ความคิดเห็นที่ 1 ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ ยิ้มๆ จากคุณ : yaya @ dokmai เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 55 14:45:35

ความคิดเห็นที่ 2 เผ่าอราบิก้า กลุ่ม 3 มอคค่าหอมๆ 1 ค่าาาาา จากคุณ : Ladyeros เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 55 14:55:29

ความคิดเห็นที่ 3 ดื่มแต่อเมริกาโน่อ่ะค่ะ ไม่รู้เลยว่า ผลิตมาจากอราบิก้า หรือโรบัสต้า -_-" จากคุณ : ธรรมดา จัง เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 55 15:10:56

ความคิดเห็นที่ 4 มายกมือว่าอยู่เผ่าอราบิก้า กลุ่ม1 อย่างแน่นอนเลยค่ะ อาฟเตอร์เทสยังคงอยู่หลังดื่มนี่เราปลาบปลื้มมากค่ะ จากคุณ : TinyPhoenix เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 55 15:12:52

ความคิดเห็นที่ 5 เราอยู่กลุ่ม 1 นะ อราบิก้าที่ปฏิเสธโรบัสต้า แต่เราต้องการความหอมหวานของคาราเมล และชอบคาปูผสมวนิลา เป็นที่สุด อิอิ จากคุณ : เพลงฝนต้นลมหนาว เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 55 15:17:20

ความคิดเห็นที่ 6 อราบิก้า ผสมโน่นนี่นั่นมั่งตามโอกาส แต่ไม่ชอบโรบัสต้าเลย มันเป้วว จากคุณ : ดาวเหนือเมื่อฟ้าสาง เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 55 15:30:38

ความคิดเห็นที่ 7 ผมอยู่กลุ่มพิเศษ  คือกลุ่มไม่สนใจดื่มกาแฟ แต่อาจดื่มบ้างเป็นบางครั้งถ้ามีคนร้องขอมากพอ จากคุณ : tanakeme เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 55 17:45:30

ความคิดเห็นที่ 8 คุณ TinyPhoenix ท่าทางนี่กลุ่ม 1ของแท้เลย คุณ ธรรมดา จัง ต้องไปถามร้านที่ทานอเมริกาโนบ่อยๆ ว่าเค้าเอาอะไรมาชงให้ดื่มนะครับ แต่ส่วนใหญ่จะได้แอบดูเอานะครับ ส่วนคุณเพลงฝนต้นลมหนาว จากที่อ่านความเห็นแล้ว จัดอยู่ในกลุ่ม3นะครับ แต่เป็นเผ่าอราบิก้า กลุ่มที่3เนี่ยะเค้าจะไม่ค่อยเน้นที่ความหอมของกาแฟเท่าไหร่ แต่จะชอบความหอมที่ใสเพิ่มเข้ามานอกเหนือจากกาแฟนะครับ บางทีรวมไปถึงนมที่มีกลิ่นเฉพาะตัวด้วยซ้ำ แต่ส่วนใหญ่กาแฟที่มีนมนี่ ผมไม่รู้ว่ารวมอยู่ไหนกลุ่มที่3ไหม แต่นักชงกาแฟที่เค้าจะโชว์กลิ่นกาแฟจริงๆนั้น ในสูตรที่มีนมเค้าก็จะเลือกนมและส่วนผสมที่มีกลิ่นน้อยที่สุดที่จะไม่ไปกลบกลิ่นกาแฟมากที่สุด ผมก็ลืมเอ่ยประโยคนึงที่อ. รอย พูดไว้เกี่ยวกลับกลุ่มที่3นี้ว่า คนกลุ่มเล่านี้ จะชอบไปนั่งดื่มกาแฟแล้วก็เอาน้ำตาลกลิ่นนู้นี่นั้นมาใส่ เอาคาราเมลนู้นนี้นั้นมาใส่ แล้วก็จะคิดในใจว่าถ้าฉันเปิดร้านกาแฟ ฉันจะทำกาแฟสูตรนี้เป็นสูตรใหม่ กลิ่นใหม่ๆที่หอมหวาน ให้ลูกค้าได้ลิ้มลอง แต่กลุ่มไหน ก็ดื่มกาแฟ เหมือนกันอยู่ดี อย่าไปซีเรียสนะครับ จากคุณ : ทานตะวันตื่นสาย (ทานตะวันตื่นสาย) เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 55 18:31:16

