ความคิดเห็นที่ 1 ตีตอนครีมชีส ตอนที่ยังเย็นอยู่หรือเปล่า ต้องให้ครีมชีสอยู่ในอุณหภูมิห้องนะ ถึงไม่เป็นเม็ด จากคุณ : เจ๊อุ๋ย101 (b_song88) เขียนเมื่อ : 23 มิ.ย. 55 09:56:27

ความคิดเห็นที่ 2 หลักในการตีครีมชีสมีดังนี้ครับ 1. ครีมชีสต้องอยู่อุณหภูมิห้อง 20-30 องศาเซลเซียส 2. ตีด้วยความเร็วปานกลาง สม่ำเสมอ 3. ใช้หัวตีใบไม้ หรือตะกร้อที่ไม่ถี่มาก 4. ระยะเวลาในการตี 5-8 นาที (ปริมาตรไม่เกิน 3 ลิตร หรือ 3 กิโลกรัม) 5. ระหว่างตีไม่ควรผสมของเหลวอื่นๆ หากครีมยังไม่เนียน 6. หากต้องการผสมของเหลวอื่นๆ ให้ค่อยๆ ทยอยใส่ทีละน้อย 7. กรณีเครื่องตีมีระยะห่างของหัวตีจากขอบ ต้องปาดขอบอ่างเป็นระยะๆ ด้วยพายยาง การตีด้วยความเร็วสูงจะทำให้เกิดฟองในเนื้อครีมที่ไม่ละเอียด และอาจทำให้ครีมแยกตัวได้ โดยเฉพาะถ้าอุณหภูมิห้องเกิน 30 องศา เช่นเดียวกันกับการตีครีมนานเกินไปก็อาจจะทำให้ไขมันแยกได้เช่นกัน ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของครีมด้วยครับ จากคุณ : jumjee เขียนเมื่อ : 23 มิ.ย. 55 11:52:41

ความคิดเห็นที่ 3 เราใช้วิธีตีให้ฟูก่อน จากนั้นใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้เลย เนียนกริบค่ะ อาจจะยุ่งยากแต่ไม่เสียอารมณ์ จากคุณ : alexe เขียนเมื่อ : 23 มิ.ย. 55 13:08:45

ความคิดเห็นที่ 4 เคยมีปัญหานี้เมื่อนานมาแล้ว สุดท้ายอ่านเจอในเว็บทำขนมของญี่ปุ่น เค้าให้เอาเข้าเวฟจนครีมชีสอุ่นๆ เอานิ้วกดดูจะบุ๋มตามนิ้วเลย แล้วจึงเอามาตี สามารถลดเวลาลงมากและเนื้อเนียนดีทุกครั้ง ไม่เคยมีปัญหาในการอบหรือแช่เย็นต่อเลยค่ะ ลองดูนะคะ จากคุณ : maido เขียนเมื่อ : 23 มิ.ย. 55 17:22:38

ความคิดเห็นที่ 5  มาคอนเฟิมตามที่คุณ jumjee ทำตามนั้นเลยคะ จะได้เนื้อเนียนกิ๊กเลย จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 23 มิ.ย. 55 18:32:14