 |
อะไรคือ Choux (ชูว์) pastry.......??
คำว่า Choux บางคนอาจะเคยได้ยิน หรือได้เห็นมาจากขนม Choux cream ที่นิยมกันอย่างมากในปัจจุบันในหลากหลายร้าน และไส้หลากชนิดเช่นกัน แต่แท้จริงแล้วคำว่า Choux นั้นคืออะไร...
คำว่า Choux เป็นภาษาฝรั่งเศส ถ้าแปลตามตัวจะหมายถึง กะหล่ำปลี(cabbage) ซึ่งอาจเป็นเพราะว่ารูปลักษณ์ของ Choux คล้ายคลึงกับกะหล่ำปลี โดยเฉพาะมีผิวขรุขระใกล้เคียงกัน ปกติแล้ว Choux pastry จะสามารถนำไปเป็นอาหารหวาน และอาหารคาวได้เช่นกัน ซึ่งถ้านำมาทำเป็นอาหารหวาน ก็จะสอดไส้ เช่น วิปครีมสด คัสตาร์ดครีม เป็นต้น ส่วนถ้านำมาเป็นอาหารคาวก็จะนำมาใช้เป็นภาชนะเล็กๆ สำหรับใส่พวก ปลา เนื้อ หรือไส้อาหารคาวอื่นๆ อีกทั้งยังสามารถนำไปทอด โดยผสมกับชีสได้อีกด้วย ตัวอย่างขนมที่ใช้ Choux pastry เช่น โปรฟิตเทอโรล (Profiteroles), เอแคลร์ (Éclair), ชูรอท(Chorros) และเค้กเซนท์ออร์เนอร์ (St. Hornoré cake) เป็นต้น
รู้อย่างนี้แล้ว ไม่ว่าจะทานอะไรที่กล่าวมา ล้วนทำมาจาก Choux pastry แบบเดียวกัน แต่เพียงแค่เปลี่ยนรูปลักษณ์ และความแตกต่างด้านรสชาติเพิ่มเข้ามาเท่านั้นเอง...
อ้น (Flavour dot. by Ont)
ที่มาภาพ: http://www.fuscofoods.com/images/stock-S900_fs.jpg
| จากคุณ |
:
อ้น (WoodenKnife) 
|
| เขียนเมื่อ |
:
2 ก.ค. 55 17:55:14
|
|
|
|
|
Choux pastry.... ชูว์เพรสตรี้ ตอนที่ 1
