ความคิดเห็นที่ 1 เกลือ + น้ำตาลทรายแดง + น้ำเชื่อม + เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน เช็ดเนื้อหมูให้แห้ง ผมใช้เครื่องเทศแบบรวมมิตรครับ เพราะง่ายดี แก้ไขเมื่อ 14 มิ.ย. 55 21:22:56 จากคุณ : ปะป๊าน้องมะมู เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 55 21:21:41

ความคิดเห็นที่ 2 อย่าให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนครับ เลือกเนื้อหมูที่เป็นชิ้นแนวยาวๆ เพราะเราต้องสไลด์ตอนท้าย จากคุณ : ปะป๊าน้องมะมู เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 55 21:24:57

ความคิดเห็นที่ 3 โดยปกติแล้วผมจะใช้ถุง ซิปล็อค(ดีที่่สุดครับ) แต่วันนี้ไม่มี ก็เลยเอากล่องว่างๆมาใช้แทน ทาส่วนผสมให้ทั่ว ไม่ต้องหนานะครับ ไม่ได้ทำหมูเค็ม แก้ไขเมื่อ 15 มิ.ย. 55 21:00:55 แก้ไขเมื่อ 14 มิ.ย. 55 22:34:37 จากคุณ : ปะป๊าน้องมะมู เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 55 21:27:31

ความคิดเห็นที่ 4 ใส่กล่องแล้วพันด้วยพลาสติกใส เพื่อป้องกันการหกครับ แต่ถ้าใช้ถุงซปล็อคจะง่ายกว่า แถมไม่เปลืองเนื้อที่ในตู้เย็นด้วย เขียนวันที่กำกับครับ จากคุณ : ปะป๊าน้องมะมู เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 55 21:30:13

ความคิดเห็นที่ 5 แช่ตู้เย็นชั้นปกติ 4-5 วัน แต่...... เมื่อครบ 24 ชม. ต้องพลิกด้านหนึ่งครั้ง เพื่อให้ส่วนผสมลงมาหมักให้ทั่วถึงครับ ถ้าชอบไม่เค็ม 3 วัน เค็มนิดหน่อย 4-5 วันแบบผม ถ้าชอบแบบกัดคำเดียวแล้วซัดข้าวได้ทั้งหม้อก็ 7 วันครับ จากคุณ : ปะป๊าน้องมะมู เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 55 21:34:34

ความคิดเห็นที่ 6 วันที่ 5 ของการหมัก เปิดกล่องออกมาแล้ววววว สีสวยมากคร๊าบ จากคุณ : ปะป๊าน้องมะมู เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 55 21:36:10

ความคิดเห็นที่ 7 ล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆรอบ (ผมจะแช่น้ำทิ้งไว้ซักพักประมาณ 15 นาที) เพื่อให้เกลือออกไปให้หมด แล้วลอกหนังหมูออก วางฝึ่งลมอีกแป๊บ จากคุณ : ปะป๊าน้องมะมู เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 55 21:41:00

ความคิดเห็นที่ 8 วางใส่ภาชนะเปิดหรือตะแกรง ตอนนี้เป็นการพักเนื้อหมู หลังจากการหมักครับ จากคุณ : ปะป๊าน้องมะมู เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 55 21:44:20

ความคิดเห็นที่ 9 เอากลับไปใส่ตู้เย็นที่เดิมนะ ยังไม่เสร็จจ้า รอ 24 ชม. รอให้เนื้อหมูได้หายใจนิสนุง แก้ไขเมื่อ 14 มิ.ย. 55 22:22:43 จากคุณ : ปะป๊าน้องมะมู เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 55 21:46:43

ความคิดเห็นที่ 10 เคยชอบกินเบคอนมาก จนกระทั่งเริ่มมีปัญหาเรื่องไขมัน ก็ห่างหายกันไป แต่ดูกระทู้นี้แล้วอยากกินอีกจัง จากคุณ : via iPad (ท่าน้ำนนท์) เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 55 21:49:13

