ความคิดเห็นที่ 1 เคยทำร้านอาหารไทยนะคะ ปกติจะเอาออกมาวางไว้ข้างนอกสักพักให้เเป้งมันไม่เเข็งน่ะค่ะ เวลารีบๆ จับเอาเเป้งทั้งห่อไปอุ่นไมโครเวฟสักสิบวินาทีก็มีค่ะ คือให้จับเเล้วมันนุ่มๆ เอาผ้าชุบน้ำอุ่น บิดหมาดๆ มาคลุมทับเเผ่นเเป้งที่ลอกออกมาเเล้ว มันจะได้ไม่เเห้ง เวลาเเห้งเเป้งจะเเตกค่ะ ใช้เเป้งธรรมดาเนี่ยล่ะค่ะ ผสมกับน้ำ คนให้เข้ากันเอาไว้ทาให้เเป้งติดกัน จากคุณ : โตยธาร เขียนเมื่อ : 30 มิ.ย. 55 18:43:22

ความคิดเห็นที่ 2 เหมือนคห. ข้างบนค่ะ ต้องรอให้แป้งหายแข็งก่อนค่ะ ก่อนจะทำหนึ่งวัน เอาออกมาจากช่องแข็งใส่ช่องธรรมดาไว้ก่อน แป้งจะนุ่มๆ เลยค่ะ เหมือนแป้งที่กินกับโรตีสายไหม ระหว่างทำเอาผ้าคลุมกันไม่ให้แป้งแห้ง มันจะแตก เราใช้ไข่แดงในการทาให้แป้งติดกันค่ะ ส่วนแป้งสดเนี่ยเราไม่รู้ เพราะเคยทำที่ร้านอาหารไทย ปอเปี๊ยสดกับทอดใช้แป้งอันเดียวกัน คุณปอบอกว่าทำเก็บไว้ในฟรีสเยอะมาก หมายถึงห่อแล้วใช่ไหมคะ เราไม่เคยทำแบบนั้นค่ะเลยตอบไม่ได้ว่าทำไมถึงทอดแล้วไม่เหลือง แต่มีข้อสังเกตุคือ ปกติเราจะไม่ทิ้งปอเปี๊ยที่ห่อแล้วไว้นาน จะทำไปทอดไป เพราะห่อไว้นานแล้วน้ำไส้จะออกมาแล้วแป้งจะเหี่ยว ทอดไม่กรอบ แล้วลองเปลี่ยนน้ำมันดูนะคะ จากคุณ : ข้าวเหนียวชุบไข่ใส่หมูหวาน เขียนเมื่อ : 30 มิ.ย. 55 19:19:58

ความคิดเห็นที่ 3 1)ไส้ต้องแห้งนะคะ บางคนจะผัดก่อน แต่ตัวเองจะไม่ผัดนะคือจะมีเคล็ดว่าอันดับแรกต้องนวดหมูบดกับไข่ให้เข้ากันจนเหนียวหนึบเลยแล้วค่อยคลุกอย่างอื่นตามมา 2)ไม่ต้องทาแป้งกาวก็ได้ค่ะแต่เวลาทอดให้เอาด้านท้ายวางลงติดกระทะแล้วใช้้ตะเกียบกดไว้สักพักเค้าก็จะอยู่ตัวค่ะ 3)เวลาห่อให้ไส้ถูกห่อสัก2ชั้นแป้งด้านนอกจะได้ไม่แฉะจ้า 4)ของชอบเราน้า แก้ไขเมื่อ 30 มิ.ย. 55 19:26:28 แก้ไขเมื่อ 30 มิ.ย. 55 19:25:42 แก้ไขเมื่อ 30 มิ.ย. 55 19:25:37 แก้ไขเมื่อ 30 มิ.ย. 55 19:25:26 แก้ไขเมื่อ 30 มิ.ย. 55 19:24:24 แก้ไขเมื่อ 30 มิ.ย. 55 19:24:04 จากคุณ : set fire to the rain เขียนเมื่อ : 30 มิ.ย. 55 19:21:49

