้เลยค่ะ พอตอนสุกแล้วให้กลับข้าวจากข้างบนลงข้างล่างนิดนึ่งเพื่อให้สุกทั่วถึงกันค่ะ จากคุณ : botone เขียนเมื่อ : 27 พ.ค. 55 18:20:55

ความคิดเห็นที่ 13 การจะขายอาหารการกิน ต่อให้ได้สูตรดีเลิศยังไง ก็ต้องมีการทดลองทำก่อนแล้วจึงค่อยขาย ไม่ใช่ได้สูตรทำแล้วขายเลย ซึ่งก็ไม่รุ้ว่าแต่ละสูตรมีกลเม็ดเคล็ดลับที่เราต้องเรียนรู้ระหว่างทำ จำได้แม่ขายขนมเบื้อง แม่ทำแล้วทำอีก ลูกต้องกินทั้งหน้าทั้งแผ่นที่แม่ทำ แหว่ง ๆ เละ ทิ้งก็เพียบ แม้แต่ตอนขายลูกชิ้นน้ำจิ้มลูกชิ้นที่แม่ได้สูตรมา แม่ก็ลองทำแล้วทำอีก เคี่ยวแล้วเคี่ยวอีกกว่าจะถูกใจ เราไม่รู้ว่า 600 บาทพอไหม สำหรับทำและทดลองชิม ก่อนที่จะนำขายและรสชาติที่ดีแก่ผู้บริโภค *** ขอโทษนะที่เห็นต่าง แต่อยากให้ลองอะไรง่าย ๆ หรืออะไรที่ถนัดหรืออย่างที่ข้างบนแนะนำ ลูกชิ้นปิ้ง หรือ ทอดเราเห็นแถวบ้าน 2-3 เจ้ายังขายดี แต่เรามักเห็นเด็กใหม่ ๆ มาลองขายอะไร ซึ่งบางทีไม่เคยลองเลยว่ารสชาติไม่ได้เรื่อง ขายไม่ดี สักพัก ก็ลากลับไปทำงานบริษัทเหมือนเดิม เป็นกำลังใจให้ในการประกอบอาชีพ บางอย่างก็ต้องศึกษาและค้นคว้ากว่าจะได้ประสบความสำเร็จ ขอให้เข้มแข็งและอดทน ต่อไปในการทำงาน แก้ไขเมื่อ 27 พ.ค. 55 19:18:53 จากคุณ : แก๊งเหมียวอาละวาด เขียนเมื่อ : 27 พ.ค. 55 18:55:24

ความคิดเห็นที่ 14 ช่วงเริ่มต้นนี่ รับแบบที่เขาหมักแล้วมาขายเถอะค่ะ จากคุณ : na na' เขียนเมื่อ : 27 พ.ค. 55 18:58:27

ความคิดเห็นที่ 15 เห็นด้วยกับคุณแก๊งเหมียวอาละวาดค่ะ ก่อนจะทำของขายต้องทดลองทำและให้คนในบ้านชิมก่อนถึงจะทำออกมาขายได้   สมัยก่อนเคยทำวุ้นแช่เย็นขาย  เด็กๆในบ้านกินจนเหม็นเขียวกันไปข้งนึง  กว่าจะหาสูตรที่ลงตัวและอร่อยได้ พออร่อยได้ที่แล้วไม่ต้องกลัวว่าจะขายไม่ดี  ทำขายจนเหนื่อยจนยอมแพ้ไปเอง   เลิกซะเฉยๆงั้นแหละ ( ที่บ้านมีธุระกิจอื่นอยู่แล้ว) ง่ายๆ ก็ลูกชิ้นปิ้งหรือทอดไปก่อนดีกว่านะคะ   แค่หัดทำน้ำจิ้มให้อร่อยก็ได้แล้ว เตาปิ้งก็มีแล้ว  ไปหาหม้อสแตนเลสมาสักใบ เตาแก๊สยกมาจากในครัวนั่นแหละ ลองดูนะคะ   เอาใจช่วย ขอให้ขายดีนะคะ จากคุณ : เจ๊บัว เขียนเมื่อ : 27 พ.ค. 55 19:58:56