ความคิดเห็นที่ 11 วันที่ 6 เราจะได้เบคอนดิบครับ สามารถทานได้เลยถ้าไม่ติดว่าต้องรมครันก่อน ถ้าจะรมควันไม้ด้วย มีอยู่2วิธีครับ รมควันแบบร้อน โดยการใช้เตาถ่านย่าง BBQ โรยด้วยเศษไม้รมควันแล้วเอาฝาครอบทิ้งไว้ 3-5 ชม. หรือ รมควันแบบเย็น โดยการเอาไม้รมควันใส่กระป๋องนมเปล่าๆแล้วจุดไฟให้ควันท่วมๆ แล้วครอบด้วยปิ๊บที่ห้อยด้วยเบคอน 3-5 ชม. ผมแนะนำไม้รมควันที่เป็นไม้แอ๊ปเปิลนะครับ กลิ่นเข้ากันดีที่สุด เหตุผลเดียวกันสเต็กหมูที่ต้องทานกันซอสแอ๊ปเปิลนั้นแหล่ะ หาซื้อไม้รมควันได้จากร้านขายอุปกรณ์ BBQ นำเข้าทั่วไปครับ แก้ไขเมื่อ 16 มิ.ย. 55 06:52:56 จากคุณ : ปะป๊าน้องมะมู เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 55 21:55:57

ความคิดเห็นที่ 12 ขอบคุณทุกท่านที่ติดตาม มีไอเดียอะไรก็ติชมได้นะครับ จากคุณ : ปะป๊าน้องมะมู เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 55 21:57:59

ความคิดเห็นที่ 13 เมนูที่ครอบครัวเราชอบที่สุดครับ เข้าไมโครเวฟ 3 นาที่ ^^ จากคุณ : ปะป๊าน้องมะมู เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 55 22:00:01

ความคิดเห็นที่ 14 อยากทราบว่าเครื่องเทศที่ใช้มีอะไรบ้างครับ อยากลองทำกินเองบ้าง ขอบคุณคร้บ จากคุณ : หมูสับหนำเลี๊ยบ เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 55 22:04:53

ความคิดเห็นที่ 15 ขอบคุณค่ะ เจ๋งมากๆ จากคุณ : มะกรูดมะนาวมะพร้าวส้มโอ เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 55 22:08:52

ความคิดเห็นที่ 16 ผมใช้ italian herb seasoning ของแม็คคอร์มิค ส่วนประกอบมี โรสแมรี่ พริกไทยดำ พริกขี้หนู กระเทียม หัวหอม เกลือทะเล มะเขือเมศ ผักชีฝรั่ง ทั้งหมด8อย่าง ซึ่งหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไปครับ ผมจะเติมใบกระวาน และพริกไทยแบบรวมที่มีขายเป็นขวดด้วยครับ จากคุณ : ปะป๊าน้องมะมู เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 55 22:17:30

ความคิดเห็นที่ 17 โหวตครับ ป.ล. ผมติดเรื่องรมควันเรื่องเดียวนี่แหละ ไม่ชอบเบคอนสดครับ :) จากคุณ : mj (พลอยคือผู้ชาย) เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 55 22:25:57

ความคิดเห็นที่ 18 อู้ว์ น่ากินค่ะ อยากทำเป็นจัง^^ จากคุณ : เด็กดอย เจ้าแม่ปาเงิน เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 55 22:38:28

ความคิดเห็นที่ 19 น่าลองทำมากๆค่ะ ขอบคุณสำหรับกระทู้ดีๆค่ะ จากคุณ : ladynula เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 55 22:40:28

ความคิดเห็นที่ 20 น่าสนใจมากเลยค่ะ ขอบคุณนะเจ้า จากคุณ : แม่เลี้ยงสะบันงา เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 55 23:31:58

ความคิดเห็นที่ 21 น่าทานมากเลยค่ะ เก่งๆ จากคุณ : เขียนบน iPhone (Prettycan) เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 55 23:53:17

ความคิดเห็นที่ 22 ทำไว้กินอาทิตย์หน้าดีกว่า  ขอบคุณมากค่ะ จากคุณ : =^AngEliNg^= เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 00:01:15

ความคิดเห็นที่ 23 ขอบคุณค่ะ ^^ เอ.. Table Salt หาซื้อที่ไหนบ้างค่ะ แก้ไขเมื่อ 15 มิ.ย. 55 01:46:00 จากคุณ : Moopenguin เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 01:22:32

ความคิดเห็นที่ 24 แจ๋วมากครับ จากคุณ : ประสานไมตรี เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 02:05:17

ความคิดเห็นที่ 25 เก่งจังค่ะ  น่ากินมากกกก จากคุณ : ม็อคค่าเย็น เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 06:09:15

ความคิดเห็นที่ 26 น่าทาน เก่งมากๆค่ะ จากคุณ : NokJbz เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 08:09:17

