ความคิดเห็นที่ 1 *** รู้จัก แต่เกลือสมุทร กับเกลือสินเธาว์ค่ะ       อิอิอิ ไม่ได้ช่วยคุณ ประสานไมตรี เลย*** จากคุณ : ไม่สวยแต่อร่อย (Deny_reny69) เขียนเมื่อ : 10 ก.ค. 55 12:58:12

ความคิดเห็นที่ 2 ผมใช้แต่เกลือถุงละบาท ปรุงอาหารอร่อย  เกลือในห้างไม่อร่อยเลย จากคุณ : ฮิมดอย เขียนเมื่อ : 10 ก.ค. 55 13:01:07

ความคิดเห็นที่ 3  สำหรับพี่บี๊เน้น "เกลือสมุทร" เกลือที่สมัยนี้เข็นมาขายเป็นมัด นั่นหล่ะคะ ทำอาหารก็ใช้วิธีชิมไปเรื่อย ไม่ได้รสก็เติมไป ไม่ตักตวงเป็นช้อน ๆ มันลำบากคะ   สาวใช้ที่เคยอยู่ที่บ้าน เธอเคยทำงานเป็นพนักงานโภชนาการอยู่ในโรงพยาบาล เธอบอกว่าอาหารส่วนใหญ่ในโรงพยาบาลจะใส่เกลือคะ แถวบ้านเธอก็ใส่เกลือ น้อยอย่างที่จะใส่น้ำปลานอกจากพวกผัด ๆ แกงส่วนใหญ่ก็ใส่เกลือสมุทรนะคะ มันทำให้พี่ติดมาตลอด เน้นการใส่เกลือ[สมุทร] เป็นส่วนใหญ่คะ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 10 ก.ค. 55 13:10:12

ความคิดเห็นที่ 4 เคยทั้งถูกรณรงค์และเป็นผู้นำรณรงค์  ให้ใช้เกลือผสมไอโอดิน  ก็เลยใช้เกลือไม่ว่าป่นหรือเม็ดที่ข้างถุงเขียนติดไว่ว่าผสมไอโอดิน   รู้สึกจะเป็นเกลือสินเธาว์ ส่วนเกลือสมุทรหรือเกลือทะเล  หาซื้อได้เฉพาะร้านปลาสวยงาม  เขาเอามาไว้ผสมกับน้ำจืด ไว้เป็นยารักษาโรคผิวหนังและทำให้ปลาเลี้ยงสดชื่น เคยซื้อทีเดียวสามกระสอบใส่ท้ายรถ จากข้างทางที่แม่กลอง  เพระเป็นโอกาสดี  ส่วนใหญ่ จะเอาใช้กับตู้ปลามากกว่า  หมดไปนานแล้ว ประโยชน์ของเกลือไอโอดิน  ก็เนื่องจากสภาพพื้นที่เราเป็นดอยเป็นเขา โอกาสได้รับไอโอดิน จากอาหารทะเลมีน้อยกว่าที่อื่น  จึงต้องมีการรณรงค์ให้คนในพื้นที่ได้รับสารไอโอดินผ่านเกลือแกงครับ พูดถึงแม่กลอง  ผมได้มีโอกาสซื้อกะปิจากคลองโคน ไหน ๆ ก็ไปถึงถิ่นซื้อมาเยอะหน่อย ปีแรก  นึกเสียดายเงิน  ทำอะไรก็ไม่ค่อยหอม  ไม่อร่อย  พอปีที่ 2 3 4 มันเข้าที่เข้าทาง ถึงตอนนี้เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมแล้วครับ  ยังพอมีกินอีกประมณ 1ก.ก.  ใช้ตำน้ำพริก กะปิ หรือข้าวคลุกกะปิอย่างเดียวครับ   เล่าให้ฟังเฉย ๆ ครับ  ซื้อมาตั้งแต่ 2551 แล้วครับ จากคุณ : สล่าปู่ เขียนเมื่อ : 10 ก.ค. 55 14:04:21

ความคิดเห็นที่ 5 เกลือโดยปกติทั่วไป แบ่งเป็น 2 ประเภท 1. เกลือเม็ด ผลิตโดยชาวนาเกลือทะเลและผู้ผลิตเกลือสินเธาว์ด้วยวิธีตาก นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น การดองผักผลไม้ และไอศกรีม 2. เกลือป่น ผลิตโดยโรงงานเกลือป่นที่ซื้อเกลือเม็ดจากชาวนาเกลือมาแปรรูปเป็นเกลือป่น และผู้ผลิตเกลือสินเธาว์ด้วยวิธีการต้ม เกลือป่นที่ไม่ต้องผ่านการแปรรูปนิยมทำเป็นเกลือบริโภคตามบ้านเรือน    แต่ปัจจุบันในวงการอาหารต่างประเทศมักจะเติมแต่งกลิ่นหรือรส ลงไปในเกลือ เช่นเกลือที่มีกลิ่นหอมของเห็ดทรัฟเฟิล ทำให้ราคาเพิ่มขึ้น หรืออาจะเป็นผลึกเกลือที่บริสุทธิ์ นำมาบรรจุใส่ขวดหรือกล่องให้ดูมีราคา และดูน่าสนใจ แม้กระทั่งอาจจะเป็นเกลือที่มีคุณสมบัติพิเศษ อย่างเช่น เกลือจากภูเขาหิมาลัย ทำให้อาหารมีสีชมพูเอง โดยธรรมชาติ ขอบคุณข้อมูลจาก วิกิพีเดีย และ กูเกิ้ล ครับ จากคุณ : Chef Ble เขียนเมื่อ : 10 ก.ค. 55 14:12:53