ความคิดเห็นที่ 4 ผัดไส้ให้แห้งที่สุดถ้าใส่ผักต้องบีบน้ำออกให้มากที่สุดก่อนผัด ขณะห่อแป้งต้องอ่อนนุ่ม ตามคคห.ข้างบน ใช้ไข่ทาบางๆ แทนกาวให้ติดกัน เคล็ดลับความกรอบ ต้องทอด สองครั้ง ครั้งแรกทอดแบบจี่ น้ำมันน้อยๆ พอให้แป้งสลบนิดหน่อย ทิ้งไว้ให้เย็น หากจะเก็บสามารถแพ็คแล้วแช่แข็งได้เลย เก็บได้นานมาก ถ้าไม่แพ็คเก็บ ให้ทิ้งไว้ให้เย็นก่อน แล้วค่อยทอดครั้งที่สอง ส่วนการทอด ครั้งที่สอง ให้ทอดน้ำมันมากๆ และร้อนๆ ให้เหลืองเลย จะกรอบมากและไม่แตกด้วย (ถ้าออกจากช่องแช่แข็ง ต้องพักให้หายแข็งก่อนนะ) จากคุณ : สมเจียก เขียนเมื่อ : 30 มิ.ย. 55 20:55:58

ความคิดเห็นที่ 5 จากที่เคยทำเราใช้แป้งรูป2ด้านขวาอ่ะค่ะ เวลาใช้ก็เอาลงจากช่องแข็งมาแช่ช่องธรรมดาอ่ะค่ะให้นุ่มๆก่อน ส่วนเวลาห่อเสร็จแล้วเราใช้ไข่แดงทาค่ะ ส่วนไส้ก็เอาไปผัดธรรมดาอ่ะค่ะ มีกระเทียม กระหล่ำปลี วุ้นเส้น หมูสับ แครอท ตอนผัดก็ปรุงรสนิหน่อยค่ะ^^ ห่อเสร็จแล้วพอนำไปทอดก็ใส่น้ำมันท่วมๆ ให้น้ำมันเดือดก่อนทอดนะคะ ทอดสองครั้งจะยิ่งกรอบค่ะ ที่จขกทบอกว่าไม่กรอบน่าจะเป็นที่น้ำมันนะคะลองดูค่ะ^^ ทอดเสร็จแล้วอย่าลืมซับน้ำมันนะคะจะได้กรอบนานๆไม่นิ่มอ่ะค่ะ จากคุณ : fay_alittledog เขียนเมื่อ : 30 มิ.ย. 55 23:27:22

ความคิดเห็นที่ 6 ข้อแนะนำของทุกๆท่านดีหมด สำหรับฉันทำที่ร้านตนเอง ที่ต่างแดน พอเอาออกจากตู้ก็ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่แกะห่อ จนแป้งนิ่ม   ถึงเอามาลอกแล้วห่อ   พอห่อเสร็จจะ รีบเอาไปใส่ตู้แช่แข็งเพื่อให้ความเย็นน็อคน้ำปรุงรสต่างๆ ไม่ซึมออกมาแฉะแผ่นแป้งแล้วทะลุ จากคุณ : คุณนายแดนไกล เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 55 00:46:49

ความคิดเห็นที่ 7 วิธีของเรา เหมือนกับของคุณนายจากแดนไกลค่ะ  ส่วนแผ่นสปริงโรลสำหรับทอด เราใช้ตามภาพด้านล่างค่ะ เวลาห่อเสร็จ เราใช้น้ำร้อนผสมแป้งมันทาให้แผ่นติดกัน (เหมือนกับการใช้ไข่) ห่อเสร็จ ใส่กล่องทับเปอร์แวร์ ที่มี paper towel คลุมไว้ก่อนปิดด้วยฝาทับเปอร์แวร์ แล้วเอาเก็บเข้าตู้เย็นซักคืน ตอนเช้ามาก็ทอดตามปกติ ขอบคุณภาพจากกูเกิล จากคุณ : JuStApLaiNfoLk เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 55 01:37:01

ความคิดเห็นที่ 8 อ๊ะ ภาพไม่ขึ้น งั้นให้ดูที่ลิงค์ละคะ http://theceliaproject.** ไม่ใช่ลิควิด **/ จากคุณ : JuStApLaiNfoLk เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 55 01:38:23

ความคิดเห็นที่ 9 ขอบคุณทุกคนมากๆๆ นะคะ ที่เข้ามาบอกปัญหาของดิฉัน  ขอบคุณมากๆๆคะ จากคุณ : ปอ (khanitthakook9) เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 55 16:11:16

ความคิดเห็นที่ 10 สาเหตุอีกอย่างที่มันแตก คือแป้งเก็บไว้นานเกินแล้วค่ะ  เก่าเกินไปมันก็จะแห้ง แข็ง จากคุณ : Nattyam เขียนเมื่อ : 1 ก.ค. 55 19:37:21