ความคิดเห็นที่ 1 ตัวอย่างความเหลืองของ ตัว white choc cream cheese frosting ตัวนี้ที่ทำล่าสุด จากคุณ : Empty Like The Tuileries เขียนเมื่อ : 19 มิ.ย. 55 13:08:02

ความคิดเห็นที่ 2 ว้ายลืมแปะรูป จากคุณ : Empty Like The Tuileries เขียนเมื่อ : 19 มิ.ย. 55 13:14:02

ความคิดเห็นที่ 3 เทียบกับความขาวของเค้กตัวเดียวกันที่คนอื่น ๆ ทำ จากคุณ : Empty Like The Tuileries เขียนเมื่อ : 19 มิ.ย. 55 13:15:00

ความคิดเห็นที่ 4 ดูจากภาพแล้วยิ่งสงสัยว่าเราตี cream cheese ได้ไม่ถูกต้องตามที่ควรจะเป็น เหมือนในรูป ตัว frosting เขาดูมีอากาศ มีความฟูกว่าของเรา ผู้ใดสามารถ ช่วยไขข้อสงสัยด้วยสาธุ จากคุณ : Empty Like The Tuileries เขียนเมื่อ : 19 มิ.ย. 55 13:17:22

ความคิดเห็นที่ 5 ขออนุญาตนอกเรื่องนะคะ เนื่องจากเคยตีครีมชีสตอนทำบูลเบอร์รี่ชีสพายแค่สองครั้งแบบแทบเอาตัวไม่รอด แต่อยากจะแวะเข้ามาบอกเจ้าของกระทู้ว่า " ทำเค้กได้น่ากินมว๊ากกกกกกกกกกกกกกกกก" จากคุณ : subutt เขียนเมื่อ : 19 มิ.ย. 55 22:44:34

ความคิดเห็นที่ 6 ขอบคุณครับ ผมไม่ค่อยได้เล่น pantip แต่มีปัญหาเรื่องนี้จริง ๆ คิดไม่ออกเลย ถ้าไม่มีใครช่วยตอบ สงสัยต้องทดลองตีไปเลยนาน ๆ ถ้าจะเสียก็ต้องยอม  ถือว่าเรียนรู้  จริง ๆ ของผมก็ยังสู้ ภาพจากต้นฉบับหนังสือไม่ได้หรอกครับ รูปใน web ที่เอามาเปรียบเทียบ frosting ของเขาก็ดูสวยกว่า ดู ฟู ๆ เบา ๆ สีขาวสะอาดด้วย ไม่เหลืองเหมือนของผม จากคุณ : Empty Like The Tuileries เขียนเมื่อ : 20 มิ.ย. 55 00:46:34

ความคิดเห็นที่ 7 ที่เห็นเนื้อฟูๆนั้น น่าจะผสมกับวิปครีมที่ตีขึ้นฟูแล้วหรือเปล่าคะ เคยใช้ ครีมชีสตีให้เนียนฟูพักไว้ แล้วตีวิปครีมกับไอซิ่งจนได้วอลลุ่มดี นำครีมชีสมาผสมในวิปครีม  ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน นำไปปาดเค็ก หมายเหตุ อุณฯห้องเย็นๆหน่อยก็ดีนะคะ เคยทำห้องปกติ กว่าจะเสร็จครีมแทบละลาย แก้ไขเมื่อ 20 มิ.ย. 55 08:51:17 จากคุณ : รตีจันทร์ เขียนเมื่อ : 20 มิ.ย. 55 08:51:00

ความคิดเห็นที่ 8 ลองตีให้นานขึ้นดูมั้ยคะ ส่วนตัวคิดว่าตีครีมชีสคงคล้ายๆตีเนยแหละค่ะ ถ้ามันละลายก้อจับไปแช่เย็นใหม่ อันนี้เป็นครีมชีสฟรอสติ้งที่เคยทำอ่ะค่ะ สูตรจาก red velvet cupcake ของแม่ปูนะคะ หวานมันจิงๆ จากคุณ : เขียนบน iPhone (J/kuchiki) เขียนเมื่อ : 20 มิ.ย. 55 08:59:06

