PANTIP.COM : D12338148 ขอสูตรการทำนํ้าจิ้มเเป๊ะซะอิสานด้วยค่ะ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 5

ที่บ้านเราก็ชอบทานแป๊ะซะอย่างนี้เหมือนกัน
พอถึงปีใหม่ หน้าหนาวผักเยอะ กันกันหลายๆคนอร่อยดีค่ะ
เรารู้เเค่ส่วนผสม แต่ปริมาณกะเอานะคะ น้าเราเป็นคนทำ เราเป็นลูกมือ เตรียมเครื่อง ล้างผัก ส่วนเด็กๆก็เก็บของล้างจานกันไป
ส่วนผสม
1. ไข่ไก่ต้มสุก ต้มนานๆให้ไข่ขาวเเข็งเลยค่ะ ปอกเปลือกแล้วแยกไข่แดงกะไข่ขาว ไข่ขาวหั่นเป็นชิ้นบาง (ไม่บางมากนะคะ พอเคี้ยงจะได้มีเนื้อมีหนัง)
2. ถั่วลิสงคั่ว ที่บ้านชอบคั่วเอง ขั้นตอนนี้เด็กๆจะชอบมาก
3. น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บ (ตั้งไฟผสมน้ำให้เป็นน้ำเชื่อม)
4. น้ำมะขามเปียก อันนี้เด็กๆก็อยากช่วยอีก
5. พริกป่น
6. ผงปรุงรส
7. ถั่วตัด ใช่แล้วค่ะ ที่เป็นขนมมีถั่วหวานๆนั่นแหละ
8. น้ำปลา

ขั้นตอนการทำ ขอบอกก่อนว่าที่บ้านจะปรุงในครกนะคะ มีอะไรใส่ลงไปเลย
1. บุบถั่วลิสงที่คั่วไว้ แต่ที่บ้านเราเอาลงครกเลยบุบพอแตก
2. ใส่ถัวตัดลงไป ตำๆ
3. ใส่ไข่แดงสุกที่แยกมาจากไข่ขาว ก็ตำอีก ให้ไข่แดงไม่เป็นก้อน
4. เสร็จแล้วใส่ไข่ขาว ตำพอให้เข้ากัน
5. ใส่พริกป่น ใส่ผงปรุงรส ใส่น้ำเชื่อม ใส่น้ำมะขาม ใส่น้ำปลา ปรุงรสให้แซบถูกใจ ตักใส่ถ้วยใบใหญ่ๆเลยค่ะ

น้ำจิ้มที่เราทำจะข้นมากค่ะ ใส่ไข่เยอะ เด็กๆก็ทานได้ ทานกับผักกาดแก้ว ผักชี ต้นหอม ผักกาดขาว ใบชะพลู ใบโมง ผักแพว สาระแหน่ กะหล่่่ำ หรือผักอื่นที่ชอบ
ใส่ขนมจีนเส้นเล็กๆ กินกับปลาช่อนนึ่งปากตะไคร้ใบมะกรูด หรือปลานิล หรือไก่นึ่ง ก็อร่อย
พูดแล้วก็หิวเนอะ

จากคุณ : "KAtLeYA"

เขียนเมื่อ : 7 ก.ค. 55 09:29:30