ความคิดเห็นที่ 27 เทคนิคนิดหน่อยนะครับ Table Salt เป็นเกลือที่มีความเค็มน้อยกว่าเกลือทั่วไปนะครับ หาซื้อจากร้านวิลล่าครับ เพราะร้านเค้าขายของนำเข้าที่ราคารับได้ แถวของบางอย่างก็มีใหเราชิมด้วย ไม่เอาเปรียบลูกค้าดีครับ จากคุณ : ปะป๊าน้องมะมู เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 08:44:33

ความคิดเห็นที่ 28 ขอถามหน่อยครับ Table Salt หน้าตาต่างกับเกลือธรรมดายังไงครับ แล้วพวก เกลือซองฟ้าๆ ที่ละเอียดๆ กับเกลือซองละ1-2บาทที่เกล็ดหบายๆหน่อย เป็นเกลือแบบไหนครับ แล้วก็ไม้ที่เอาไว้รมควันหาซื้อได้ที่ไหนบ้างครับ แก้ไขเมื่อ 15 มิ.ย. 55 09:27:46 จากคุณ : Hammer_Grizzly เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 09:00:47

ความคิดเห็นที่ 29 เรื่องรมควันก่อนะครับ ไม้ที่เหมาะกับเนื้อวัว ฮ็อกเกอร์รี่ เพราะมีกลิ่นขม จะดึงความหวานของเนื้อวัวออกมาตอนทาน                    เนื้อหมู แอ๊ปเปิ๊ล เพราะมีกลิ่นหอมออกหวาน เนื้อหมูจะเด่นกว่ารมด้วยควันกลิ่นเปรี้ยว                    เป็ดไก่ เชอรี่ เพราะมีกลิ่นหอมอมเปรี้ยว อันนี้ส่วยตัวไม่ค่อยทำ ผมหาซื้อที่นี่ครับ www.truevalue.co.th ถุงละ280 บาท 1กิโลกรัม ใช้ทีละ1กำมือ เรื่องTable Salt เป็นเกลือที่นิยมใช้ปรุงบนโต๊ะอาหารแบบฝรั่ง เช่น kosher salt รสชาติจะเค็มน้อยกว่าเกลือซองฟ้าๆของบ้านเรา(เกลือป่น) www.nguansoon.com ลองชิมแล้วเปรียบเทียบกับเกลือปรุงทิพดูครับ รสต่างกัน ลองดูจากกระทู้ของชาวเบเกอร์รี่ก้ได้ครับ ว่าเค้าซื้อกันที่ไหน แต่ผมซื้อที่วิลล่านะ จากคุณ : ปะป๊าน้องมะมู เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 10:54:18

ความคิดเห็นที่ 30 ชอบจัง  เบคอน  ซื้อเค้าว่าเค็มไปหน่อยค่ะ  ^^ ต้องทำเองแล้ว  อิ อิ จากคุณ : คนอยู่บ้าน เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 11:00:14

ความคิดเห็นที่ 31 ว๊าวๆๆ เมนูนี้น่าทดลองทำตามมากเลยค่ะ แลดูแล้วพอไหว เพราะชอบทานเบคอนมากเลย ขอบคุณมากค่ะสำหรับรีวิวนี้ จากคุณ : นู๋_ดุ๊ก เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 11:03:04

ความคิดเห็นที่ 32 ขอถามค่ะ เครื่องปรุง โรสแมรี่ พริกไทยดำ พริกขี้หนู กระเทียม หัวหอม เกลือทะเล มะเขือเมศ ผักชีฝรั่ง ทั้งหมด8อย่าง มีแบบซองเดียวไหมค่ะ และมีขายที่วิลล่าหรือปล่าว อยากลองทำมั่งค่ะ ลูกชายชอบเบคอนมากเลย จากคุณ : แม่ฟลุ๊กกะเฟียต เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 11:45:56

ความคิดเห็นที่ 33 ฮู้ว้าว  ดูง่ายแต่คงยากจะทำ5555 น่ากินจังออร์แกนนิคด้วย จากคุณ : orange coral (orange coral) เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 12:03:26

ความคิดเห็นที่ 34 เนื้อหมูที่ซื้อมาสวยมากเลยคะ อยากทำบ้างนะคะ แต่ยังไม่รู้ว่าจะหาซื้อเนื้อหมูสวยๆแบบนี้ได้ที่ไหนคะ จากคุณ : yuitom เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 12:59:58

