|
การใช้ knif tip
ของการทำอาหารฝรั่ง
ใช้ได้หลายกรณีครับ
เช่นการซอยต้นหอม พาสลีย์ หรือผักต่างๆ
มีดต้องคม การใช้ปลายมีด มันจะไม่มีเเรงกดลงไปที่ของที่เราจะหั่น
จังหวะจะคล้ายๆไถมีดไปข้างหน้า เฉือนๆๆ ลงไปไป ไม่ได้กดมีดครับ
เช่นการซอยใบหอมในอาหารฝรั่ง จะใช้ปลายมีดซอย
ลักษณะออกมากมันจะพอง ฟู น่าใช้กว่า เหมือนคล้ายๆเราเอามีดโกนไปเฉือน
เเต่ถ้าเราเอาท้องมีดซอย เเน่นอนว่ามันจะช้ำ เเละยู่ยี่ เพราะเเรงกด
ลองเปรียนเทียบต้นหอมโรยก๋วยเตี๋ยวกับ ต้นหอมที่เอาไว้โรยสลัดของฝรั่ง
เรื่องเทคนิคต่างๆมันมีเหตุเเละผลของมันครับ
ขึ้นอยุ๋กับว่าเราอยากให้ออกมาลักษณะไหน อาหารไทยเเละฝรั่ง
เทคนิคต่างกันครับ
ตอบในฐานะอยู๋ครัวเย็น ทำงานหน้าเขียงทุกวันครับ ;)
| จากคุณ |
:
panard1   
|
| เขียนเมื่อ |
:
2 ก.ค. 55 16:29:58
|
|
|
|
วิธีหั่นอาหารของกู๋กฝรั่ง
