|
ตอนทำ ไม่ได้ถ่ายมาโดยละเอียดนะคะ เรื่องง่าย ๆ แค่นี้ คนก้นครัวรู้ ๆ กันอยู่แล้วว่าต้องทำยังไง
เริ่มด้วย เอาหมูสับหมักกับ 3 เกลอ ที่มีอยู่น้อยนิด ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำมันงาลงไป เพิ่มรสชาติและกลิ่น หมัก ๆ ไว้ ปรุงให้เข้ม ๆ หน่อยนะคะ
ตอนแรกจะใส่วุ้นเส้นด้วย แต่คิดว่า ห่อหนึ่ง มันคงเยอะไป ก็เลยไม่ใส่ซะดื้อ ๆ แต่ใส่เห็ดหูหนูขาวแทน สับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาลงไปคลุกกับหมูสับด้วย ติ๊ต่างว่าเป็นวุ้นเส้นแล้วกัน
เห็ดหอมใส่ตะกร้าล้างน้ำ ให้ชะล้างฝุ่นละออก และทรายออกไป ก่อนจะแช่น้ำทิ้งไว้ จากนั้นก็ไปทำการเซาะกะหล่ำค่ะ ใช้มีกรีดลงไปลึก ๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม ห้าเหลี่ยม หกเหลี่ยม แล้วแต่ฝีมือเลยค่ะ ให้มันเป็นหลุมลึก ๆ (ไม่มีรูปให้ดู จินตนาการไปถึงฟักทองก่อนที่จะทำสังขยาฟักทองแล้วกันนะคะ)
จากนั้นก็เอาหมูที่หมักไว้ มายัดลงไปในกะหล่ำเลยค่ะ แล้วจับใส่ถ้วยไปเล็ก ๆ เวลานึ่ง น้ำจากหมูและกำหล่ำจะได้อยู่ในถ้วยค่ะ แล้วก็นึ่งโลด ไฟแรงก็ได้ เพราะเราใส่ไว้ในถ้วยแล้ว ไม่ต้องกลัวว่ากะหล่ำจะเล่ะเกินไป
ระหว่างที่นึ่งกะหล่ำ ก็ต้มน้ำแกงจืดไปด้วยค่ะ ถ้ามีน้ำต้มกระูดูกจะดีมาก แต่ว่าวันนี้ไม่มี ต้นหอมผักชีก็หมด เลยทำแบบขอไปที ก็ใส่แค่ กระเทียม เกลือ ซอสถั่วเหลือง แล้วก็ใส่ขิงลงไปด้วย จะได้หอม ๆ ต้มให้เดือดเลยค่ะ แล้วก็หั่นเห็ดหอมใส่ลงไป ตามด้วยน้ำแช่เห็ดหอมค่ะ แล้วก็ใส่พวกผงปรุงรสนิดหนึ่งค่ะ ก่อนจะปิดไฟก็ใส่เห็ดหูหนูขาวลงไปค่ะ แค่นี้ก็ได้น้ำแกงจืดแล้วค่ะ
พอกะหล่ำยัดใส่ที่นึ่งไว้สุก ก็จับลงไปนอนในหม้อน้ำซุปค่ะ ถ้าน้ำซุปท่วมกะหล่ำจะดีมากค่ะ แล้วก็ต้มให้เดือด ถ้าน้ำไม่ท่วมก็ตักน้ำซุปราดลงไปในกะหล่ำยัดใส้ค่ะ
แค่นี้ก็ได้แกงจืดกะหล่ำยัดใส้ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ถ้ามีผักชีต้นหอมโรยหน้าซะหน่อยก็จะสวยงามน่ากินค่ะ แต่วันนี้เราไม่มีอะไรเลย หน้าตาก็เลยดูจืดสมชื่อจริง ๆ ค่ะ
| จากคุณ |
:
คุณนายเหรียญบาท   
|
| เขียนเมื่อ |
:
20 มิ.ย. 55 09:13:41
|
|
|
|
อากาศร้อน ๆ ซดต้มจืดกะหล่ำปลีร้อน ๆ กันดีกว่า