ความคิดเห็นที่ 35 เยี่ยมไปเลยค่ะ ขอบคุณมากเลย ไว้ทำให้น้องทานบ้าง จากคุณ : SuPerHyPerOverUltraGLUE เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 13:31:02

ความคิดเห็นที่ 36 อยากรู้ว่าจะสไลด์ยังไงให้บางคะ อยากลองทำบ้างดูไม่ยากเลย เราก็ชอบเบคอนมาก จากคุณ : ++nadda++ เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 14:07:02

ความคิดเห็นที่ 37 ไว้ทำทานเองบ้าง ขอบคุณมากๆค่ะ จากคุณ : ดอกกุหลาบสีพีช เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 15:48:48

ความคิดเห็นที่ 38 น่าทานมากเลยค่ะ เดี๋ยวไว้ลองทำเองบ้างดีกว่า ขอบคุณค่ะ จากคุณ : ohhioh เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 16:05:48

ความคิดเห็นที่ 39 เก่งจังเลยค่ะ จากคุณ : FONPATCHY เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 16:16:32

ความคิดเห็นที่ 40 อยากทำบ้าง แต่กลัวแช่เอาไว้จนลืม เพราะปกติขี้ลืมมากๆ ซื้อมะม่วงมาก็แช่ไว้เป็นเดือน ลืมไปเลยว่าแช่ไว้ จนมันเน่าถึงได้รู้ ถ้าลองทำแล้วหมักไว้ในสไตล์เรา จาก เบคอน ต้องกลายเป็น หมูเน่า แน่เลย >0< จากคุณ : Sweetest Love เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 16:33:31

ความคิดเห็นที่ 41 เยี่ยมครับ จากคุณ : laser เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 16:36:30

ความคิดเห็นที่ 42 ขอบคุณคร้าบบบบบบ จากคุณ : คนรักเบคอน (ขนมจีนแม่แต๋วอร่อยมาก) เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 16:37:35

ความคิดเห็นที่ 43 สุดยอดไปเลย ชอบทานเบคอนเหมือนกัน ขอบคุณมากๆค่ะ   จะไปทำทานบ้าง  :))) จากคุณ : ไม่มีแรงก้มลงเก็บกาสะลอง เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 17:51:06

ความคิดเห็นที่ 44 จขกท. ใช้เครื่องมือหรือมีดแบบไหนในการสไลด์เหรอค่ะ ชิ้นเบคอนถึงได้ออกมาเรียบสวยงามและมีความหนาสม่ำเสมอได้ขนาดนั้น จากคุณ : @ - ENYA - @ เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 18:34:14

ความคิดเห็นที่ 45 น่าทานมากเลยครับ ขอบคุณสำหรับสูตรครับ จะเอากลับไปลองทำดู จากคุณ : basicball เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 19:11:28

ความคิดเห็นที่ 46 น่ากินมากๆเลยค่ะ จากคุณ : ลูกหมูหวาน เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 19:18:18

ความคิดเห็นที่ 47         จากคุณ : OverEat เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 20:16:04

ความคิดเห็นที่ 48 เครื่องเทศ ผมใช้แบบเป้นกระปุกที่รวมๆกันมาหลายๆอย่างเพราะเราจะได้ไม่ต้องซื้อแยก เลือกยี่ห้อที่ดีหน่อยก็ดีครับ ใส่นิดหน่อยก็หอมแล้วหล่ะ การหั่น ผมก็ใช้อีโต้ของคุณภรรยานี่แหล่ะครับ รับให้คม-เวลาตัดให้กดมีดลงไปทีเดียว อย่าเลื่อย- จุ่มน้ำร้อน จะช่วยมีดให้หั่นง่ายขึ้น เพราะถ้าไขมันติดมีดมันจะหนืดตัดยาก เป็นเทคนิคเดียวกันกับการตัดไข่ต้มครับ ส่วนเนื้อที่เพิ่งหมักเสร็จ มันจะเซตตัวในตู้เย็นมาแล้ว แข็งปั๊ก หั่นง่ายจ้า เนื้อหมู ผมมเลือกซื้อตอนเช้า เพราะแม่ค้าเพิ่งจะเปิดเขียง ยังไม่ได้แล่หมูสามชั้นขาย จะมีหมุก้อนใหญ่ เราก็สั่งเอาก้อนเหลี่ยมๆสวยๆ ก้อนละกิโลกำลังเหมาะครับ จากคุณ : ปะป๊าน้องมะมู เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 20:18:10

ความคิดเห็นที่ 49 จากคุณ : jin leng เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 20:53:15

