 |
ไวน์ที่รสชาติเปรี้ยวแหลม ฉุนน้ำส้มสายชูไม่ใช่ไวน์ดี หมักบ่มมาไม่ดี
ไวน์รสหวานติดปลายลิ้น เวลาซื้อต้องเลือกพันธุ์องุ่นให้ถูก
ไวน์แดงทั่วไปส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ Cabernet sauvignon เพียวๆก็จะติดรสฝาดของสาร tannin ในไวน์มากหน่อย
จะทำให้รสหวานมากขึ้น tannin น้อยลงโดยการผสมกับองุ่นพันธ์ุที่มีรสหวานกว่าในตัวเองลงไป เช่น พวก merlot เป็นต้น
บนฉลากจะมีเขียนไว้อยู่แล้วว่าใช้องุ่นพันธุ์อะไรบ้าง ถ้าชอบหวานหน่อยก็ลองไปหาตัวนี้ดฺ
Cabernet Sauvignon-Merlot หรือ merlot ไปเลย
พันธุ์อื่นๆก็มีอีก เช่น syras. มีอีกเยอะ แต่อันนี้คือหาง่ายสุดๆแล้ว
ถ้าไวน์ขาว ก็ลองหาพวกที่ทำจาก muscat และreisling ดู ถ้าชอบ sparkling ก็ไปลองหา Muscato กับ prosecco มาลอง
ส่วนไวน์ธรรมดา ในราคาระดับเดียวกัน ของชิลีจะทำได้ดีกว่าฝรั่งเเศสและออสเตรเลีย
ส่วน dessert wine. พวกแชมเปญจ์ สปาร์คลิ่ง โรเซ่ก็รวมอยู่ในนี้ด้วย
แต่ที่เมืองนอกมันมีเยอะกว่านี้มาก สุดยอดของ dessert wine ก็คือพวก Sauternes และ tokaji aszu ของฮังการี
Sauternes เป็นไวย์ที่ราคาแพงที่สุดในโลก คือ Chateau d Yquem ส่วน tokaji นี้ เก่าแก่กว่า Sauternes และถือเป็น king of wines, wine of kings เลยทีเดียว ทั้งสองตัวนี้ใช้วิธีการบ่มที่เหมือนกัน คือใช้ noble rot ต่างกันตรงองุ่นที่นำมาใช้เท่านั้น ไวน์พวกนี้ถือเป็นไวน์ที่มีคุณภาพสูงที่สุด เก็บได้หลายร้อยปี ไวน์แดงชั้นดีธรรมดา ได้ 20-40 ปี ไวน์ขาวดีๆ แค่ 10 ปี
ไอซ์ไวน์ ทำมาจบกองุ่นชี่โดนแช่แข็งคาต้นจนน้ำระเหยไปหมด เหลือแต่น้ำตาลแล้วนำมาหมัก
Quality จะดีมาก แต่สู้พวกข้างบนไม่ได้ ช่วงนี้ขากตลาด เพราะทั้งยุโรปและแคนาดาหนาวไม่พอจะทำไอซ์ไวน์
อีกพวกคือ fortified wine คือพวกผสมเหล้า port wine จากโปรตุเกส
| จากคุณ |
:
Vin (Angelic_devil) 
|
| เขียนเมื่อ |
:
7 ก.ค. 55 08:03:53
|
|
|
|
|
แนะนำไวน์หวาน ราคาถูกๆ หน่อยครับ ศึกษาๆ
