ความคิดเห็นที่ 1 เราเคยตีบัตเตอร์แล้วเจอปัญหาอย่างเดียวกัน  ของเรามาจากตีนานเกินไป พอมันขึ้นฟูมากเกินไปมันเหลวง่ายขึ้น และบีบได้ไม่คมเลย  อีกอย่างอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย เวลาบีบก็สำคัญ ถ้าถือถุงบีบไว้นานแล้วไม่ยอมบีบหรือบีบช้า  ความร้อนในมือเราจะส่งไปยังถุง ซึ่งจะทำให้ครีมมันละลายเวลาบีบออกมาได้ค่ะ แต่เท่าที่ดูส่วนผสม ทำไมมีทั้งน้ำ ทั้งนมเลย  เลยอะมาก ไม่น่าจะเป็นบัตเตอร์ตามที่ขายๆกัน น่าจะเป็นเค้กเนยสดมั้ยค่ะ ไม่แน่ใจเหมือนกัน จากคุณ : mini cooper's เขียนเมื่อ : 2 ก.ค. 55 23:49:35

ความคิดเห็นที่ 2 ไม่เคยลองสูตรนี้นะคะ แต่ลองคิดๆดูว่าอาจจะเกิดจากอะไรได้้บ้าง   ที่คิดๆว่าอาจจะเป็นไปได้ก็คือ 1. ตอนตีครีม อากาศร้อนจัด เนยสดอ่อนตัวมากไป  วิธีแก้คือ รองโถตีครีมด้วยน้ำแข็งค่ะ 2. ตอนใส่น้ำเชื่อม น้ำเชื่อมอาจจะอุ่นไปค่ะ พักน้ำเชื่อมให้เย็นสนิทก่อน 3. เค้กพักให้เย็นสนิทก่อนค่อยปาดครีม บีบครีมค่ะ 4. ตอนบีบครีม ถ้ารู้สึกว่าครีมเริ่มเหลวไป พักใส่ตู้เย็นไว้ครีมเย็นขึ้นนิดหนึ่งก่อน ค่อยนำมาบีบต่อค่ะ ลองดูนะคะ จากคุณ : sumojew =^-^= เขียนเมื่อ : 3 ก.ค. 55 00:06:06

ความคิดเห็นที่ 3 - เก็บใส่กล่องแล้วแช่ตู้เย็นได้เลยค่ะ - เคยทำสูตรที่มีเนยสดเยอะกว่าเนยขาว ก็เป็นแบบ จขกท ค่ะ เอาไปแช่เย็นยังไงก็ไม่หาย แช่แล้วเอามาตีต่อ ฟูสวยดีมาก แต่แป๊ปเดียวก็ละลายเหมือนเดิมค่ะ ต้องลดเนยสด เพิ่มเนยขาว ลองสูตรของเราดูมั้ยคะ เป็นบัตเตอร์ครีมแยมโรล แต่เราเอามาแต่งหน้าเค้กด้วย ก็โอดีนะคะ เนยสด 600 g. เนยขาว 600 g. กลิ่นนมเนย 1 ชช. ไอซิ่ง 550 g. เกลือ 1 ชช. น้ำร้อน 100 g. - ผสมไอซิ่ง เกลือ น้ำร้อน พักไว้ - ตีเนยสด เนยขาว ความเร็วปานกลาง ซัก 7 นาที ปาดโถ ใส่กลิ่นนมเนย ตีต่ออีก 8 นาทีใ้ห้ครบ 15 นาที - ใส่ไอซิ่งที่ผสมไว้ ด้วยความเร็วต่ำ ตีจนเข้ากันดี แก้ไขเมื่อ 03 ก.ค. 55 12:59:58 จากคุณ : alfapapa เขียนเมื่อ : 3 ก.ค. 55 12:58:56

ความคิดเห็นที่ 4 เราก็ใช้สูตรเดียวกะ จขกท. แต่ก็ไม่เป็นไรนะคะ ก็บีบได้ตามปกติคะ ไม่ละลายยังงั้นนะคะ จากคุณ : rotta_a เขียนเมื่อ : 4 ก.ค. 55 09:33:00