ความคิดเห็นที่ 50 ขอเอาสูตรไปใช้ด้วยคนนะคะ แก้ไขเมื่อ 15 มิ.ย. 55 21:12:38 จากคุณ : kibitzer เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 21:10:51

ความคิดเห็นที่ 51 น่าทานสุดๆเลยค่ะ แถมทำเอง ถูกปากถูกใจด้วย ^_^ จากคุณ : สิงโตแพนด้า เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 21:12:59

ความคิดเห็นที่ 52 เข้ามาเห็นชื่อกระทู้ก็รีบโหวต เลยค่ะ บอกตัวเองว่า กระทู้นี่แหละที่ตามหามานานนนนนน เพราะเราเป็นคนชอบกินเบเคิ่นมากๆเลยค่ะ ชอบมากกินได้ทุกวัน สงสัยมานานแล้วเรืองวิธีทำ  ขอบคุณจขกท มากๆเลยนะคะ ปล กะจะถามเรืองเครืองเทศพอดีเลยค่ะ แต่คห 14ถามไปแล้ว ขอบคุณจขกท อีกครั้งนะคะ เดียวจะลองทำทานเองบ้างดีกว่า  ว่าแต่กลิ่นของเครืองเทศนี่ และรสชาติตอนทาน ใกล้เคียงกับเบเคิ่นที่ขายเลยใช่ใหมคะ จากคุณ : แม่บ้านครอว์ฟอร์ด เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 21:30:13

ความคิดเห็นที่ 53 ไม่มีน้ำเชื่อมเมเปิลใช้ น้ำผึ้งแทนได้ไหมครับ จากคุณ : ยำปลากระป๋องใส่ซอสมะเขือเทศ เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 21:49:15

ความคิดเห็นที่ 54 คุณ คห. 53 น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแบบเหมือนของจขกท. เป๊ะหาซื้อได้ที่ท็อปส์ซูเปอร์มาร์เก็ตค่ะ ^^ จากคุณ : philomester เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 22:37:00

ความคิดเห็นที่ 55 ผมเองก็ไม่ได้เก่งอะไรมากมายครับ กว่าที่จะได้กินก็เสียหมูไปหลายตัวเเล้ว เบคอน เป็นการถนอมอาหารอีกอย่างหนึ่ง เกลือ มีหน้าที่ดูดน้ำ ยับยังและชลอการเน่าเสีย รสของเกลือจะส่งผลต่อเบคอน (ถ้ามันเค็มแหลม เบคอนก็จะเค็มแหลม) อย่าทาหนามากไปเวลาหมัก น้ำตาล มีหน้าทีี่ทำสีครับ ช่วยให้สีออกมาสวย น้ำตาลอ้อยก็จะหอมอ้อยด้วย น้ำเชื่อม เป็นตัวช่วยน้ำตาลเร่งสี และเพิมความหอม ถ้าใช้น้ำผึ้งก็จะได้สีและกลิ่นของน้ำผึ้ง เครื่องเทศ ไม่จำเป็นต้องใช้เหมือนผม ชอบกลิ่นอะไร ก็ใส่อันนั้นดีที่สุด ตามบริษัทใหญ่ๆที่ขายตามท้องตลาดเค้าก็คงใช้เครื่องเทศพื้นฐานนะผมว่า มันเป็นความลับ ต่างกันตรงทีี่ระยะเวลาในการหมัก และการรมควันเท่านั้นเอง ที่เราสู้เค้าไม่ได้ ทำทานเองแต่รอนานหน่อย เพื่อแลกกันสุภาพที่ดีของเราและคนที่เรารัก ผมว่าคุ้มมากครับ ^^ จากคุณ : ปะป๊าน้องมะมู เขียนเมื่อ : 15 มิ.ย. 55 22:42:31

ความคิดเห็นที่ 56 เบคอนหลังจากที่หมัก 7 วัน จะเก็บไปได้กี่วันคะ ต้องทำให้สุกก่อนหรือเปล่าคะที่จะเก็บ จากคุณ : แม่ค้ากล้วยหอมทอด เขียนเมื่อ : 16 มิ.ย. 55 00:11:40

ความคิดเห็นที่ 57 อยากกินเบคอนมากกกก ที่นี่แพคติดเดียว 6-7 ร้อย T T (เมืองมุสลิม) สงสัยต้องไปหาซื้อเนื้อหมูให้ได้ก่องงงง จากคุณ : ท่านหญิงแพรวพรรณราย เขียนเมื่อ : 16 มิ.ย. 55 02:48:20

