มือใหม่ขอโชว์บัตเตอร์เค้กฝีมือตัวเองครั้งแรกค่ะ><
|
 |
ได้ฤกษ์ลองเทสเตาอบด้วยบัตเตอร์เค้กไม่มีรูปขั้นตอนการทำนะคะ เพราะสับสนวุ่นวายมากเลยอ่ะ มันคนละอารมณ์กับตอนเรียนในคลาสเลยนะตอนอยู่ในคลาสมันชิลล์ๆไง ดูง่ายๆ ไม่เหนื่อยเท่าไหร่ เพราะมีคนชั่ง ตวง วัด แถมยังมีอาจารย์คอยกำกับดูว่าเนยขึ้นฟูยัง เค้กโอยังอยู่ห่างๆ เราเลยไม่ค่อยอะไรมาก แถมพอทำเสร็จก็ช่วยกันเก็บล้างคนละไม้คนละมือเลยไม่เหนื่อยเท่าไหร่ เอาละมาเริ่มที่สูตรกันเลยดีกว่าเนอะ
สูตรนี้เราเอามาจากบล๊อกของK.JumJeeนะคะ
ตามลิ๊งบล๊อกนี้เลย
V
V
http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=jumjee&date=25-02-2006&group=1&gblog=9
เราใช้แค่ครึ่งสูตรน้าเพราะกลัวว่าถ้ากินไม่ได้จะได้ไม่ต้องเสียใจมาก
ส่วนผสม
เนยสด (เค็ม) 75 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น 85 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง (เบอร์ 2) (จริงๆต้องใช้ฟองครึ่งนะคะ แต่เราทำไปตวงไปมือไม้สั่นเลยซัดไปแค่ 1 ฟองจ้า)
แป้งเค้ก 85 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
กลิ่นวนิลา 1 ฝา(ตามสูตรใช้แบบผงแต่เรามีแบบน้ำจึงใส่แทน)
นมข้นจืด 60 กรัม (จริงๆตามสูตรใส่นมสดนะแต่เราไม่มีค่ะและเพิ่มนมไปหน่อยนึงเพราะไข่ใส่แค่ 1 ฟองนะคะ)
วิธีทำ
-ร่อนแป้ง ผงฟู ให้เข้ากัน(เราร่อนประมาณ 3 ครั้งค่ะ) แล้วพักไว้ก่อนนะ
-นำเนยที่ตวงแล้วออกจากตู้เย็น มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่โถไว้ ตามด้วยเกลือป่น
-แล้ว ตีเนยด้วยความเร็วต่ำ ไล่ไปเรื่อยๆ ถึงความเร็วสูง สังเกตดูว่าเนยเริ่มเนียนจากนั้นเสร็จแล้ว ก็ค่อยๆใส่น้ำตาลป่นลงไปคงความเร็วไว้เท่าเดิมใส่น้ำตาลป่นไปเรื่อยๆ ตีไปเรื่อยๆ
- เมื่อผสมน้ำตาลหมดแล้วครีมจะเริ่มฟูและดูเบาๆขึ้น เริ่มใส่ไข่ลงไป (เราตีไข่ให้พอเข้ากันก่อน) แล้วจึงค่อยๆเทลงไปเป็นสายเล็กๆ ทีละนิด เพื่อให้ได้เนื้อเนียน เทไปเรื่อยๆ ในขณะที่เปิดเครื่องตีด้วยความเร็วสูงเช่นเดิม
-จากนั้นเริ่มวอร์มเตาได้เลยค่ะ ที่ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่าง
-ปิด เครื่องตีจากนั้นเริ่มทะยอยใส่แป้งและนมโดยแบ่งเป็นอย่างละ 3 ส่วน ใส่สลับกันโดยหลังจากใส่ส่วนหนึ่งให้ใช้ไม้พายตะล่อมแป้งอย่างเบามือให้เข้า กันแล้วค่อยใส่ส่วนต่อไปเช่น แป้งตะล่อมให้เข้ากัน นมตะล่อมให้เข้ากันและแป้ง แบบนี้ไปเรื่อยๆจนหมดนะคะ คอยสังเกตดูว่าเนื้อเนียนเข้ากันดีไม่มีเม็ดแป้งแล้ว
-มาเตรียมพิมพ์กันคะ โดยทาเนยขาวให้ทั่วพิมพ์เทเนื้อเค้กลงประมาณ 2/3ของพิมพ์
- ใช้เวลา 40 นาทีไฟล่าง (10นาทีสุดท้ายเปลี่ยนไปใช้ไฟบน-ล่างเพื่อจะได้หน้าเค้กที่สีสวย) พอประมาณซัก 30 นาทีลองเทสว่าสุกหรือยังโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มไปตรงกลางของพิมพ์ค่อยๆดึง ขึ้นช้าๆ หากไม่มีน้ำเหลวๆติดมาและไม้ไม่หนึบเป็นอันใช้ได้ ถ้ายังไม่สุกก็เอาเข้าอบต่อ จนครบเวลา
ครั้งนี้อาจยังไม่ดีเท่าไหร่ เนื้อยังไม่เนียนเท่าที่ควรแต่อย่างน้อยก็กินได้ ไม่ไหม้ แถมรสชาดก็อร่อยด้วยค่ะ(อันนี้ขอยกเครดิตให้พี่จข.สูตรนะคะ )
จะพัฒนากันต่อไป
Have a nice Day ขอให้มีความสุขกับการทำขนมค่ะ
แก้ไขเมื่อ 14 มิ.ย. 55 17:41:22
| จากคุณ |
:
piggy-wiggy  
|
| เขียนเมื่อ |
:
14 มิ.ย. 55 17:41:07
|
|
|
| 