ความคิดเห็นที่ 9 เราอยู่ในกลุ่มที่3ค่ะ จากคุณ : aorp เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 55 18:46:36

ความคิดเห็นที่ 10 ชอบ อาราบิก้า...อเมริกาโน่ บ้าง ลาเต้ บ้าง...ไม่เจาะจงเผ่า แทรกซึมได้ทุกเผ่า ที่เป็น อาราบิก้า.. ไม่นิยม โรบัสต้า ค่ะ... จากคุณ : suticha เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 55 22:15:20

ความคิดเห็นที่ 11 สงสัยผมเป็นกลุ่ม 4 - พวกดื่มกาแฟซอง 555 จากคุณ : เขียนบน iPad (nok-kapiak) เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 55 23:47:32

ความคิดเห็นที่ 12 ผมกินมันหมดหล่ะ... อาราบิก้า อาราบิก้า+โรบัสต้า ทริปบิก้า หรือสายพันธ์อะไรก้อตาม... อยากบอกว่ารสชาติของโรบัสต้า ถ้าหากโปรเซสดีๆผมว่าดีกว่าอาราบิก้าดีๆซะอีก อย่างโรบัสต้าอินเดียเป็นต้น กาแฟที่ดี อยู่ที่สายพันธ์ (Arabica, Typica, Catimor, Red Caturra, Yallow Caturra, Progeny ) --> สถานที่ปลูก (สูงต่ำ สภาพแร่ธาตในดิน)--> การดูแลรักษา (บำรุงต้น วิธีการเลี้ยงดู) ---> ขั้นตอนเก็บเกี่ยว การโปรเซส (wet, dry) สุดท้ายการคั่วที่เหมาะสม ทั้งหมดนี้ถึงสร้าง single origin ที่ดีและออกมาเป็น special coffee ได้... ที่เหลือก้ออยู่ที่ฝีมือของบาริสต้าและวิธีการชงแล้วล่ะ.. อ้อ!ลืมพูดกาแฟที่เบลนผสมกันหลายๆตัวด้วย สังเกตุได้ว่าเวลาแข่งขัน Worldบาริสต้า คนที่ชนะมักจะใช้กาแฟที่มาจากการผสมกันจากกาแฟหลายแหล่ง และเท่าที่ทราบ Special Coffee จากโรงคั่วดังๆในโลกตอนนี้เค้ามองไปที่ ทริปปิก้ากันแล้วนะ เพราะเค้าต้องการหารสชาดแบบดั้งเดิม เพราะ อาราบริก้าก้อรู้กันอยู่ว่ามันเป็น Mass ไปแล้ว คือปรับปรุงสายพันธ์เพื่อผลผลิตกันจน ไม่รู้ว่ายังคงรสชาติเหมือนสายพันเดิมมั้ย... ส่วนโรบัสต้าในไทย ผมว่าปกติก้อไม่ค่อยน่าจะเหลือในตลาดมากอยู่แล้วนะ เพราะส่วนใหญ่ก้อส่งพวกโรงงานทำกาแฟสำเร็จรูปแทบจะไม่พออยู่แล้ว เพราะผลิตมาแค่ไหนก้อขายได้หมด.. ส่วนใหญ่ถ้าจะมีก้อพวกเฟรนไชน์ปลูกเอง คั่วเองผสมกับอาราบิก้าเองรส(แก้คำผิด ลด)ต้นทุนส่งลูกค้าเฟรนไชน์ตัวเอง.. เขียนอะไรเวิ่นเว้อไปมากมาย... สรุปผมมองว่าไม่น่ามาแบ่งกลุ่มคนกินด้วยชื่อสายพันธ์กาแฟนะ..   ^^ แต่ถ้าแบ่งเป็น เผ่าอเมริกา(Mass, Bland ตามห้าง) เผ่าอิตาลี(ดั้งเดิม รสชาติที่แท้จริง เหมือนคนที่กินชูชิแท้ๆ) เผ่าคนไทยหวานมัน (เข้มข้นหวานมัน ไม่สนใจรสชาติกาแฟ) เนี่ยก้อพอโอเคนะ เพราะนิยามภาพได้ แต่จริงๆ เด๋วนี้อเมริกานี่บ้า เรื่องรสชาติยิ่งกว่าอิตาลีอีกนะ แต่สรุปกาแฟ ก้อคือเครื่องดื่ม เครื่องดื่มก้อเป็นอาหาร อาหารสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบของแต่ละคน... ลางเนื้อชอบลางยาครับ.. ^^ แก้ไขเมื่อ 07 มิ.ย. 55 01:52:49 แก้ไขเมื่อ 07 มิ.ย. 55 01:51:17 จากคุณ : LaBeLLoBLuEz เขียนเมื่อ : 7 มิ.ย. 55 01:46:59