ความคิดเห็นที่ 58 โห สุดยอดค่ะ !!! จากคุณ : white brownie เขียนเมื่อ : 16 มิ.ย. 55 02:56:57

ความคิดเห็นที่ 59 กว่าที่จะได้กินก็เสียหมูไปหลายตัวเเล้ว -------------- อ่านถึงประโยคนี้แล้ว อยากบอกว่า จขกท เก่งจริงๆค่ะ ทีทดลองและพยายามโดยไม่ล้มความตั้งใจ เราว่า คุณ จขกท คงชอบทำอาหารโฮมเมด ทำทานเองบ่อยแน่ๆเลยค่ะ เราคนนึงชอบทำเอง อย่างก๋วเตี๋ยวเส้นใหญ่  ง่ายๆ เราก็ทำเองกวนลอดช่อง เอง  เพาะถั่วงอกเอง     ทำลูกชิ้นหมูเด้งเอง   ประมาณว่า อยากกินก๋วยเตี๋ยว  ต้องวางแผนก่อนล่วงหน้า 1อาทิต เลยทีเดียวค่ะ  หุหุ     ทำแยมเปลือกส้มเอง (สนใจใหมคะเรามีสุตรอยุ่ในบล๊อคค่ะ) อร่อยด้วยค่ะ  ไม่ได้โฆษ๋ณานะคะ เราแค่อยากแบ่งปัน คนที่รักอาหารโฮมเมดเหมือนกัน ถ้าชอบแยมส้ม ลองทำดูนะคะ  เครืองเทศปรับเปลียนได้ แต่รอบแรก เราขอลองตาม คุณ จขกท ก่อนดีกว่า  ว่าแต่ ปัญหาใหญ่มันอยู่ตรงที่ว่า หาซื้อหมูสามชั้นยากมากๆเลยค่ะ สงสัยคงต้องซื้อทั้งสะโพก ชิ้นใหญ่ๆ 10 พาวอัพแน่ๆเลย  แบบที่ฝรั่งเค้าเอาทำแฮม ว่าไปแฮมก็อยากลองทำ แต่ไม่ค่อยกินเท่าไร เลยไม่ได้ลองทำสักทีเลยค่ะ คุณ จขกท เคยลองทำใหมคะ จากคุณ : แม่บ้านครอว์ฟอร์ด เขียนเมื่อ : 16 มิ.ย. 55 04:41:21

ความคิดเห็นที่ 60 แม่ค้ากล้วยทอด หมักใหม่ๆลองแค่ 3-4 วันก่อนครับ เพราะเราไม่รู้ว่าเกลือที่ใช้เค็มมากน้อยแค่ไหน ถ้าอยู่ในตู้เย็นตลอดก็เป็นเดือนครับ แต่มันจะเค็มขึ้นเรื่อยๆนะ แม่บ้านครอว์ฟอร์ด ขอบคุณมากครับ เดี๋ยวทำแฮมเสร็จแล้วจะเอามาให้ดูนะ จากคุณ : ปะป๊าน้องมะมู เขียนเมื่อ : 16 มิ.ย. 55 07:04:34

ความคิดเห็นที่ 61 เก่งมากค่ะ ขอแสดงความเห็นนิดนึงค่ะ ที่บอกว่าเบคอนที่ขายทั่วไป มีการเติมสารเคมีเร่งกลิ่นสี อันนี้ขอบอกว่ามีการใช้สารเคมี (food grade) จริง เป็นโซเดียมไนไตรท์ จริงๆ ที่ต้องใช้เพื่อเป็นการป้องกันการเจริญของเชื้อแบคทีเรียตัวนึง ที่สร้างสารพิษในที่ที่ไม่มีออกซิเจน ซึ่งถ้าเป็นไส้กรอกชิ้นใหญ่ (กว้างๆ) หรือพวกแฮม เบคอน ชิ้นใหญ่ๆ (ในโรงงานชิ้นจะใหญ่ประมาณหนึ่งคนอุ้ม) เชื้อพวกนี้จะเจริญได้ตรงบริเวณกลางๆ ชิ้น สารพิษอันตรายมาก (ถ้าจำเรื่องหน่อไม้ปี๊บสักเมื่อห้าหกปีก่อนได้ ก็อย่างนั้นเลยค่ะ) แต่สลายได้ถ้าอุ่นอาหารให้ถึง 70 องศา เป็นเวลาประมาณ 15 นาที ที่นี่โซเดียมไนไตรท์จะให้ผลพลอยได้ คือ ทำให้ไส้กรอก หรือแฮม เบคอน มีสีชมพูๆ เวลาเอาไปให้ความร้อน แถมยังชะลอการหืนด้วย ที่ไม่ดีคือ ไนไตรท์ สามารถทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโนบางตัว (ในโปรตีน) ได้ ถ้าเอาไส้กรอก แฮม เบคอน ไปให้ความร้อนสูงๆ เป็นเวลานานๆ เกิดเป็นสารไนโตรซามีน ซึ่งคาดกันว่าเป็นสารก่อมะเร็ง ยังไง ถ้าใครไปทำกันเอง เราไม่อยากให้ใช้เนื้อชิ้นใหญ่เกินไปนะคะ กันไว้ก่อน จากคุณ : เป็นแค่เพียงเม็ดทรายบนชายหาด เขียนเมื่อ : 16 มิ.ย. 55 10:54:17

