PANTIP.COM : D12304680 ขาหมูสูตรอาม่า ง่ายๆ ก็อร่อยได้ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 3

สูตรนะคะ

ขาหมูกี่ขาก็ได้ค่ะ ไม่มีสูตรตายตัว ชิม ๆ เอาค่ะ
หนังหมู
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ แล้วล้างหลาย ๆ น้ำค่ะ ตัดตีนเห็ดแข็ง ๆ ออก
กระเทียมจีน หัวนึง ไม่ต้องแกะเปลือกแค่แกะให้มันแยกกันเป็นกลีบ ๆก็พอค่ะ
ซีอิ้วดำ
เกลือ
น้ำตาล

แค่นี้จริง ๆ ค่ะ ง่ายมั้ยคะ

ขั้นตอนนะคะ

นำขาหมูมาล้าง และสับเป็นชิ้น 1 ขาสับสองชิ้นก็ได้ค่ะ ตอนแทะสะใจดี
ถ้ามีขนก็ใช้มีโกนให้เรียบร้อยค่ะ ล้างสักสองรอบ ให้สะอาดเอี่ยม เลาะไขมันส่วนเกินออกให้สวย ๆ ค่ะ
หนังหมูก็ทำแบบเดียวกันค่ะ หั่นชิ้นใหญ่หน่อยก็ได้ค่ะ

ต้มน้ำให้พอดีกะขาหมูใส่หมูลงไปไม่ต้องรอน้ำเดือดค่ะ เดือดแล้วรอสักพักให้เลือดในกระดูกออกให้หมดค่ะแค่พอขาหมูสุกก็ยกลงมาเทน้ำทิ้งค่ะ ล้างอีกรอบให้คราบหมด

ทีนี้ตั้งน้ำอีกหม้อนึงค่ะ เอาให้เยอะกว่าหมูสักสองข้อนิ้วมือ ใส่หมูที่เราล้างลงไปต้ม
ระหว่างนี้ ล้างเห็ดแล้วบีบน้ำออกให้หมด แล้วตั้งกระทะ เอาน้ำมันใส่นิดนึงค่ะ น้ำมันร้อนแล้วใส่เห็ดหอมไปผัดไฟแรงค่ะ พอเริ่มแห้ง ๆ มีกลิ่นไหม้นิดนึงก็เอาซีอิ้วดำใส่แล้วผัด ๆ คลุก ๆ ค่ะ

เอาเห็ดที่ผัดใส่ลงไปในหม้อหมู เอาน้ำล้างกระทะเทใส่ด้วยค่ะ หอมดี

จากนั้นก็เติมเกลือ ยังไม่ต้องเยอะค่ะ สักช้อนโต๊ะก่อน แล้วดูสีน้ำซุปค่ะ ว่าดำรึยัง ถ้ายัง เติมซีอิ้วดำอีกนิดค่ะ
แล้วล้างกระเทียมโดยที่ไม่ต้องแกะเปลือกค่ะ ใส่ลงไปเลย เติมน้ำตาลสักช้อนโต๊ะค่ะ

ทีนี้ก็ต้มไฟอ่อนค่ะ

ต้มสักสองชั่วโมงก็ได้ขาหมูที่อร่อย ไม่มันมาก หอมกลิ่นเห็ดหอมอ่อน ๆ

ถ้าชอบก็เติมไข่ต้ม หรือเต้าหู้ทอดลงไปได้ค่ะ

ลองทำทานกันนะคะ ง่ายและอร่อย ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ผักดองต้ม
ไม่ขออะไรแล้วค่ะ

ขอบคุณค่ะ

จากคุณ : wippygal25

เขียนเมื่อ : 29 มิ.ย. 55 12:22:03