ความคิดเห็นที่ 16 ขอบคุณทุกความเห็นค่ะ เมือ่ช่วงบ่ายเราได้ทำแล้วค่ะ  หมักอะไรแล้วทิ้งไว้ประมาณ3-4 ชั่วโมง จากนั้นก็นำไปย่างและให้ทุกคนที่อยู่ใกล้ๆที่พักเราชิม  เพราะหน้าหอพักเราจะมีหมูปิ้งเจ้าประจำ  อร่อยมากมาขายทุกวัน  ซึ่งคนที่ชิมก็บอกว่าโอเค  เราจะเริ่มต้นขายพรุ่งนี้ค่ะ คุณ คห 13 คะ  คือเราก็ขายของพวกของกินมาบ้างแล้วนะคะ  ลูกชิ้น ไส้กรอก เราก็เคยขายเหมือนกันค่ะ  กับข้าวก็ขายด้วย แต่ตอนนี้เราอยากทำเสริม ด้วยการขายหมูปิ้งในตอนเช้า เพราะแถวหน้าปากซอยยังไม่มีใครขาย  แล้วกับข้าวที่เราทำขายก็ขายในช่วงเย็นอยู่แล้ว ที่เราโพสต์ขอสูตรเพื่อความแน่ใจ เพื่อความชัวร์อีกครั้งหนึ่งค่ะ ว่าประมาณตามที่เราได้สูตรมาหรือป่าว เราอยากได้อีกครั้งเพื่อความชัวร์ค่ะ  ขอย้ำนะคะ   เรามีงบสำหรับการทำหมูปิ้่ง 1000 บาทค่ะ  เราเริ่มจากน้อยๆก่อน เพราะถือว่าเราใหม่  ถ้ามีลูกค้าประจำ เราจึงค่อยขยับขยายค่ะ   ส่วนตัวเราก็ไม่ใช่เด็กแล้วนะคะ มีลูกแล้วด้วยค่ะ  อายุก็จะ 40 แล้วด้วย  ไม่ใช่เด็กรุ่นใหม่แต่อย่างใดค่ะ    ขอบคุณนะคะ  ถือว่าติเพื่อก่อนะคะ  เรานำไปให้คนรู้จักหลายๆคนชิมไปหลายสิบไม้เลยค่ะ  ใครติอย่างไร เราก็เปลี่ยนสูตร จนคิดว่า นำไปขายได้แล้วค่ะ่ จากคุณ : Js.Rungroj เขียนเมื่อ : 27 พ.ค. 55 21:15:37

ความคิดเห็นที่ 17 เอร่อ  มีงบ 600 บาท นี่ คงทำได้ไม่เยอะนะคะ   ลองตีคร่าวๆนะคะ หมู 1 กิโล  ต้องเสียบให้ 60 ไม้  ลองครั้งแรกหมู 2 กิโล  ประมาณ 240 บาท ค่าไม้เสียบ   ค่าเครื่องปรุงและค่าถ่าน  150 บาท น้ำจิ้มอีก  ค่าพริกป่น  10 บาท  มะขามเปียก  20 บาท  น้ำตาลปี๊บ  20  บาท รวมแล้ว  440  บาทค่ะ  ตีสูงไว้นิดหน่อยก่อน 120  ไม้ๆละ 5 บาท  ขายได้  600 บาทค่ะ จากคุณ : คุณน้ำตาลหวานใจ เขียนเมื่อ : 27 พ.ค. 55 21:21:38

ความคิดเห็นที่ 18 มาเอาใจช่วยตามประสาคนชอบกินหมูปิ้งครับ จากคุณ : เช้าสายบ่ายเย็น เขียนเมื่อ : 28 พ.ค. 55 00:33:33