ความคิดเห็นที่ 62 ไม่ค่อยชอบเบคอน เห็นกระทู้แล้ว น่าลองทำตามบ้าง ขอบคุณสำหรับความรู้นะคะ จากคุณ : jiri เขียนเมื่อ : 16 มิ.ย. 55 13:02:00

ความคิดเห็นที่ 63 ขอบคุณสำหรับสูตรมากเลยค่ะ เพราะน้องชอบทานเบคอนแล้วซื้อก็แพงเกินเลยไม่ค่อยได้ซื้อให้ทานเท่าไหร่ ตอนนี้ทำเองได้แล้วขอบคุณมากๆเลยค่ะ จากคุณ : ran.takarai เขียนเมื่อ : 16 มิ.ย. 55 13:37:03

ความคิดเห็นที่ 64 น่าทานมากเลยจ้า^^ จากคุณ : เดอ แบร์ เขียนเมื่อ : 16 มิ.ย. 55 15:33:04

ความคิดเห็นที่ 65 เราหยดน้ำส้มควันไม้ลงในเกลือเลยค่ะ...แบบขี้เกียจรมควันแต่อยากได้กลิ่นควันไม้ ก็ให้กลิ่นดีเหมือนกันค่ะแต่ก็ไม่หอมเหมือนรมควันจริงๆเท่าไหร่ ^^" จากคุณ : ก้านดอกบัว เขียนเมื่อ : 16 มิ.ย. 55 15:47:52

ความคิดเห็นที่ 66 ถ้าจะดัดแปรงเป็น pancetta จะต้องทำไรเพิ่มบ้างครับ ขอบคุณมากครับ ผมชอบเบคอนมากเลย จากคุณ : ขอเอาชื่ออากงเป็นเดิมพัน เขียนเมื่อ : 16 มิ.ย. 55 16:28:42

ความคิดเห็นที่ 67 ขอบคุณค่ะที่เอามาแบ่งปัน จากคุณ : สวนใส เขียนเมื่อ : 16 มิ.ย. 55 20:34:58

ความคิดเห็นที่ 68 ก้านดอกบัว ลองหมัก 3-4 วันก่อนนะครับ ผมก็ไม่รู้ว่าจะเป็นไงเหมือนกัน สุ้นด้วยครับ ^^ ขอเอาชื่ออากงเป็นเดิมพัน pancetta เป็นเบคอนแบบอิตาเลี่ยนครับ เน้นพริกไทยเป็นเครื่องเทศหลัก ก่อนหมักเกลือก็ม้วนให้กลมๆ วิธีการทำคล้ายกันมากเลย แต่ผมก็ไม่เคยทำที่บ้านนะ จากคุณ : ปะป๊าน้องมะมู เขียนเมื่อ : 16 มิ.ย. 55 22:11:24

ความคิดเห็นที่ 69 พวกส่วนผสมที่บอกหน่วยเป็นส่วนๆ นี่ คือแต่ละส่วนมันประมาณกี่กรัมหรอครับ จากคุณ : Rule_Of_Rose เขียนเมื่อ : 17 มิ.ย. 55 01:00:16

ความคิดเห็นที่ 70 ว้าว ขอบคุณนะคะ อาหารโปรดอันดับ1 จากคุณ : เกิดวันศุกร์ชื่อวันเสาร์ เขียนเมื่อ : 17 มิ.ย. 55 02:06:48

ความคิดเห็นที่ 71 Good....works จากคุณ : Enlight เขียนเมื่อ : 17 มิ.ย. 55 03:47:00