ความคิดเห็นที่ 13 ขอบคุณ คุณ LaBeLLoBLuEz ด้วยครับได้ความรู้เพิ่มเติม แต่ใจความของการแบ่งคนกาแฟ ที่ อ. รอย พูดมาให้ผมฟัง ผมว่าจุดประสงค์ ของแกคือ อยากให้ ผู้ดื่มและผู้ขายรู้ความชอบของตัวเอง และไปให้ถูกที่ คนขายก็ให้รู้จักกลุ่มลูกค้าของตนนะครับ มีอีกประโยคที่ไม่ได้้เล่า ที่ได้ผู้คุยกับอ. รอย ก็คือ อ. รอยพูดว่า เดี๋ยวนี้ใครๆก็เปิดร้านกาแฟ แล้วก็มักจะอยากให้มีมาชิมมากมายและชื่นชม แรกๆก็หมู่ญาติพี่น้องเพื่อนฝูง คนเหล่านั้นมา ต่างก็เป็นคนรู้จักกัน เค้าก็อาจจะไม่กล้าติ อะไรมากมายก็มีแต่อวยพรและชมให้กำลังใจ ก็หลงว่าตนเองชงกาแฟเก่งหรือคิดว่าตนเองรู้เรื่องกาแฟดี จากนั้นก็อยากให้นักชิมกาแฟที่เก่งหรือมีชื่อเสียง มาชิมร้านของตนและชื่นชม เพื่อจะได้จะได้ยกระดับร้านตนเอง แต่พอนักชิมกาแฟมาชิมแล้วเค้าบอกว่าไม่ดี ก็ท้อใจ แต่เค้ามักจะลืมดูกลุ่มลูกค้าของเค้าในแถวนั้นว่าลูกค้าส่วนใหญ่ชื่นชอบกาแฟแบบใด หรือ เค้าเคยชื่นชอบกาแฟแบบใดที่เป็นตัวเค้าก่อนที่จะมาทำร้าน  กลายเป็นว่าคนคนเดียวทำเราเสีย อ. รอย บอกว่า ลูกค้าจะเป็นคนสอนเรื่องกาแฟให้เราและทำให้เราชงกาแฟอร่อย  และเราก็ควรมีความความรู้ในกาแฟในแบบที่เราขายด้วยเพื่อจะให้ความรู้กลับไปกับลูกค้าที่ไม่รู้หรือมีความเข้าใจผิดๆ อาทิถ้ากาแฟของคุณหอมอร่อยจนลูกค้าชื่นชอบ แต่ลูกค้าของคุณได้เข้าใจว่ากาแฟคุณเป็นอราบิก้า100% ชั้นดี ซึ่งคุณก็พอจะรู้ว่าเค้าเป็นกลุ่มที่1  แต่ความจริงแล้ว กาแฟของร้านคุณนั้นมีการเบ็น ผสมจากกาแฟหลายสายพันธ์ ซึ่งในนั้นอาจจะมีโรบัสต้า ในอัตราส่วนประมาณนึง เพื่อให้ได้รสและกลิ่นแบบนี้ คุณก็ควรจะบอกเค้า และอธิบายให้เค้าเข้าใจได้ ว่าจริงๆแล้วที่ลูกค้าเข้าใจว่าตนเองเป็นกลุ่มที่1มาตลอดกับกาแฟของตน และกลายเป็นว่า พอเค้ากลับไปเจอร้าน อราบิก้าแท้ๆ100% เค้ากลับบอกว่าไม่เห็นอร่อยเลย ก็เป็นอะไรประมาณนี้ มาเล่าสู่กันฟังนะครับ อย่าไปใส่ใจมันมากแต่ก็อย่าถึงกะว่าทำมันไปโดยไม่มีความรู้เกี่ยวกะมันเลย  เพราะกาแฟนั้น ยังมีเรื่องของบรรยากาศ และดื่มกะใคร  และการบริการอีกที่จะทำให้รสชาติของกาแฟที่เปลี่ยนไป จากคุณ : ทานตะวันตื่นสาย (ทานตะวันตื่นสาย) เขียนเมื่อ : 7 มิ.ย. 55 02:38:11

