|
ขนมจีบกุ้ง สูตรนี้ผู้ชิมทั้งหลายชอบ ชมว่าอร่อยค่ะ แต่เครดิตเจ้าของสูตรไม่ได้ 555
กุ้งแชบ๋วย 800 กรัม
แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
มันหมูแข็งสับละเอียด 1/4 ถ้วย
ไข่ขาวของไข่เป็ด 1/2 ฟอง
แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
แผ่นเกี๊ยวขนาดกว้าง 2.5 x 2.5 นิ้ว 1 ห่อ
ไข่แดงของไข่เค็มดิบปั้นกลมเล็กๆ 2 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทาแผ่นรองนึ่ง(ใช้ใบตองได้ค่ะ)
หม้อนึ่ง
1. ล้างกุ้งแกะเปลือกผ่าไส้ดำออก ให้ได้ 2 ถ้วย เคล้ากับแป้งมัน พักไว้สักครู่ แล้วล้างแป้งมันออก วางให้สะเด็ดน้ำ
ใช้มีดตบกุ้งให้แบน ใส่กุ้งในอ่างผสม ใส่มันหมู ไข่ขาว แป้งมัน ซีอิ้วขาว เกลือ พริกไทย
นวดเข้าด้วยกัน เติมน้ำมันงา นวดต่อให้เหนียว (มีอีกสูตรใส่เนื้อปูด้วยจะเหนียวกว่าเคี้ยวแล้วได้ความรู้สึก
แน่นๆดี เป็นสูตรของศูนย์ฝึกอาชีพหลวงประธานฯ หาดใหญ่ บียังหาสูตรไม่เจอคงอยู่ที่บ้านพัก อิ อิ )
จากนั้นนำไปแช่จนส่วนผสมเย็นจัด
2. ทำแผ่นเกี๊ยวให้มีลักษณะค่อนข้างกลมโดยตัดมุมทั้ง 4 ออก จากนั้นวางแผ่นเกี๊ยว 1 แผ่นลงบนผ่ามือซ้าย
ตักไส้กุ้ง 1 ช้อนโต๊ะใส่ตรงกลางแล้วงออุ้งมือข้างนั้น ใช้นิ้วมือขวาค่อยๆรวบจับแผ่นเกี๊ยวขึ้นให้เป็นจีบ
ปาดหน้าให้เรียบด้วยไม้พายเล็ก และแต่งตรงกลางด้วยไข่แดง 1 ก้อน หรือใช้แครอทแต่งก็ได้ค่ะ
วางในหม้อนึ่งที่รองด้วยใบตองที่ทาน้ำมันพืช ทำจนหมด
3. ต้มน้ำในหม้อนึ่งด้วยไฟแรง พอเดือดจึงลดไฟเหลือเพียงน้ำเดือดปุดๆ วางชั้นนึ่งบนหม้อน้ำ ปิดฝา
นึ่งนาน 5-7 นาที หรือจนสุก
4. รับประทานกับชิกโฉ่ หรือใช้น้ำจิ้มแม่ประนอมผสมน้ำส้มสายชูกลั่น 5% ปรุงรสตามชอบ
(รูปนี้ตอนเลี้ยงเบรกค่ะ ช่วยกันทำหลายคน หลายมือ สนุกสนานกันมาก นึ่งสุกก็เทรวมกันมีแป้งเกาะติดกันเป็นแฝดไปหลายชิ้น)
| จากคุณ |
:
Angel Cake 
|
| เขียนเมื่อ |
:
21 มิ.ย. 55 21:16:52
|
|
|
|
รบกวนขอสูตรขนมจีบกุ้งเด็ดๆหน่อยครับ