ความคิดเห็นที่ 72 คุณจขกท อย่าลืมนะคะ รีวิวเมนูแฮมเมือไร กระซิบบอกเราดังๆ ด้วยนะคะ ............ คหที่ 61 ขอบคุณมากๆเลยค่ะ ที่นำความรู้มาแบ่งปันเรือง โซเดียมในไตรน์ เราก็สงสัยมานานแล้ว เพราะเป็นคน ชอบกินพวกใส้กรอก เบค่อนก็คอแห้ง แต่ แฮมนานๆกินทีแต่ก็ทำให้คอแห้ง มากกว่าใครเพือนเลยค่ะ ตอนดึกยังต้องลุกมาดื่มน้ำ สามีบอกว่า เค้าใส่โซเดียมเยอะ เราก็ไม่รู้ว้่ามทันคือโซเดียมอะไร นึกว่า คือเกลือโซเดียมอย่างหนึ่ง รุ้แบบนี้ จะไม่ซื้อ มากินแล้วววววววว ลองทำสูตรของคุณ ป๊ะป๋าน้องมะมูดีกว่า จากคุณ : แม่บ้านครอว์ฟอร์ด เขียนเมื่อ : 17 มิ.ย. 55 08:37:29

ความคิดเห็นที่ 73 >_< หิวเลยค่า จากคุณ : bassgirl เขียนเมื่อ : 17 มิ.ย. 55 10:10:12

ความคิดเห็นที่ 74 ส่วนผสม ที่บอกว่าเป็นส่วนๆนี่บอกยากนะ ผมจะผสมใส่กระปุกไว้ครับเพราะทำบ่อย เวลาทาบนเนื้อหมูก็ทาไม่เยอะ ถ้าเหลือก็ปิดฝาใส่ตูเย็นไว้ได้ครับ จากคุณ : ปะป๊าน้องมะมู เขียนเมื่อ : 17 มิ.ย. 55 10:55:49

ความคิดเห็นที่ 75 ช่วยตอบค่ะ สำหรับ คห.69 ที่บอกเป็นส่วน คือ ถ้าใช้อะไรตวงก็เป็นส่วนของอันนั้นค่ะ เช่น ถ้าใช้ช้อนตวง  คำว่าส่วนในที่นี้ก็หมายถึงช้อนตวง ถ้าใช้ถ้วยตวง   ก็หมายถึงถ้วยตวง ถ้าใช้ทัพพี    ส่วนในที่นี้ก็หมายถึงทัพพีค่ะ ที่บอกปริมาณเป็นส่วนๆ แบบนี้ทำให้ง่ายต่อการกะปริมาณด้วยตัวเองค่ะ ว่าถ้าเราต้องการส่วนผสมในปริมาณเยอะ ก็ใช้ภาชนะตวงใหญ่ๆ เช่นถ้วยตวง ทัพพี ถ้าทำปริมาณน้อยๆ ก็ใช้อัตราส่วนเป็นช้อนตวง ช้อนกินข้าว อะไรประมาณนี้ค่ะ จากคุณ : j-moo เขียนเมื่อ : 17 มิ.ย. 55 12:12:44

ความคิดเห็นที่ 76 ตอนนี้เครื่องเทศอิตาเลี่ยนแมคคอมิค ที่เซ็นทรัลเวิรด์ลดราคาเหลือขวดละ119บ. ว่าจะลองทำแต่ติดตรงรมควันนี่แหละ อีกอย่างติดตรงหมอห้ามด้วยแต่ไม่แคร์ทำให้ คนอื่นลองกินก่อน555 จากคุณ : ซาสิ้ว เขียนเมื่อ : 17 มิ.ย. 55 13:21:01

ความคิดเห็นที่ 77 เอาไปลองทำแล้วครับ จากคุณ : Hammer_Grizzly เขียนเมื่อ : 17 มิ.ย. 55 17:56:28

ความคิดเห็นที่ 78 เจ๋งครับผม ^^ จากคุณ : นาย เหลือง เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 55 20:56:05

ความคิดเห็นที่ 79 ต้องลองซะแล้ว เบคอนสำเร็จรูปที่ห้างแพงเหลือเกิน อีกทั้งของจกท.ก็น่ากินกว่ามาก ขอบคุณสำหรับวิธีทำนะคะ ^^ จากคุณ : แม่ครัวตัวน้อย เขียนเมื่อ : 24 มิ.ย. 55 11:22:44