ความคิดเห็นที่ 9 อู้ในที่สุดก็มีคนมาช่วย คห 7 ครับ ในสูตรไม่มี whipped cream ใด ๆ เลยครับ คห 8 ในรูปดูฟูดีจังเลยครับ งั้นจะลองคิดว่าตีเหมือนตีเนยแล้วกัน เคยละลาย แล้วก็เอาไปแช่เย็นใหม่ แต่ก็ไม่กล้าตีต่อนานมากเข็ด ไม่กล้าทำต่อ งั้นต่อไปนี้จะตีเอาให้ฟูเลย ตีสัก 5 นาที จะได้ฟู ๆ อย่างในรูปไหมครับ ดู ๆ ไปในรูปก็เหลือง ๆ เนอะ แต่มันก็ฟูดีอะต้องลองดู ถ้ายังเหลืองอยู่ก็ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรแล้วอยากได้ขาว ๆ ปล red velvet ในรูปสีไม่แดงมาก ใช้อะไรเป็นตัวให้สีครับ beet root?  สูตร แม่ปูใส่ butter milk ไหมครับ จากคุณ : Empty Like The Tuileries เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 55 00:52:49

ความคิดเห็นที่ 10 จำเวลาที่ตีไม่ได้แล้วอ่ะค่ะ ก้อตีจากที่เป็นก้อนๆ จนมันแตกกระจายไปทั่วโถเลยอ่าค่ะ แล้วก้อตีให้มันมารวมๆกันมันก้อฟูขึ้นนะคะ ส่วนสีแดงก็ใช้สีผสมอาหารธรรมดานี่แหละค่ะ กลัวคนที่บ้านไม่กล้ากินเลยใส่แบบยั้งมือหน่อย ^^ จากคุณ : เขียนบน iPhone (J/kuchiki) เขียนเมื่อ : 23 มิ.ย. 55 21:49:37

ความคิดเห็นที่ 11 เสริมอีกนิดค่ะ คิดว่าอยุที่ยี่ห้อครีมชีสด้วยอ่ะค่ะ ที่ทำให้สีมันเหลือง อย่างที่ใช้จะเป็นของฟิลาเดเฟียแบบกล่องสี่เหลี่ยม แก้ไขเมื่อ 23 มิ.ย. 55 22:04:38 จากคุณ : เขียนบน iPhone (J/kuchiki) เขียนเมื่อ : 23 มิ.ย. 55 22:02:17

ความคิดเห็นที่ 12 เราก็ใช้ Philadelphia กล่องเหลี่ยม ๆ ธรรมดา classic เนี่ยะแหละ หนังสือย้ำมาก ๆ ว่าให้ใช่ของยี่ห้อนี้ แม้ว่าเราจะไปเจอ product cream cheese organic หรือได้มาจากฟาร์มสด ๆ คุณภาพดีกว่ายังไงก็ไม่ให้ใช้ ตอนนี้อะสีขาวดี สีมันเปลี่ยนตอนใส่ white chocolate อะ ถึงสงสัยด้วยว่ามันจะเป็น เพราะ chocolate กลับมาตอนที่ตีครีมชีส คิดว่าเราคงตีไม่สุดนั่นเอง เพราะ พอมันกระจายไปติดขอบโถก็หยุดดี ทันที ไม่กล้าตีต่อจนมันกลับมารวมกัน เรื่อง red velvet  ใช่เลย เป็นเค้กที่ตามสูตรจริง ๆ ต้องใส่สีตั้งหนึ่งขวด​ เห็นคนที่ไปสั่งกินตามร้านนี่ ไม่รู้ว่าเขารู้หรือปล่าวว่าใส่สีผสมอาหารเยอะมาก ไม่ใช่ว่าเราต่อต้านนะ เพราะเราทดลองทำเราก็ใส่ไปตามสูตร 1 ขวด ก็ได้สีสวยตามที่ควรจะเป็นเป๊ะ ๆ เลย คิดว่ามันสีสำหรับอาหารไม่น่าจะอันตราย มาก เขาคัดมาไว้สำหรับใส่อาหารแล้ว ใช่่ว่าเอาสีย้อมผ้าสักหน่อย แต่คราวหน้าคงไม่เอาแล้ว จะลองใช้ beet root แทนเห็นเขาบอกว่า ถ้าใช้ beet root จะอบยากกว่า สัดส่วนกรดจาก butter milk กับผงฟู และ baking soda ต้องลงตัวจริงๆ สีจะออกมาแดงได้ที่ แต่ยังไงก็จะแดงสู้สีผสมอาหารไม่ได้ ยังไงก็ขอบคุณมากที่ช่วยมาตอบ คงอีกนานถึงจะกลับมาทำเค้กตัวนี้ ป้ายหน้าเขาจะทำ black forest cake เตรียมส่วนผสมหมดแล้ว ^^ จากคุณ : Empty Like The Tuileries เขียนเมื่อ : 24 มิ.ย. 55 01:01:24

ความคิดเห็นที่ 13 จะรอติดตามผลงานนะคร้าาา~~ จากคุณ : เขียนบน iPhone (J/kuchiki) เขียนเมื่อ : 24 มิ.ย. 55 10:05:43