ความคิดเห็นที่ 14 เห็นด้วยกับ คห  7 อย่างมากครับ ลูกค้าหลายคนของคนชอบกาแฟที่ร้านแต่ผมเองไม่กล้าบอกหรอกว่ามีการผสมโรบัสต้าลงไปด้วย จากคุณ : muk_22 เขียนเมื่อ : 7 มิ.ย. 55 08:50:35

ความคิดเห็นที่ 15 ผมไม่เลือกครับ มีโอกาสลองก็จะลองทุกชนิดทุกแบบ อย่างวันนี้ขุดเอาเจ้านี่มาชงแทนม็อคค่าพ็อดที่ใช้ประจำ ไม่ทราบว่ามันคือวิธีชงแบบ Dipping รึเปล่า  จากคุณ : dayong เขียนเมื่อ : 7 มิ.ย. 55 10:51:48

ความคิดเห็นที่ 16 ด้วยความเคารพนะครับ ชาวอิตาลีทานกาแฟเบลนเหรอครับแต่จากที่ผมศึกษามาเค้าทานอราบิก้า 100% แต่คั่วเข้มไม่ไช่หรือครับ แล้วกลุ่มที่ทานแบบใส่นมละครับจัดอยู่ในกลุ่มไหนครับ ผมว่ากลุ่มนี้ใหญ่ที่สุดนะครับ เพราะมีทั้ง คาปูชิโน่ ลาเต้ โอเล่ กาแฟร้อนส่วนใหญ่ฝรั่งก็ใส่นมสดนะครับนี่จากประสบการณ์ขายกาแฟโดยตรงทั้งคนไทยและฝรั่งนะครับ แล้วกลุ่มที่ว่านี่ท่านอาจารย์ตั้งขึ้นจากประสบการณ์ส่วนตัวไช่มั๊ยครับ เพราะในความเป็นจริงกลุ่มที่ใส่นมสดมีมากกว่ากลุ่มใส่คาลาเมลอีกนะครับนี่จากการขายฝรั่งนะครับ ส่วนอิตาลี่ผมว่าเค้ากินแบบ100% นะผมว่า ผมเคยคุยกับรุ่นพี่ที่เค้าไปเรียนคั่วกาแฟที่อิตาลี่เค้าก็ไม่ผสมโรบัสต้านะ แต่ที่เบลนก็จะเป็นอราบิก้าที่มีความแตกต่างของคุณลักษณะของเมล็ดกาแฟ และระดับการคั่วมากกว่านะครับ จากคุณ : sinis เขียนเมื่อ : 7 มิ.ย. 55 17:37:24