ความคิดเห็นที่ 6 ขอบคุณทุกท่านนะครับ  ยังไงขอเพิ่มเติมจากท่านอื่นด้วยนะครับ   เมื้อกี้รีบไปทำธุระเลยไม่ได้โพสต์รูปครับ จากคุณ : ประสานไมตรี เขียนเมื่อ : 10 ก.ค. 55 14:40:18

ความคิดเห็นที่ 7 * จากคุณ : ประสานไมตรี เขียนเมื่อ : 10 ก.ค. 55 14:40:37

ความคิดเห็นที่ 8 / จากคุณ : ประสานไมตรี เขียนเมื่อ : 10 ก.ค. 55 14:40:55

ความคิดเห็นที่ 9 */ จากคุณ : ประสานไมตรี เขียนเมื่อ : 10 ก.ค. 55 14:41:21

ความคิดเห็นที่ 10 เคยไปนาเกลือเค้าบอกว่าเกลือที่ดีที่สุดคือเกลือที่เป็นเกล็ดในวันแรก ๆ จะบริสุทธิ์มากมีความเค็มแบบกลมกล่อม เรียกดอกเกลือ (อยากไฮโซให้เรียกว่า Fleur de Sel)  เอาไปทำสครีบขัดผิวได้ จากนั้นเกลืออื่น ๆ ที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นจะเป็นเกลือบริโภคธรรมดา  และเกลือที่เก็บวันท้ายสุดก่อนจะเปลี่ยนน้ำอีกครั้งจะเค็มจัด ๆ เม็ดหยาบ ๆ อันนั้นกินไม่ได้แล้ว เอาไว้ล้างขวด และอุตสาหกรรมฟอกหนัง เกลือทะเลไม่ต้องเสริมไปไอโอดี เกลือที่เสริมไปโอดีนคือเกลือสิทฌะาว์ที่ได้จากภูเขา โดยดูดเอาน้ำใต้ดินที่มีความเค็มขึ้นมาต้นจนน้ำแห้งหมดกลายเป็นเกลือ เนื่องจากมีแต่ความเค็มอย่างเดียว จึงต้องเติมไอโอดีน เพือคุณค่าทางอาหาร แต่ก่อนเป็นที่นิยมของคนไม่ติดทะเล แต่เนื่องจากทำได้ตลอดทั้งปีจึงเห็นขายในซุปเปอร์เยอะ ส่วนเกลือจากนาเกลือจะต้องพึ่งแดดกว่าจะแห้งตกผลึกกลายมาเป็นเกลือมันช่างนานเหลือเกิน ปริมาณในท้องตลาดจึงน้อยกว่าเกลือสินเทาว์ แต่คุณภาพดีกว่า เนื่องจากมีไอโอดีนธรรมชาติ นอกจากนี้ถ้าได้มีโอกาสได้ทานอาหารในร้านระดับ 5-6 ดาวก็จะเจอเกลือที่มาจากแหล่งต่าง ๆ ทั่วโลก เช่น เกลือจากฮาวายที่ออกชมพูแดงเนื่องจากมีธาตุเหล็กที่มาจากภูเขาไฟ  เกลือจากเทือกเขาหิมาลัยที่เชื่อกันว่าบริสุทธิ์ที่สุดเนื่องจากเกิดจากดินเค็ม ซึ่งเมื่อ 250 ล้านปีก่อนภูเขายังไม่สูงเท่าทุกวันนี้และบางส่วนน้ำทะเลท่วมถึง เกลือเลยยังติดอยู่ในดิน ประโยชน์ของเกลือนอกจากเอามาโรยเฟรนฟรายแล้วยังสามารถเอามาโรยช๊อกโกแลตได้อีกด้วย (ต้องเกลือดีๆ เม็ดละเอียด ๆ) ความเค็มของเกลือจะไปกระตุ้นต่อมรับรสหวานที่อยู่ใกล้ ๆ กันทำให้สามารถรับรสหวานได้อยากลึกซึ้งขึ้น แก้ไขเมื่อ 10 ก.ค. 55 15:36:53 จากคุณ : uyadas เขียนเมื่อ : 10 ก.ค. 55 15:34:37

ความคิดเห็นที่ 11 เกลือปรุงทิพย์เอาไว้ทำขนมอย่างเดียว เกลือมัดละบาทเอาไว้ทำอาหาร เกลือเม็ดใหญ่ๆ เอาไว้ล้างคอมฟอร์ทป๊ะป๋า คุณสล่าปู่ค่ะ กะปิคลองโคนอร่อยจริงๆนะ ยิ่งก่อนตำน้ำพริกเอาไปปิ้งไฟให้หอม สุดยอดเลย จากคุณ : bangnuu เขียนเมื่อ : 10 ก.ค. 55 15:45:03