ความคิดเห็นที่ 19 เป็นกำลังใจให้ครับ ถ้าหมักหมูใส่กระทิหรือนมสดหน่อยก็ดีนะครับ  จะทำให้นุ่มและหอมดีครับ ข้าวเหนียวควรล้างก่อนซัก 2-3 น้ำ ไม่ควรแช่นานอาจมีกลิ่นได้ จากคุณ : ชาวทัวร์ เขียนเมื่อ : 28 พ.ค. 55 14:47:10

ความคิดเห็นที่ 20 เราเห็นแถวบ้าน ก่อนปิ้ง เอาหมูไม้ไปจุ่มน้ำมันพืชค่ะ จากคุณ : Bit_Bloom เขียนเมื่อ : 28 พ.ค. 55 22:13:12

ความคิดเห็นที่ 21 เราขายหมูปิ้งมาตั้งแต่จบ ม. 6 ตอนนี้เรียนราม จบมาเกือบ 20 ปีแล้ว ปัจจุบันที่บ้านก็ยังขายอยู่ เริ่มจาก5 กก. ขายไป 2 วัน ปัจจุบันวันละ 30 กก. เริ่มจากไปเรียนรู้จากญาติ ช่วยเขาทำช่วยเขาขาย เอาค่าแรงก่อน แล้วค่อยลงมือขายเอง สูตรของเราไม่มีน้ำจิ้ม หมูส่วนสะโพก เสียบแล้วไม่หดเหมือนสัน แต่ใช้วิธีหมักให้นุ่ม เวลาเสียบให้เสียบขวางเส้นหมู ส่วนผสม พริกไทย (กระเทียมไม่ใส่หมักนานบางครั้งจะทำให้เปรี้ยว) ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย น้ำมัน ห้ามใส่เกลือเด็ดขาดจะทำให้หมูแข็ง หมักอย่างน้อย 2 ชม. เสียบไม้แล้วแช่เย็นข้ามคืนต่อ รุ่งขึ้นขายได้ ก่อนเข้านอน ประมาณ 2-3 ทุ่ม อย่าลืมแช่ข้าวเหนียว แช่นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับว่าเป็นข้าวเหนียวใหม่หรือเก่า ถ้าเป็นข้าวใหม่อย่าแช่นาน เลือกเศษผงออก ชาวข้าว 1 ครั้งเทออก ใส่น้ำแช่ไว้ห้ามคน เม็ดข้าวจะหัก  ก่อนหุง ชาว 1 ครั้ง เอาน้ำราดหวดนึ่งข้าวให้เปียกก่อน กันติด เอาข้าวเหนียวใส่หวด ราดน้ำ1 ครั้งเพื่อล้างกลิ่นข้าว ในหม้อต้มน้ำใส่ใบเตย 2 ใบเพื่อความหอม เอาหวดข้าวเหนียวขึ้นตั้ง พอได้กลิ่นข้าวเหนียว เปิดดูด้านบนไม่เป็นไต กลับข้าวข้างล่างขึ้น หุงต่ออีก 15 นาที เอาลงได้เลย เคล็ดลับ อยุ่ที่เวลาย่าง ไฟไม่แรงมาก เราใช้ถ่านเล็กเพราะไฟกำลังดี กลบง่ายขี้เถ้าไม่ลอดหมกเหมือนถ่านใหญ่ ย่างพอสุกอย่าย่างนานจะแข็งแห้งไม่น่ากิน ยิ่งเอาขึ้นมาบนถาดทิ้งไว้นานๆ จะแข็งถ้าย่างแห้งไป  หมุย่างเราไม่ละ 5 บาท ใหญ่เท่ากรุงเทพ ขาย 10 บาท เวลากินในกรุงเทพฯ แล้วคิดถึงหมูย่างที่บ้านจังเลย เสาร์อาทิตย์นี้กลับไปช่วยแม่ขายดีกว่า ....... (ห้ามบอกแม่นะ แม่เราไม่ให้บอกสูตรใคร) ....... จากคุณ : อ้อล้อลม เขียนเมื่อ : 29 พ.ค. 55 08:19:24