ความคิดเห็นที่ 17 กลุ่ม 3 ค่ะ ชอบพวกใส่โกโก้ แต่้ถ้าไปซื้อตามซุ้ม ตามห้าง นี่ไว้ใจไม่ค่อยได้ หวานไส้แตก จากคุณ : ตัวที่สี่ เขียนเมื่อ : 7 มิ.ย. 55 18:34:40

ความคิดเห็นที่ 18 ไม่รู้อยู่กลุ่มไหนเเต่ ................. ผมยังหาเม็ดโรบัสต้า ดีๆที่ปลูกในเมืองไทยไม่ได้ครับ ที่เจอเเจ่มๆ ......เป็นโรบัสต้าอินเดียครับ เเต่ยังไงก็ต้องผสมอาราบิก้าอยู่ดี จากคุณ : แสนเพลิน เขียนเมื่อ : 7 มิ.ย. 55 19:21:33

ความคิดเห็นที่ 19 ผมกินเอาอร่อยอ่ะครับ ไม่ถูกปากก็บอกว่าทานไม่ได้อ่ะครับ จากคุณ : K-T-O เขียนเมื่อ : 7 มิ.ย. 55 21:59:39

ความคิดเห็นที่ 20 ถึงคุณ sinis อืม ผมก็ยังสงสัยอยู่ ที่แกหลุดคำว่าอิตาเลี่ยน แต่ถ้าเฟรนซ์นี้ ส่วนใหญ่ทานกาแฟเบลน กันซะส่วนใหญ่นะครับ อบ่างไรถ้ามีโอกาสได้พบอาจารบ์ รอย จะถามแกให้แน่ชัดอีกทีครับ ส่วนเรื่อง ผสมนมนี่ ผมก็ไม่เห็น อาจารย์ท่านเอ่ยเหมือนกัน คิดว่า น่าจะจัดอยู่ในทุกกลุ่ม นะครับ ไว้เจอ อาจารย์จะถามให้อีกทีครับผม จากคุณ : ทานตะวันตื่นสาย (ทานตะวันตื่นสาย) เขียนเมื่อ : 8 มิ.ย. 55 01:51:14

ความคิดเห็นที่ 21 กลุ่มที่ 3 ค่ะ แต่เท่าที่ทราบโรบัสต้า ปริมาณคาเฟอีนมากกว่า แต่ไม่ได้ใส่ใจเท่าไหร่ ดื่มได้ทั้ง 2 แบบ # ความคิดเห็นที่ 16 ไม่ได้มีความรู้เรื่องกาแฟเท่าไหร่ แต่ search เจอค่ะว่าปกติคนอิตาลีดื่มอราบิก้าเป็นหลัก แต่อยู่ที่ความชอบของแต่ละคน แต่ละพื้นที่ ใครที่ชอบกาแฟเข้มข้นก็ผสมโรบัสต้า โดยเฉพาะคนทางใต้ค่ะ http://www.lifeinitaly.com/food/coffee.asp ม แก้ไขเมื่อ 08 มิ.ย. 55 23:41:32 จากคุณ : mewa12 เขียนเมื่อ : 8 มิ.ย. 55 23:31:25

ความคิดเห็นที่ 22 กลุ่มที่ 3 ค่ะ จากคุณ : โสด แก่น แสนหรรษา เขียนเมื่อ : 12 มิ.ย. 55 19:49:07

ความคิดเห็นที่ 23 ขอบคุณค่ะ จากคุณ : ลำปางหวานมาก เขียนเมื่อ : 17 มิ.ย. 55 01:12:26