ความคิดเห็นที่ 12 แล้วคุณจขกท.ใช้เกลืออะไรดองไข่เค็มคะ ว่าจะลอกการบ้านซะหน่อย ขอโทษที่นอกเรื่อง ไม่ได้ช่วยอะไรเลย จากคุณ : ละครซอ เขียนเมื่อ : 10 ก.ค. 55 16:26:41

ความคิดเห็นที่ 13 ดิฉันซื้อมาเพราะเห็นว่ามันเวอร์ดี กลิ่นอโรม่า สมุนไพร กระเทียม ยังไม่รู้จะเอาไปโรยอะไร ให้คุ้มราคาค่ะ จากคุณ : พิพพ์ เขียนเมื่อ : 10 ก.ค. 55 16:49:39

ความคิดเห็นที่ 14 อิอิ...พี่ไม่รู้ พี่เมา จากคุณ : เหมียว beautycats เขียนเมื่อ : 10 ก.ค. 55 17:44:30

ความคิดเห็นที่ 15 4 - 5 ปีก่อน เคยซื้อ rock salt ที่ริมปิง เชียงใหม่ ไปฝากพ่อ พ่อเห็นซองก็เฉยๆ  ผมตัดเปิดซองให้ดู พ่อดีใจมาก บอกไม่ได้เห็นเกลืออย่างนี้มานานแล้ว แถมยัง แคะๆคุ้ยๆเกลือ เลือกหยิบออกมา อย่างละเม็ด แล้วบอกว่า อันนี้ เกลือตัวผู้ อันนี้ เกลือตัวเมีย ตอนนั้นผมยังไม่ได่สนใจเท่าไร ตอนนี้ท่านเสียไปแล้ว ผมจำไม่ได้ว่า เกลือตัวผู้ - ตัวเมีย มีลักษณะอย่างไร และเหมาะกับ เอาไปทำอะไรครับ ท่านผู้รู้ กรุณาช่วยให้ความรู้หน่อยครับ จากคุณ : totspol เขียนเมื่อ : 10 ก.ค. 55 21:27:36

ความคิดเห็นที่ 16 ละครซอ  ขอโทษครับที่ตอบช้า  ผมใช้เกลือเม็ดละเอียดพวกปรุงทิพย์ครับ   ไม่แน่ใจว่าถ้าใช้แบบอื่นจะเป็นไงบ้างครับ จากคุณ : ประสานไมตรี เขียนเมื่อ : 11 ก.ค. 55 02:45:05

ความคิดเห็นที่ 17 ตามที่ คห10 บอกดอกเกลือใช้ต้มนำซุปหรือทำอาหารรสชาติดีมาก  เวลาที่เจอก็จะซื้อเก็บไว้  ส่วนเกลือปรุงทิพเป็นเกลือที่ทำอาหารไม่ค่อยอร่อยเท่าไรเหมาะกับอาหารบ้างอย่าง  เช่นอาจจะใช้โรยมันฝรั่งทอด  ยิ่งใช้ผสมน้ำปั่นผลไม้จะทำให้น้ำปั่นผลไม้มีรสขม  ต้องเป็นเกลือถุงละ 1  บาทถึงจะอร่อย  กว่าจะรู้ก็ทิ้งน้ำปั้นไปเยอะ  แถมเดี๋ยวนี้ห้างบ้างห้างเกลือเมล็ดใหญ่ถุงหนึ่งขาย  11-12 บาท จากคุณ : ด้วยสองมือ (ด้วยสองมือ) เขียนเมื่อ : 11 ก.ค. 55 10:39:18

ความคิดเห็นที่ 18 ใช้ดอกเกลือครับ มันจะไม่เค็มโดด พวกเกลือปรุงทิพย์ผมว่ามันเค็มอย่างเดียวเลย บางทีเค็มจนขม ไม่มีความละมุน ถ้าทำอาหารแบบปรุงแต่งน้อยๆ ต้องใช้เกลือที่ละมุนหน่อยครับ ย่างปลาสด ๆ หอม ๆ เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก กับสมุนไพรที่ชอบอีกสักอย่างสองอย่าง ทานร้อน ๆ ไม่ต้องไปกินตามร้านแพง ๆ ครับ อร่อยกันได้ทั้งครอบครัว ผมว่าเราโชคดีที่หาซื้อดอกเกลือได้ในราคาไม่แพง ร้านข้างทางสมุทรสงครามถามได้เลยครับ จากคุณ : Greenspan เขียนเมื่อ : 12 ก.ค. 55 14:04:43

ความคิดเห็นที่ 19 เพื่อนทำนาเกลือ ตอนนี้แม้นแต่ เกลือทะเล ยังต้องพ่นไอโอดีนเลยครับ ไม่งั้น ไม่ผ่าย อย (เอากะ อย บ้านเราซิ) จากคุณ : vinze (vinze) เขียนเมื่อ : 13 ก.ค. 55 20:47:40